טוני רובינס / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 5 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: 1 כוס (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 303 | קלוריות |
| 27 גרם | שמן |
| 15 גרם | פחמימות |
| 3g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 כוס (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 303 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 27 גרם | 35% |
| שומן רווי 4 גרם | 19% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 10 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 15 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 3 גרם | |
| סידן 84 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רוטב Piri Piri הוא רוטב עם קצת היסטוריה. מקורו באפריקה באנגולה ובמוזמביק לאחר שמתיישבים פורטוגזים הגיעו להביא פלפלים צ'ילים חריפים ממולדתם בזמן הקולוניזציה. (בסווהילית פלפלים אלו נקראים piri piri .)
כיום הרוטב הלוהט והריחני הזה נפוץ בפורטוגל, אנגולה, נמיביה, מוזמביק ודרום אפריקה. בארה"ב זה הופך להיות נפוץ יותר במסעדות המתמחות בהגשת עוף. לא רק שהוא טעים נהדר עם עוף, רוטב הפירי פיר מזווג נפלא עם דגים או שרימפס בגריל. נסה גם Piri Piri עם אוכל מטוגן.
המתכון הזה לרוטב פייר פירי הוא ממוזמביק. היכונו לפינוק חם, חריף וטעים!
רכיבים
- 2 כפות משחת צ'ילה אדומה-צ'יל (או 10 צ'יליות אדומות חמות, כמו צ'ילי תאילנדי)
- 1/2 כוס מיץ לימון
- 2 כפות כוסברה (קצוץ דק)
- 1 כף פטרוזיליה (קצוצה)
- 5 שיני שום (קצוצות)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן זית (או שמן בוטנים)
שלבים לעשות את זה
מוסיפים למעבד מזון את רסק הצ'יל, מיץ הלימון, הכוסברה, הפטרוזיליה, השום והמלח. מערבבים גבוה עד לקבלת מרכיבים חלקים.
ברגע שהרוטב מתחיל להיות זילוף, מזלפים פנימה את השמן לאט לאט בזמן שהמכונה פועלת.
לאחר השילוב כולו, הכניסו את הרוטב לצנצנת זכוכית ונתנו לעמוד בטמפרטורת החדר עד יום.
מגישים את רוטב הפירי פירי עם פירות ים מטוגנים, בגריל או מבושלים. וזכרו: קצת עושה דרך ארוכה! (הוסף יותר מדי רוטב וניצני הטעם שלך עשויים ללמוד בדרך הקשה.)
טיפים
- חשוב שהצ'ילי שהשתמשתם בו הם אדומים בכדי להניב את הצבע הנכון של הפירי פירי. אם אתה משתמש בצ'ילי צ'ילי אדום טריים, קוצץ אותם בערך. אם אתה באמת רוצה להפוך את זה לאותנטי, מצא את עצמך את הצ'ילי הקטנטנים "עין הציפור", שהם מאוד מאוד חמים. עם זאת, כל צ'ילי חריף יעשה זאת. אם מרינדה של בשר, כמו עוף, עם רוטב פייירי, הקפד לתת לו לשבת כשעה, כך שהוא יוכל לספוג כראוי את הבשר. אפשר לאחסן את רוטב הפירי בצנצנת אטומה במקרר עד חודש. ומכיוון שקצת עובר דרך ארוכה, זה אומר שתוכל להתנסות בניסיון כלים חדשים המשתמשים ברוטב.
מקורות: מטבח מבחן מרוקיאן רייכלן ובון תיאבון בתוספת מאמר העיתון Financial Times של רולי ליי, "אתגר נלהב לחיך עדין", שנדפס מחדש ברשות.
תגיות מתכון:
- רוטב
- תוספת
- אפריקני
- מפלגה
