וואטארו סמבה / EyeEm / Getty Images
הבשר הפופולרי ביותר במטבח הסיני חייב להיות חזיר על בסיס המספר העצום של המנות שהכילו חלבון זה בבישול הסיני. המטבח הסיני משתמש בכל חלק של חזיר כדי להכין כל מיני מאכלים טעימים שונים.
מנות חזיר פופולריות
חזיר הוא חלבון די סלחני למרות שלעתים קל להיות קל להתייבש ולייבש אותו. אם אתה רוכש חזיר טחון להכנת קציצות סיניות או מילוי כופתאות, וודא שלבשר יש לפחות 30 אחוז שומן. אחרת, לכופתאות שלך יש סתימות קשות ויבשות, כתוצאה מבשר שאינו שומני מספיק. טיפ מקצוען: אם אינכם רוצים להשתמש בבשר שומני, תוכלו לערבב מעט טופו למלית או לתערובת שלכם. יתכן שהוא אינו מלא בטעם כמו בשר שומני, אך הוא יעזור לרכך את המלית ולשפר את מרקמו.
- נמלים המטפסות על עץ: זו מנה מאוד טעימה, אם כי פיקנטית, בסצ'ואן (סצ'ואן). בשר חזיר במרינדה מבושל ברוטב חריף ומוגש מעל אטריות צלופן (חוט שעועית מונג). לחמניות דובדבן אסייתיות: מתכון לחמנייה בהשפעת אסיה קל להכנה מאפשר לכם לנצל את עונת הדובדבנים של הקיץ. חזיר אפוי סיני: רוטב Hoisin מוסיף טעם מיוחד משלו למתכון הקל הזה לרגל חזיר שמושרה ואפויה. חזיר סיו צ'אר: חזיר צלוי צ'אר צ'יו נקרא גם חזיר ברביקיו, גם בגלל שהוא חום אדמדם ובעל מראה חרוך מעט סביב הקצוות. סיני spareribs שום יבש: חיסול הצלעות ברוטב מוסיף טעם למומחיות זו במונטריאול. חזיר האושר החם: בדרך כלל לא תמצאו את המומחיות הזו בשנגחאי ברוב תפריטי המסעדות מכיוון שזה לוקח זמן רב להכין. עם זאת, זה נפוץ למשפחות סיניות כמו שצלי בקר הוא אצל משפחות מערביות. זה טעים עם לחמניות מאודות וכל תבשיל ירקות. חזיר מטוגן עם בצל קפיצי: בשר חזיר הוא במרינדה ביין אורז ומוקפץ במתכון מהיר וקל זה. חזיר מוקפץ חזיר מוקפץ: תערובת רוטב חיסין מתובלת משמשת גם כמרינדה וגם כרוטב בתבשיל הקלוח הזה קל. מגישים מעל אטריות ביצה מבושלות. חביתות שום דבש: דבש ושום מהווים שילוב טעמים מעניין. מתכון זה לספרבריס שום דבש משרת 6 עד 8 אנשים. קציצות סיניות עם ראש האריה: קציצות ראש האריות הן מאכל מפורסם וקלאסי במטבח הסיני. זה נקרא "קציצת ראש אריות" בשל גודל וצורת הקציצות. זו מנה פופולרית בנשפים וחגיגות סיניות. מנה זו היא גם מנה פופולרית לארוחת השנה הסינית החדשה. טופו מאפו: טופו מאפו הוא אחת ממנות החתימה של המטבח בסצ'ואן. היוצרת של המנה הזו הייתה גברת בשם צ'אן מא פו הידועה בזכות חותמת על הפנים. אתה יכול גם לנסות וריאציה אחרת: טופו מאפו עם שעועית שחורה. חזיר שו מו: זו המנה הצפונית הסינית המפורסמת, המוגשת עם לביבות מנדרינה ורוטב הויסין. אורגני קוצצים חזיר: רוטב מיוצר עם מיץ תפוזים, רוטב סויה, ודבש, וכולל בוק צ'וי וגזר במערבב עם צלעות חזיר. קוצצים סוי: בעוד שקצוץ סואי הוא יצירה אמריקאית-סינית ולא מנה סינית אותנטית, יתכן שהוא נוצר בהשראת הירקות המטוגנים הסינית חקלאים נהגו לאכול אחרי יום ארוך שעבד בשדות. צלעת חזיר סווי היא בעיקר מנה ירקות; הבשר מתווסף לטעם נוסף. חזיר ברוטב פקין: אל תהסס לשפר את המראה של המנה הפשוטה הזו עם מברשות בצל ירוק, תלתלי גזר או קישוטים צמחיים אחרים. חזיר מבושל עם בירה: במתכון חזיר מבושל אדום זה נוצר על ידי השף מרטין יאן, בשר חזיר הוא במרינדה ומבשלים אותו בנוזל מבוסס רוטב סויה שכולל צינגטו לאגר ורוטב חיסין. הקפידו לתכנן מראש את המתכון הזה, מכיוון שהבשר חזיר צריך להריץ לפחות 4 שעות. מלח ופלפל חריף: תערובת מלח ופלפל מתובלת מעניקה טעם לספרייבים מטוגנים בשמן עמוק. אם הוא זמין, אל תהסס להחליף את גרגרי הפלפל השחור של קנקני הפלפל של סצ'ואן. חזיר מאודה בקרם ביצים: אפשר להכין את עוגת הבשר בצורה בריאה יותר פשוט באמצעות חלבון ביצה. חזיר חמוץ חמוץ עם אננס: יש גרסאות רבות של חזיר מתוק וחמוץ עם אננס וזנים כמו חזיר מתוק וחמוץ בסגנון שנחאי בשר חזיר מתוק וחמוץ עם חומץ אורז שחור. בשר חזיר מבושל כפול (הואי גואו רו): קודם מבושלים בשר חזיר, ואז מוקפצים במנה סיצ'ואנית זו. אל תהסס להוסיף מעט מהמים הרותחים של החזיר המתובל לירקות תוך כדי ערבוב - טיגון בטן חזיר מבושלת ברוטב שום: מנה זו מקורם בסצ'ואן בסין, והפכה למנה פופולרית מאוד ברחבי העולם. המרכיב העיקרי במנה זו הוא בטן חזיר. כשאתה חושב על בטן חזיר אתה עלול לחשוב על מנה עשירה מאוד, כבדה ושומנית לאכילה. אבל מנה זו מוגשת קרה עם רוטב שום טעים ומלפפון ולכן היא הרבה יותר קלה ממה שאפשר לחשוב והיא מנה קיצית פופולרית מאוד במזרח. ג'ן רו: פן ג'ן רו, בטן חזיר באבקת אורז, היא מנה זה לוקח שניים עד שלוש שעות לאדות, והטעמים המפותחים של המנה הזו הופכים את זה לשווה להמתין. כופתאות חזיר קלאסיות: זהו מתכון כופתאות סיני קלאסי חובה שיש בו תמונות צעד אחר צעד להדרכה בהכנה. ביס חזיר גואה באו: נמר נושך חזיר הוא אוכל חטיפים טייוואני ידוע ופופולרי. השם האחר לחטיף הטעים הזה הוא gao bao.
