האוורד היורה / תמונות גטי
כנראה שכולנו עברנו את החוויה הזו: קרטון הביצים במקרר שלך היה שם זמן מה, והתאריך החתום בצד הוא רק תאריך - האם זה אומר מתי צריך למכור אותם על ידי או לפי מתי הם צריכים להיות אוכלים? בהתחשב בכך שאיננו יודעים מתי הביציות נשלחו וכמה זמן הן אוחסנו לפני הנחיתה על מדף החנות, לא ברור עד כמה הן באמת טריות. בדרך כלל ביצים טובות כשלושה שבועות אחרי שקניתם אותן, אך אם אינכם זוכרים מתי רכשתם את הקרטון, מידע זה אינו מועיל.
אבל אל תשליך את הביצים האלה עדיין! למרבה המזל, ישנן שלוש דרכים קלות לקבוע אם הביצים שלך עדיין בטוחות לאכילה.
האם זה שוקע או צף?
כמו ניסוי מדעי מהנה שעשיתם בבית הספר, מבחן הטריות הזה הוא לא רק פשוט, אלא גם יכול לספר לכם את הגיל המשוער של הביצה. כל מה שצריך זה הביצה וקערת מים קרים. ודא שיש מספיק מים בקערה בכדי לכסות את הביצה לחלוטין, ואז שחרר בעדינות את הביצה לקערת המים. הביצה שלך יכולה לעשות אחד מארבעה דברים וכל אחת תקבע את טריותה. אם הוא שוקע לקרקעית, מתיישב על צידו ונשאר שם, הוא טרי מאוד. אם הביצה שוקעת אך צפה בזווית או עומדת על סופה, הביצה קצת יותר מבוגרת (בת שבוע עד שבועיים) אך עדיין בסדר לאכול. אם הביצה צפה, היא ישנה מדי וצריך להשליך אותה.
המדע העומד מאחורי זה הוא שככל שהביצים מתבגרות, הקליפה הופכת נקבובית יותר ומאפשרת לזרום אוויר. ככל שנכנס יותר אוויר דרך הקליפה, תא התא האוויר גדול יותר (כיס האוויר בין הממברנה לקליפה בקצה הגדול של הביצה). שק האוויר, כשהוא גדול מספיק, גורם לביצה לצוף.
בחינת הלבן
תצטרך לפצח את הביצה למבחן זה, אך אם אתה מתכוון לבשל את הביצה (למעט רתיחה קשה) או להוסיף למתכון טוב אפוי, היית פותח אותה בכל מקרה. סדוק את הביצה על צלחת או על משטח שטוח אחר והסתכל מקרוב על העקביות של לבן הביצה - אתה רוצה שהיא תהיה אטומה מעט, לא תתפשט יותר מדי ותיראה עבה ודביקה במקצת. אם היא מימית, צלולה ונוזלת, הביצה איבדה את טריותה. זה נובע מהעובדה שככל שהביצים מתיישנות, הלבן הופך לנוזל ומתפרק. תבחין גם שהחלמון יהיה מעט שטוח בחלקו העליון ולא מעוגל.
מבחן הסניף
כולנו חווינו את ריח הביצים הרקובות, אבל בדרך כלל אין לריח שום קשר לביצים. זה הגופרית שאנחנו מכירים, שתפלט מביצה שהשתבשה. אם הביצה באמת עברה את ראשיתה, אתה עלול להריח אותה דרך הקליפה; אבל אם לא ואתם מודאגים מרעננות, קחו ריח לאחר שתפצחו אותו.
לזרוק או להשתמש?
ברור שאם הביצה שלך מריחה נורא, עליך להיפטר ממנה. אך אם הביצה מגלה סימני גיל אך אינה מוכנה לפח, עדיין תוכלו להשתמש בה. ביצים ישנות יותר אידיאליות לרתיחה קשה - מכיוון שתא האוויר גדול יותר, יש יותר מקום בין הקליפה לביצה, מה שמקל על הקילוף.
ואם אתם חושבים שחלק מהביצים במקרר שלכם מבושלות קשה אך אינכם בטוחים מהן, תוכלו לפענח את השניים בקלות. קח את הביצה וסובב אותה על משטח ישר; אם הביצה מתנדנדת היא טרייה (החלק הפנימי מסתובב). אם הביצה מסתובבת בצורה חלקה, היא מבושלת.
בין אם הביצים שלך בסדר לשימוש או לא, אתה עדיין יישאר עם הקליפות והקרטון. אל תזרוק לפח! קליפות ביצה נהדרות לקומפוסט, כמו גם לניקוי קומקומי תה והכנת גיר מדרכה. וקרטוני הקרטון מושלמים לפרויקטים של אמנות - השתמשו כמשטח צבע, הפכו למזין ציפורים, והשתמשו בהם כתבניות נרות. אתה יכול גם לחסוך בשריפות בתוך הבית או בחוץ שכן הם הופכים את התחלת האש נהדרת.
הסכנה באכילת ביצים רעות
מכיוון שסלמונלה וחיידקים פתוגניים אחרים קיימים ברוב הביציות, מומלץ שתבשלו תמיד את הביצים עד כדי הכנה. החיידקים יכולים להיות בתוך הקליפה, כך שגם אם שוטפים את הביצה או מבשלים אותה רכה, אתם עלולים לחלות אם זה מבושל. לבשל תמיד ביצים מטוגנות עד לסיום טוב, לבשל ביצים מקושקשות עד שהן יהיו 165 F, ולבשל ביצים קשות עד שהן יציבות לחלוטין. ותמיד בקירור ביצים, אם מבושל או לא מבושל.
אמנם נכון שרוב הביצים אינן מזוהמות, אך אם כן, אתה יכול לחלות מאוד. היו התפרצויות בקנה מידה גדול של סלמונלה מביצי קליפה בעבר; בשנת 2010, למשל, 60, 000 אמריקאים חולים בסלמונלה מביצים. אם למישהו בביתך יש מערכת חיסון נפגעת, בהריון, או צעיר או קשיש, חשוב לקנות ביצים מפוסטרות. אלה ביצים שחוממו במהירות לטמפרטורה גבוהה מספיק כדי להרוג חיידקים אך נמוכות מספיק כך שהביצה נותרה ללא מבושל. עקוב אחר תאריכי התפוגה למכתב עם המוצר הזה.
50 דרכים לבשל את הביצים לארוחת הבוקר
