לורי פטרסון / E + / Getty Images
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 803 | קלוריות |
| 38 גרם | שמן |
| 58 גרם | פחמימות |
| 56 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 803 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 38 גרם | 49% |
| שומן רווי 10 גרם | 52% |
| כולסטרול 145 מג | 48% |
| נתרן 1794 מג | 78% |
| סך הכל פחמימות 58 גרם | 21% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 21% |
| חלבון 56 גרם | |
| סידן 161 מג | 12% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סטרגנוף בקר הוא מנה ראשונה רוסית קלאסית המשלבת באופן מסורתי חתכים של סטייק עם רוטב שמנת חמוצה ופטריות. כיום, סטרגנוף בקר מוגש בדרך כלל על גבי אורז או אטריות ביצה, כמו שקורה במתכון המסורתי ללא חלב. השתמש בכל קטעי הסטייק שאתה מעדיף.
רכיבים
- 20 עד 24 גרם סטייקים של חזיית בקר
- 1 כף פלפל שחור (טחון גס, ועוד טעם לפי הטעם)
- כפית מלח (פלוס יותר לפי הטעם)
- 1/4 כוס פלוס 2 כפות שמן זית (מחולק, פלוס נוסף לזלף)
- 2 כוסות פטריות (כפתור קצוץ או פטריות קרימיני)
- 2 כף קמח
- 1/2 כוס מרק בקר (או מרק ירקות)
- 2/3 כוס יוגורט סויה
- 1/3 כוס חלב סויה
- 1 כף חרדל (דיז'ון)
- 8 אונקיות ביצים (רחבות)
- מקשטים: פטרוזיליה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שפשפו את הסטייקים עם הפלפל והמלח.
מחממים כף שמן זית במחבת תחתונה כבדה על אש בינונית-גבוהה ומבשלים את הסטייקים, תוך שהם מרפרפים פעם אחת, עד שהם מבושלים כנדרש, כ -3 עד 6 דקות.
מוציאים את הסטייקים מהמחבת, מוסיפים כף נוספת של שמן זית ומטגנים את הפטריות עד להשחמה. מסירים מהאש.
מרתיחים סיר מים, מוסיפים את האטריות ומבשלים רק עד שהם רכים. מסננים ומניחים בצד.
מחממים את שארית שמן הזית בסיר קטן על אש נמוכה ומקציפים פנימה את הקמח, תוך ערבוב מתמיד עד לאיחוד. מוסיפים את מרק הבקר, יוגורט הסויה, חלב הסויה וחרדל דיז'ון עד לאיחוד טוב. מבשלים עד שעבה מעט ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
להגשה מחלקים את האטריות על צלחות הגשה בודדות, זורקים עם שמן ופטרוזיליה. מניחים את הסטייקים והפטריות על האטריות ושופכים את הרוטב על המנה.
תהנה!
טיפים
- קניית סטייקים קטנים של הגידולים יחסכו לכם זמן מכיוון שלא יהיה עליהם לחתוך. אתה יכול גם לקנות שני סטייקים גדולים ולחלק אותם בעצמך. חתוך נגד גרגר הבשר כדי לשמור על עסיסיותו.
גרסאות מתכון
- במקום להשתמש באטריות ביצה, תוכלו להגיש את הסטרגנוף מעל אורז, תפוחי אדמה או אטריות קישואים. אם סטייק סינטה אינו אופציה, בקר טחון עובד בדיוק אותו דבר. אם אתה דל בבשר בקר, תפזלי את זה עם ירקות כמו קישואים חתוכים. חלב חלופי ללא חלב שאפשר להשתמש בו כולל קרם קשיו, חלב קוקוס, חלב שקדים או חלב אורז.
תגיות מתכון:
- סויה
- ארוחת ערב
- מזרח אירופאי
- נפילה
