rusak / iStock / Getty Images Plus
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 4 מנות
מנה זו היא עוף קל בטעם תפוז המשתמש בשדיים עוף ללא עצמות. חמוציות מיובשות ובצל ירוק חתוך מוסיפים טעם וצבע לעוף הטעים הזה. עוף לוקח בערך 20 דקות לבישול, וזה עשוי לקחת פחות זמן אם החלקים דקים למדי.
הגישו את העוף הפשוט הזה עם אורז או פסטה מבושלים חמים לארוחה משפחתית נהדרת. הוסף סלט או ירקות מאודים.
רכיבים
- 4 חצאי חזה עוף (ללא עצמות)
- 1/3 כוס קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- 1/8 כפית פלפל שחור
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן זית כתית
- 3/4 כוס מיץ תפוזים
- 1/4 כוס קנטרו (או גרנד מרנייה)
- אופציונלי: 1/2 כוס חמוציות (מיובשות, קצוצות)
- אופציונלי: 1/2 כוס בצל ירוק (פרוס דק)
- מקשטים אופציונליים: רוטב חמוציות מלא
שלבים לעשות את זה
הניחו את חצאי חזה העוף בין גיליונות הניילון הנצמד וקילו לעובי אחיד. אם חצאי חזה העוף גדולים למדי, פורסים אותם בצורה אופקית ליצירת שתי קציצות עוף דקות, ואז דפקו אותן קלות עד שהן עובי יחסית אחיד.
שלב קמח, מלח ופלפל בשקית אחסון מזון גדולה.
מוסיפים חתיכות עוף ומצפים היטב את הקמח המתובל.
במחבת גדולה או מחבת על אש בינונית, ממיסים את החמאה עם שמן הזית.
מוסיפים את חזה העוף ומבשלים עד שמשחים קל משני הצדדים.
בקערה, שלבו מיץ תפוזים, ליקר והחמוציות המיובשות, אם משתמשים; שופכים מעל עוף שחום.
מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15 עד 20 דקות, עד שהעוף רך ומבושל היטב.
הוסף את הבצל הירוק הפרוס, אם משתמשים; מערבבים ומחממים.
מגישים את שדדי העוף עם רוטב התפוזים וקישוט רוטב חמוציות, אם רוצים. אורז מבושל חם, אטריות דקות או פסטה הן אפשרויות טובות לתוספות. שעועית ירוקה מאודה או ברוקולי הן שתיהן בחירות מצוינות לירקות, או מגישות אותן עם סלט ירוק זורק או סלט קיסר.
הערת בטיחות מזון: ה- USDA ממליץ על טמפרטורה פנימית מינימלית של 165 F לעופות. כדי להבטיח את העוף מבושל, במיוחד עם חתיכות עוף עבות יותר, בדוק את הטמפרטורה בעזרת מדחום לקריאה מיידית המוחדר לחלק העבה ביותר של חזה עוף. לא רק שתוכלו להיות בטוחים שהעוף מבושל לטמפרטורה בטוחה, אלא גם תוכלו להימנע מבישול יתר.
וריאציות
- השתמש בצימוקים במקום החמוציות המיובשות. במקום ליקר, השתמש במרק עוף, מיץ תפוזים נוסף, או יין לבן יבש. זלי את הכלי המוגמר בכוסברה קצוצה והשמיט את הבצל הירוק הפרוס.
תגיות מתכון:
- תפוז
- מנה ראשונה
- דרומית
- נפילה
