טים פלאט / תמונות גטי
- סה"כ: 3 שעות 15 דקות
- הכנה: 3 שעות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 20 קרואסונים (20 מנות)
קרואסונים גבינה צרפתית קלאסית וחמאה הם גרסה מלוחה של המאפה הצרפתי המפורסם המגיע בצורות רבות כולל מילוי שקדים ומהווים חלק חיוני מארוחת הבוקר הצרפתית.
עם זאת, הפינוקים האלה באים ממולאים בגבינה, אז עשו השלמה מושלמת למאכלי בראנץ 'מתוקים, וניתן להגיש קרואסונים עם מרק וסלט לארוחה בסגנון בית קפה בהמשך, אם יש לכם שאריות, וזה מאוד לא סביר.
רכיבים
- 4 כפיות שמרים מיובשים מיידיים
- 1/2 כוס מים (פושרים)
- 3 1/2 כוסות קמח לחם
- 1/2 כוס חלב
- 1/3 כוס סוכר (מגורען)
- 3 כפות חמאה (מומס ומקורר)
- 1 1/2 כפיות מלח
- 1 כוס חמאה (מרוככת)
- 8 גרם גבינת קממבר (הגלידה הוסרה ופרוסה דק)
- ביצה 1
- 2 כפות חלב
שלבים לעשות את זה
ממיסים את השמרים במים החמים למשך 5 דקות. להוסיף את הקמח הלחם, החלב, הסוכר, החמאה המומסת והמלח לשמרים המומסים והמים ולערבב את הבצק על מהירות בינונית למשך כשתי דקות. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו 1 כף קמח נוסף בכל פעם, עד שהבצק פשוט יציב מספיק בכדי להחזיק צורה.
מעצבים בצק לכדור ומכסים אותו באופן רופף בניילון נצמד. אפשרו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מגלגלים את הבצק למלבן בגודל 10 ס"מ על 15 ס"מ, ואז מכסים אותו באופן רופף ומניחים לו להתפחה במשך 40 דקות.
מברישים את המלבן עם החמאה המרוככת ואז מקפלים את הבצק לשליש, כמו אות. גלגלו את המלבן הארוך והדק לאחור לצורת המקורי בגודל 10 אינץ 'על 15. מקפלים את הבצק לשליש, ואז מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במקרר למשך שעה. חזור על תהליך זה פעם נוספת.
בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק באלכסון ליצירת 20 משולשים. משוך את קצה כל משולש מתוח, מניח את פרוסות הגבינה בשכבה יחידה מעל הבצק, ואז מרדד את הקרואסונים מהבסיס שמתעגל מעט את הקצוות כדי ליצור צורה של סהר. מסדרים כל קרואסון מוגמר על תבנית אפייה משומנת קלות עם לפחות 1 1/2 אינץ 'בין כל המאפה. כסו אותם באופן רופף בניילון נצמד ונתנו להם להתפשט במשך 45 דקות עד שעה עד שהם כמעט מוכפלים בגודל.
מחממים תנור ל -400 F. להקציף יחד את הביצה ו -2 כפות חלב בכדי לשטוף ביצה. מברישים את שטיפת הביצים על פני כל מאפה. אופים את הקרואסונים למשך 12 עד 14 דקות, עד שהם נפוחים שחומים זהובים.
תגיות מתכון:
- לחם צרפתי
- תוספת
- צרפתית
- ימי הולדת
