הספרוס / דיאנה ראטריי
- סה"כ: 18 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 8 דקות
- תשואה: 3 עד 4 תריסר (36 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 108 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 10 גרם | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 עד 4 תריסר (36 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 108 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 39 מג | 13% |
| נתרן 138 מג | 6% |
| סה"כ פחמימות 10 גרם | 4% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 22 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לעוגיות הסוכר הללו יש מרקם וטעם מעולים, והן מושלמות לאירועים מיוחדים. משטחים את העוגיות ומפזרים סוכרים מקשטים או מכינים עוגיות כריך מלאות מפוארות.
מילאנו את העוגיות בדולצ'ה דה-לאש סמיך, אבל גם ריבה, ציפוי או גנאש היו נפלאים. עיין בטיפים והווריאציות לקבלת הדובדבן קל לעוגיות ועוד.
רכיבים
- 2 1/2 כוסות קמח לכל המטרה (11 1/2 גרם)
- 3/4 כוס סוכר (מגורען)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס חמאה (לא מלוחה, צוננת)
- 2 חלמונים גדולים
- 1 1/2 כפיות תמצית וניל
שלבים לעשות את זה
שמים את הקמח, הסוכר והמלח בקערת ערבוב גדולה ומערבלים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה.
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים למיקסר מעט בכל פעם. הגבירו את המהירות לבינונית והמשיכו להכות עד שהתערובת מתכווצת.
מוסיפים את החלמונים והוניל וממשיכים להכות במהירות בינונית-נמוכה, או עד שהתערובת יוצרת בצק רך.
הופכים את בצק העוגיות על משטח מקומח קל ונפרד לשני חלקים.
מעצבים לכדורים ומשטחים כדי ליצור שני דיסקים.
עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך כ- 30 דקות.
הוצא דיסק מהמקרר והניח אותו בין שתי גיליונות נייר שעווה או נייר קלף.
התגלגל לעובי של 1/8 ס"מ.
אם הבצק עדיין קר מדי ונסדק בעת גלגולו, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר מספר דקות נוספות.
חותכים את הבצק לסיבובים, ריבועים או צורות, ומסדרים על ניירות האפייה המוכנים.
חוזרים על הפעולה עם דיסק הבצק שנותר.
מניחים את תבנית האפייה במקרר לצינון.
מחממים תנור לחום 375 F.
מכניסים את תבנית העוגיות המצוננות לתנור ואופים כ-9 עד 12 דקות, או סתם עד שהקצוות חומים בהירים.
מצננים את העוגיות על מתלה ומקשטים או ממלאים כרצונכם.
טיפים וריאציות
- עוגיות ממולאות - חותכים מחצית מהבצק לסיבובים. חותכים את שאריות הבצק לסיבובים וחותכים צורה קטנה במרכז בעזרת חותך עוגיות מיניאטורי. אופים כמתואר. מלאו את העוגיות בריבה עבה, ציפוי או דולצ'ה דה-לה. אבק עם אבקת סוכר מנופה, אם תרצה. קל לטעון עוגיות - שילב 1 כוס סוכר קונדיטורים עם 2 כפיות חלב, 2 כפיות סירופ תירס בהיר ו -1 / 4 כפית תמצית וניל. מערבבים ומוסיפים עוד מעט סירופ תירס אם הדובדבן סמיך מדי. מחלקים לכמה קערות קטנות ומוסיפים צבעי מאכל, אם רוצים. מורחים את הדובדבן על עוגיות מקוררות או טובלים אותם בתוך הדובדבן, תלוי בעובי.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- עוגיות סוכר קלאסיות
- עוגיות וסוכריות
- דרומית
