תמונות של Getty
הסרטן נמצא בשפע סביב חופי בריטניה ואירי ואולי הוא המוערך ביותר בפירות הים הילידים שלנו. סרטן טרי ובשרי פשוט טעים כשאוכלים טריים ולנו ליד הים. אחד הכריכים החביבים עלינו בכל הזמנים הוא ב- Ship Inn שבנורת'מברלנד. הבשר הלבן והמתוק העדין, כשהוא תחוב בין שתי פרוסות לחם חום חמאה חתוך דק, הוא חומר החלומות בפשטותו ובטעם שלו.
כיצד להכין (להתלבש) סרטן יחסית פשוט ומהיר לביצוע. אתה יכול לבקש ממוכר דגים סרטן לבוש, אבל זול יותר לעשות זאת בעצמך. הכנת הסרטנים לאחר הבישול קלה מאוד.
קושי: קל
זמן נדרש: 10 דקות
הנה איך
- הנח את הסרטן על גבו על קרש חיתוך גדול והצמיד את דש הזנב, הרגליים והטפרים. עם סרטן טרי זה אמור להיות קל מאוד. דחוף בזהירות סכין שף או סכין גדולה בין הקליפה לגוף הסרטנים, סובב את הקליפה וצריך להיפתח. בפנים תראה את 'אצבעותיו של האיש המת' (לא לבן) זימים ספוגיים) שיש להסירם. לאחר מכן הסר את שק הבטן והקרומים הקשים בתוך הקליפה. בעזרת כפית מגרף את הבשר החום, מניח בקערה קטנה ומועך בעדינות בעזרת מזלג. הסר כל בשר לבן. תצטרך להסתובב בתוך הפינים והנופים כדי למצוא את הכל. שמור לצד אחד. סדוק את כל הרגליים והציפורניים ובחר את כל הבשר. לאחר הוצאתו בדקו את הבשר כדי לוודא שאין רסיסים של הקליפה. החזרו את הבשר החום למרכז הקליפה והבשר הלבן לכל צד. ואז לעמוד אחורה ולהתפעל מהעבודה שלך. מגישים עם מיונז טוב, לחם חום, טריז לימון ומעט פטרוזיליה קצוצה דק אם רוצים.
טיפים שימושיים להלבשת הסרטן שלך
- שמור על אספקה טובה של נייר מטבח בהישג יד למציאת מיצי סרטן וודא שכל הסכינים שמשתמשים בהם הם חזקים וחדים. יש לנקות את כל המשטחים ביסודיות לאחר סיום. יש לשמור על סרטן מוכן ומצונן. בשר סרטן מתקלקל בקלות ובמהירות.
מה שתצטרך להכנת הסרטנים שלך
- סרטנים גדולים ורעננים מבושלים מגבות תה ומגבות נייר קרש חיתוך סכין מטבח חדה וחזקה קרקרים לסרטן או פטיש טופי קל משקל לבלי הבשר החום והלבן
