מאורו ספזיאלה / גטי אימג'ס
גבינת ברי, גבינה צרפתית במקור, היא גבינה צהובה לבנה וקרמית, עטופה גזע אכיל לבן ורך. הוא נמכר בסיבובים קטנים עד גדולים והוא אפוי שלם, מוגש בטמפרטורת החדר או פרוס ומוסיף לכריכים. הערעור שלה הוא שכאשר הוא נחתך לתוכו, הגבינה תנזר בצורה טעימה מתוך מעטפתה. זה יקרה רק אם הגבינה תהיה בשיא הבשלות.
המראה, התחושה והריח
למרבה המזל, ברי היא אחת מאותן גבינות המספקות סימנים לכך שהיא עברה את ראשיתה. כשאתה קונה את ברי, אל תתבייש. תרים אותו ותקע אותו קצת. אם אתה יכול, לקלף אחורה מעט מהעטוף כדי לראות איך הוא נראה ולקחת ריח. הריח הוא סימן בטוח שהגבינה השתבשה. להלן דברים שצריך לחפש:
- רכשו סיבובים של ברי בעובי של לא סנטימטר אחד. סיבובים עבים יותר יהיו בשלים בקצוות וחותמים מתחת למרכז. נראה כי הגבינה תפוחה מעט בגלידה. לברי בוגרת יתר יש גוון חום-גומי. אם אתה מסוגל לרכוש פרוסת ברי בלבד, חפש פנים רכות עם ברק שטני. החלק החיצוני צריך להיות יציב, ואילו המרכז צריך להיות קפיצי אך לא מימי. ברי תחתון ירגיש קשה כשתלחץ בעדינות עם האצבע שלך, בעוד ברי בוגר יתרגיש רך ונוזל מדי למגע. לגבינה צריך להיות ריח מתוק. ברי בריף יתר יהיה ריח כמו אמוניה. קשה, ברי בוסר ככל הנראה לא יבשיל ברגע שתחזור אותו הביתה, אז אל תסתכן.
הדרך הטובה ביותר לאחסן
לאחר שמצאת גלגל טרי של ברי, אתה רוצה לוודא שהוא יישאר ככה. להלן מספר טיפים לאחסון כדי ליהנות מהגבינה עד תום.
- ברגע שהוא מבשיל, יש להקפיא את ברי ולצרוך אותו תוך מספר ימים. ברי מפסיקה להזדקן ברגע שהוא נחתך, כך שאם הוא לא מתיישן כראוי כשאתה חותך לתוכו, הוא לא ישתפר. ברי יכול להיות קפוא ולא חתוך עד 6 חודשים.
הדרך הטובה ביותר לאכול
ברי ידוע כאחת הגבינות הגדולות בעולם, ואולי זה נובע לא רק מהטעם שלה אלא גם בגלל הרבגוניות הפשוטה שלו. אתה יכול פשוט לעטוף את הגלגל, לשים אותו על צלחת, להקיף אותו בפיצוחים ולתת לאורחים לחתוך לתוכו בעצמם. הוא גם אפוי טעים בתנור, עם או בלי ציפוי מאפה, והוא תוספת מבורכת לכריך הודו או חזיר על בגט.
לא משנה איך אתם מתכננים להגיש אותו, חשוב שהברי יובא לטמפרטורת החדר או יתחמם לפני האוכל. זה מאפשר לזרוח את הטעמים והעושר האמיתיים של הגבינה, בנוסף להביא את הגבינה לרמת "הביציות" האופטימלית שלה.
שלא כמו מריכות אחרות, גושי הברי העופש הלבן הם אכילים ואוכלים בדרך כלל יחד עם הפנים הרכים יותר. אם אינכם רוצים לאכול את הגלידה, קל לקצץ מברי הקירור, או להביא את הגבינה לטמפרטורת החדר, פורסים את החלק העליון וגרפו את המרכז הרך בעזרת כף. עובדה מהנה: שמפניה זוגות במיוחד עם גבינת ברי.
במידת הצורך, ניתן להחליף את קממבר במדדים שווים. שימו לב שהקממבר יהיה חזק יותר בארומה ובטעם מאשר הברי.
