מטילדה לינדלד / StockFood תמונות / Getty תמונות
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 10 דקות
- זמן השימורים: 5 דקות
- תשואה: 5 חצי ליטרים (32 מנות)
תותים הם פרי מוערך, המקולל לעיתים קרובות על ידי בעלי בתים מכיוון שכאשר הם בשלים הם יכולים ליפול על האדמה ולבלגן על פטיו ומסלולי הליכה. במקום לאפשר לפירות יער לבלות את החלל החיצוני שלכם, מדוע שלא לקצור פרי טעים זה ולעשות ריבה?
הדבר המסובך הוא שתות לא כולם מבשילים בו זמנית. זו אחת הסיבות לעיתים רחוקות שתראה בהם יבול מסחרי. דרך קלה לקצור אותם היא להניח מטלית קרקעית מתחת לעץ ולנער את הענפים התחתונים - הגרגרים הבשלים נופלים על הבד. אם אין לך עצי תות ואין לך גישה לתות טריים, אתה יכול להשתמש בתות קפוא למתכון זה.
רכיבים
- 2 קילו (900 גרם) תות (טרי או קפוא)
- 6 כוסות (1.35 קילוגרם) סוכר
- 1/2 כוס (120 מיליליטר) מיץ לימון טרי
- קורט אגוז מוסקט טרי טחון
- 1 פאקטין נוזלי שקית
שלבים לעשות את זה
עקרו את צנצנות השימורים במים רותחים.
בזמן שהצנצנות מעקרות, הכניסו את התותים, הסוכר ומיץ הלימון לסיר גדול שאינו מגיב. (אל תשתמש באלומיניום או ברזל יצוק שאינו אמייל מכיוון שאלו יכולים ליצור צבעוניות וטעמים בריבה שלך; נירוסטה או ברזל יצוק אמייל הם בסדר.)
הביאו את התערובת לרתיחה מלאה על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד למניעת חריכה וכדי לסייע להתמוסס הסוכר. לאחר שהתערובת הגיעה לרתיחה מלאה והסוכר מומס לחלוטין, מוסיפים את הקמצוץ (כמה מגרדים על פומפיה) של אגוז המוסקט הטחון.
מוסיפים את הפקטין הנוזלי. מרתיחים דקה תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש. החלק את כל הקצף שעלול להיווצר על פני הריבה.
מצקת את הריבה בתוך צנצנות השימורים המעוקרות, והשאיר שטח רוחב של 1/2 אינץ '. נגב את חישוקי הצנצנות במטלית לחה או מגבת נייר נקייה. מאבטח את מכסי השימורים ומעבד באמבט מים רותחים למשך 5 דקות.
מכין תות שנקטפו
אפילו תותים בשלים מאוד בדרך כלל יוצאים מהעץ עם מעט גזע מחובר. זו קצת עבודה להסיר את הגבעולים הקטנים, לכן זה תלוי בך לקחת את הזמן, אבל אם תעשה זאת, הריבה שלך תהיה בעלת מרקם טוב יותר. בשלב הבא, אתה צריך לשטוף את התות; יש להכניס למסננת ולשטוף היטב במים, או להכניס את הגרגרים לכיור או לקערת מים ואז לנקז היטב במסננת. התייחסו אליהם בעדינות כך שלא תגרצו אותם ושחררו את המיצים שלהם. עכשיו אתה מוכן לבשל אותם לריבה.
באמצעות פקטין
תותים הם פרי פקטין נמוך, וזו הסיבה שמשמשים לפקטין נוזלי מסחרי במתכון זה. החיסרון בכך הוא שהפקטין המסחרי דורש הרבה סוכר כדי לייצר ג'ל. אם תרצו להימנע משימוש בפקטין נוזלי, תוכלו לשלב את התותים עם פרי פקטין גבוה כמו תפוחים, אגסים, תפוזים ודומדמניות. לקבלת אפשרות לסוכר נמוך יותר, נסה להשתמש בפקטין דל-מתוקסיל. מומלץ גם לנסות ריבת תות המיוצרת עם פקטין ביתי.
אחסון שימורים או אחסון אחר
שימושי הגיוני כשיש לך כמות גדולה של ריבה - יותר מדי לאכילה בעתיד הקרוב ובמשך זמן קצר. מכיוון שתות לא נמכרות בכמויות גדולות ומבשילות בשיעורים שונים, יתכן שלא יהיו לך מספיק גרגרים - וכך גם ריבה - כדי להצדיק לעבור את תהליך השימורים. אם זה המקרה, אפשר פשוט לכפות את הריבה המבושלת והקוררת למכלים קטנים ולהקפיא; ואז פשוט להפשיר לפי הצורך.
תגיות מתכון:
- ריבה
- אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
- ריבה / ג'לי
