מתכונים יפניים קלים לנסות בבית

אוניגירי (כדורי אורז)

האשוחית

כדורי אורז (הנקראים אוניגירי ביפנית) מכניסים לרוב לקופסאות ארוחת צהריים בנטו יפניות. הם מעוצבים בדרך כלל לסיבובים או משולשים ביד וממלאים או מעליהם מגוון מרכיבים. אוניגירי עושה שימוש טוב בשאריות כמו ירקות ודגים שאולי יש לך במקרר.

כדורי האורז הקטנים בטעם האלה עשויים עם אורז סושי, אך האורז אינו מאוורר ומתובל בחומץ אורז וסוכר כפי שהוא מכין סושי; במקום זאת האורז פשוט מומלח קלות.

מרק מיסו עם טופו

תמונות DigiPub / Getty

המרק הנפוץ ביותר ביפן הוא מרק מיסו. מתובל במיסו (ממרח סויה), מרק אוממי זה מהיר וקל להכנה. כבונוס נוסף, הוא מזין מאוד. המרק מבוסס על ציר מרק דאשי העשוי מניבושי (סרדינים מיובשים לתינוקות), קומבו (קלפה מיובשת), קאטסובושי (שבבים דקים של בוניטו מיובש ומעושן, aka טונה סקיפג'ק), או הושי-שייטאקה (שיטאקה מיובשת). קוביות טופו מוסיפות מרקם משיי מבורך. מרק מיסו הוא גם טעים (ולבבי יותר) עם תוספות של גריסים, שום, קייל, כרוב או פטריות.

שיפודי בקר Kushiyaki (שיפודי בקר בגריל)

קושיאקי הוא מונח קולינרי יפני המתייחס לכל אוכל שיפוד וגריל. במתכון זה לקושיאקי בקר, סטייק האגפים נפרוס דק, מרינדה בתערובת של סוכר, רוטב סויה, סאקה, זנגביל, שום ושומשום, ואז קלויים במהירות. המנה מושלמת לקהל ומזכירה בקר טריאקי ללא מתיקות יתר.

גיודון (קערת בקר)

קאורי נוחארה / EyeEm / Getty Images

גיודון הוא מאכל קערת אורז פופולרי להפליא ביפן. אורז מאודה מוקרם בבשר בקר ובצל שעברו רוטב סאקה. איזון החומרים המתוקים והמלוחים משלים את טעמי הבשר והבצל. לפעמים מונחת על הביצה ביצה גולמית או ביצה מרוקנת (tomago). זו ארוחה מהירה וקלה המושלמת ללילה חורפי קר בבית.

Asari no Sakamushi (מרק צדפות)

ביפנית, סאקאמושי הוא מרק צלול; פירושו של אסארי הוא צדפה ו"לא "פירושו" של ", כך שלמרות שהוא מתרגם למרק צדפות צלול, המתכון הוא צדפות מאודות בעיקרו. המרכיבים הנדרשים הם רק צדפות, מים ומלח. קישוט של קליפות לימון מוסיף רעננות ומשלים את צדפות קצרות הצוואר הטעימות מאוד.

ברגע שהמים מגיעים לרתיחה, פשוט מוסיפים את הצדפות ומבשלים עד שהם נפתחים. מניחים ארבע עד חמש צדפות בכל קערה, כף מעל מעט מרק ומוסיפים חתיכת קליפות לימון.

יקי נאסו (חציל בגריל)

חציל יפני בגריל בעל מרקם עדין ומשיי. החצילים בגריל שלמים, כשהעור שלם, ומאפשר לפנים להיות רכים תוך כדי פיתוח טעם מעושן. לפני ההגשה מסירים את העור וחושף בשר שמנת, בפה שלך, שניתן להגיש כמו שהוא, או עם טופינג או רוטב.

יקי נאסו נפלא עם זנגביל מגורד, שבבי בוניטו מיובשים או בצל ירוק חתוך. אם אתה מוסיף רוטב, התלבש את החציל כשהוא עדיין חם כך שהטעם ייספג.

ניקוג'אגה (תבשיל בקר)

ביפנית, "ניקו" פירושו "בשר" ו"ג'אגה "מתורגם ל"תפוחי אדמה". אז המנה הזו היא בעצם תבשיל בשר ותפוח אדמה. זה אוכל נחמה יפני אמיתי. Nikujaga הוא גם מתכון די גמיש; אתה יכול להשתמש בכל חתך של בשר שאתה מעדיף (כל עוד הוא שומני), בכל סוג של תפוח אדמה, ולזרוק פנימה ירקות אחרים בנוסף לבצל והגזר. אם אתה מעדיף, אתה יכול לכלול אטריות שירטאקי, שבנוסף לרוטב הדאשי, המירין והסויה, נותנים למנה הזו טעם יפני אמיתי.