Ozgur Coskun / Getty Images
אולי נתקלת באטריות האלה במנה בעבר ופשוט לא היית בטוח ממה הן, או ממה הן היו עשויות. את האטריות המגוונות להפליא ניתן למצוא בכלים בכל רחבי אסיה, וניתן למצוא אותם במנות שנעו בין צ'יפס, מרקים, סלטים ואפילו קינוחים.
חוצה תרבויות
אטריות מחוטי שעועית ידועות גם בשם ורמיצ'לי סיני, חוטי שעועית, אטריות קריסטל ואטריות זכוכית. אם כי נפוץ במטבח הסיני בארוחות מוקפצות, ואפילו במרק סנפיר של כריש, ניתן למצוא אטריות אלה כגלידת גלידה בהודו, ובמטבח תאילנדי בסלט פירות ים חריף וחמוץ.
בקוריאה וביפן יש להם אטריות דומות שעשויות עמילן תפוחי אדמה ובעלות טעם מעט מתוק יותר.
איך זה נעשה
אטריות מחוט שעועית עשויות מפולי מונג, העשויים מראשי נבטי שעועית. חלקם עשויים מפולי מונג טחונים, ואחרים עשויים מקמח שעועית מונג. סוג שעועית מונג טחונה טוב בהרבה באיכות ובריא יותר מקמח הקמח שכן קמח שעועית מונג בדרך כלל משפיע על טוהר המרקם של האטריות.
שימושים
ניתן למצוא אטריות מחוטי שעועית בצורות אחרות, כמו סדינים, אטריות חתוכות מרובעות. האטריות נטולי טעם מה שהופך אותו לבד מושלם ריק להחזיק ולספוג טעמים של מנה. המרקם יכול לנוע בין די לעיסה לחלקה ורכה, תלוי כמה זמן הוא היה ספוג במים או מבושל במרק. אתה יכול למצוא אותם בצורותיהם השונות בצורת יבשים בסופרמרקטים.
הכנה
באופן כללי עליכם להשרות אטריות חוטי שעועית במים חמים למשך 10 עד 15 דקות לפני שאתם מבשלים אותן. לאחר מכן אתה מסנן את האטריות ומשתמש לפי מתכון. אם לא תספגו את אטריות חוט השעועית לפני כן, לא תוכלו לבשל את האטריות באופן שווה, או שהאטריות יספגו את כל הנוזלים והמרק.
מגיש
עם זאת, דרך פופולרית נוספת להגשת האטריות הללו היא לטגן אותן בשמן חם. במקרה זה, ראשית לא צריך להשרות או לא לאכול את האטריות. פשוט הוסף אותם ישר לשמן החם וצפה בהם מתנשפים.
הטמפרטורה הטובה ביותר לטיגון אטריות חוט שעועית היא סביב 170 עד 180 C. אתה יכול לבדוק את טמפרטורת השמן על ידי הכנסת חלק אחד קטן של האטריות לשמן. אם האטריות צפות מייד על גבי השמן והשמן מבעבע מיד, השמן נמצא בטמפרטורה מושלמת.
בכל מקרה, בין אם אתה טיגון בשמן עמוק או טיגון מוקפץ, חיתוך אטריות חוט השעועית בצורה משתנה לפני כן, יקל עליהם הרבה יותר לנהל.
יתרונות בריאותיים
פולי מונג ואטריות חוט שעועית מלאות במינרלים וויטמינים רבים:
- שעועית מונג מכילה רמות גבוהות של חומרים מזינים מרובים הכוללים מנגן, אשלגן, מגנזיום, חומצה פולית, נחושת, אבץ וויטמיני B. אכילת אטריות מחוט שעועית יכולה לעזור לגופך לשמור על התאים של הגוף שלך ולתקן אותם. הם עשירים בנוגדי חמצון ויכולים לעזור במניעת מחלות כרוניות. שעועית מונג ואטולי חוט שעועית הם מקור טוב לסידן וזרחן, כך שצריכת אטריות חוט שעועית יכולה לעזור לכם להיות עם עצמות ושיניים חזקות.הם יכולים לעזור גם במניעת בעיות בריאות הקשורות באורח החיים כמו סוכרת הסיבים הנמצאים בפולי מונג יכולים לסייע בעיכול.
