מתכוני אוכל ארגנטינאים מסורתיים

ארגנטינה היא מדינה גדולה ומפותחת מאוד המייצרת ומייצאת מאכלים רבים ושונים, כולל בקר ויין, שהמדינה מפורסמת במיוחד בה. האסאדו , ארוחה משוכללת של בשר על האש, היא אחת המסורות הקולינריות החשובות ביותר במדינה זו.

המטבח של ארגנטינה מושפע מאוד מאירופה וכולל מנות רבות בסגנון ספרדי, פסטות איטלקיות ופיצות, ומאפים צרפתיים. הארגנטינאים מוסיפים את הסגנון הייחודי שלהם למתכונים אלה, והופכים אותם לשלהם. האוכל נע בין גורמה לכפרי: בבואנוס איירס אפשר למצוא תרבות מסעדות מאוד מתוחכמת עם אוכלים מרחבי העולם. באזורים הכפריים יותר בארגנטינה אנשים עדיין אוכלים תזונה דרום-אמריקאית מסורתית יותר. הכניסו למטבחכם מעט טעם ארגנטינאי עם מנות ראשונות, רטבים, תוספות, מנות עיקריות, קינוחים ומשקאות.

• Empanadas Tucumanas

  

  סמנייאם / גטי אימג'ס

  אמפנדס הם פשטידות קטנות וכף יד, העשויות במילוי של בשר, ירקות, גבינה ו / או שעועית עטופה במאפה מתוק מעט. בארגנטינה תמצאו אמפנדס טוקומאנות, מתכון ממחוז טוקומאן. לרוב הם עשויים עם בשר וביצים מבושלות, יחד עם בצל ותבלינים. אתה יכול גם לנסות למלא אותם עם נקניק צ'וריסו ותפוחי אדמה.

• פיצה א קבאלו (כריך פיצה)

  פיצה קבלאו הוא "כריך פיצה" המיוצר עם שני סוגים שונים של בצק. פרוסת פיצה גבינה בצק עבה בצק עבה עם פרוסת פאינה דקה, לחם שטוח חומוס ואז נהנית. זהו מנה ראשונה ייחודית וטעימה.

• פאינה (פיצה עם גרגירי חומוס)

  פאינה עם צ'וריסו, גבינה כחולה ותרד דומה לפיצה עם לחם שטוח - אבל עם טוויסט. חלק הלחם השטוח של המנה עשוי מקמח שמקורו בגרגרי חומוס במקום מקמח חיטה. זה גם ללא גלוטן, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה נפלאה לפיצה לאלה שנמצאים בדיאטה ללא גלוטן. הציפוי של נקניקייה פיקנטית, גבינה כחולה טנגית ותרד טרי הוא שילוב מורכב שעובד יפה יחד.

• רוטב צ'ימיצ'ורי בסגנון ארגנטינאי

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  רוטב צ'ימיצ'ורי בסגנון ארגנטינאי הוא רוטב ירוק בהיר ושנקי בכיכובו של שום ופטרוזיליה. זהו מרכיב מסורתי בגריל מעורב ארגנטינאי, הכולל מגוון בשרים. למרות ליווי בכל מקום לסטייק, הרוטב הקלאסי טעים גם הוא עם עוף ודגים.

• פרובולטה (גבינה פרובולונה בגריל)

  גבינת פרובולון בגריל היא פינוק מעושן, טעים, ומנה ראשונה או תוספת נפלאה המלווה בארוחה מלאה. פרוסות עבות של גבינת פרובולון נוטפות שמן זית, מתובלות במלח, אורגנו ופתיתי פלפל אדום, ומניחים במקפיא להתייצבות. הגבינה צוננת מספר דקות עד להשחמה יפה ומוגשת עם לחם בגריל וזיתים.

• פיקדה ארגנטינה (מגש בשר וגבינה)

  פיקדה ארגנטינה היא צלחת של בשרים טעימים, גבינות ושאר פינוקים טעימים כמו זיתים, אגוזים ורטבים. זהו מתאבן מסיבה אידיאלי שכן הוא מיועד לחלוק ולאכול עם האצבעות. אל תהסס לכלול את הבשרים והגבינות המועדפות עליכם, כמו גם פייבוריטים אחרים כמו פיצה שנחתכה לחתיכות קטנות.

• פוגאצה (פוקצ'ה)

  פוגאצה היא פוקאצ'ות בסגנון ארגנטינאי - וכמו כל הלהקות שטוחות, זו מנה מגוונת במיוחד. לא משנה אילו מרכיבים מסדרים על הבצק, עם זאת, הפוגזזה תמיד נמצאת בצל מתוק. נסה את זה עם גבינת מוצרלה, או נסה את הזן הממולא שנקרא פוגאזטה.

• טירה דה אסאדו (צלעות בקר בגריל)

  אסאדו הוא חגיגה בגריל ארגנטינאית מכובדת הכוללת מגוון רחב של מנות בשר וירקות וכן תוספות וקינוחים - כולם מוגשים עם מגוון רטבים. מנות בשריות בגריל ספציפיות נקראות גם אסאדו, למשל טירה דה אסאדו, שהוא צלעות בקר בגריל. הצלעות פשוט מתובלות במלח, מניחות על הגריל ואז מוגשות עם רוטב צ'ימיצ'ורי בצד.

• קרבונדה קריולה (תבשיל בקר)

  קרולידה קרולילה היא תבשיל בקר עם טוויסט ייחודי. בנוסף לבטטות והבצל הלבן הרגילים, מתכון זה כולל פירות יבשים מתוקים, בטטה ודלעת חורפית. בשילוב עם בצל, שום ועגבניות, יחד עם מרק הבשר המלוחה והבקר, התבשיל מקבל טעם מורכב, מושלם לערב קר.

• ריבת חלב

  

  ElOjoTorpe / Getty Images

  דולצ'ה דה-לאש מתרגם ל"סוכר של חלב "אך זהו למעשה רוטב קרמל טעים ופופולרי המשמש להמתקת קינוחים ארגנטינאים רבים. אף על פי שתהליך בישול איטי, הכנת דולה דה-לכה אינה קשה. חלבים מאדים ומרוכזים, יחד עם סירופ תירס, מקלות קינמון וסודה לשתייה, מבושלים עד להזהבה וסמיכה מאוד. לאחר מכן מטפטפים את הרוטב המתוק על עוגות, עוגיות, גלידות ומאפים.

• אלפאג'ורס (עוגיות כריך)

  אלפג'ארות הן עוגיות בשכבות עם פנים פריכים ופנים רכים וקרמיים. הם מגיעים בטעמים רבים, כולל קרמל. גרסה זו קוראת להפיץ דולצ'ה דה-לכה בין שתי עוגיות ואז לצבוע את הקצוות בקוקוס קלוי מגורר. זה כולל גם קצת ברנדי דרום אמריקאי בשם Pisco, שמוסיף טעם מיוחד.

• פסטה Frola de Dulce de Membrillo (טארט קינוח)

  פסטה frola de dulce de membrillo הוא קינוח נפלא המיוצר עם קרום קציצות דמוי עוגייה ומילוי מתוק. השם מקורו בקרום הלחם הקצרי האיטלקי (פסטה פרולה) המשמש להכנת פשטידות ריבה (קרוסטייט). העיבוד הארגנטינאי הזה כולל ממרח חבושים, המכונה דולצ'ה דה ממברילו , אך מילוי דולצ'ה-לך נפוץ גם הוא.

• טורטה נגרה גלזה (עוגת פירות וולשית)

  Torta negra galesa היא עוגת וולש שחורה פטגונית, מגוון עשיר וטעים של עוגות פרי. העוגה נולדה מתוך תושייה, שם שילבו המתיישבים הוולשים את המנות המעטות שהיו להם, כולל פירות מסוכרים, אגוזים, תבלינים, מולסה ואלכוהול, כדי ליצור קינוח שיהיה טעים כמו גם לשמור כמה חודשים.

• טורטס פריטאס (לחם מטגנים)

  טורטס פריטאס אולי דומה לחם מטגנים אמריקאים ילידים, אך הם דומים יותר לעוגיות מטוגנות. עם זאת, הם מיוצרים עם יותר שומן מכפי שהיה ביסקוויט מסורתי. לרוב נהנים מטורטס פריטות כחטיף אחר הצהריים עם תה ירבה בן זוג, וגם עושים את דרכם לשולחן ארוחת הבוקר בסוף השבוע. מגישים עם ריבה או דולצ'ה דה לכה.

• תה ירבה מטה

  

  דמיין / תמונות Getty

  אחד המשקאות הארגנטינאים החשובים ביותר הוא תה ירבה מייט ושתייה זו פעילות חברתית מאוד ברחבי הארץ. שותי התה מבשלים את בן הזוג בכוסות דלעת יפהפיות ולוגמים אותו בקש כסף המכונה בומבילה . גרסה זו הופכת את התה לאיחור על ידי הוספת חלב מלא וסוכר.

• El Submarino (שוקולד חם מיוחד)

  צוללת אל הוא שוקולד חם ארגנטינאי המועדף במיוחד על ילדים. המשקה מוגש כספל חלב חם עם חתיכת שוקולד מריר בצד. לאחר מכן שוקל שוקולד זה בחלב החם (ומכאן השם "הצוללת") שם הוא נמס, ויוצר משקה טעים וקרמי, עם מעט "בוצה" שוקולד טעים בתחתית.

• יין מלבק

  מלבק הוא ענב החתימה של ארגנטינה, ועשה לעצמו שם עם חובבי יין אדום. זהו יין בעל גוף בינוני עד מלא שיש בו רמזים לדובדבן שחור, שזיף אוכמניות. ביין אדום זה יש רמות גבוהות של אלכוהול וטנינים, ומתאים היטב לבשר אדום ומאכלים מתובלים.