מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 17 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 12 דקות
- תשואה: משרת 6 עד 8
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 143 | קלוריות |
| 6 גרם | שמן |
| 19 גרם | פחמימות |
| 4 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות 6 עד 8 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 143 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 6 גרם | 8% |
| שומן רווי 1 גרם | 7% |
| כולסטרול 113 מג | 38% |
| נתרן 81 מג | 4% |
| סה"כ פחמימות 19 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 2% |
| חלבון 4 גרם | |
| סידן 22 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרם לימון חמצמץ ומט, משמש ליווי רב תכליתי לכל דבר, החל מסקונס ופירות יער לעוגות או קרפים. (זה גם מילוי נהדר עבור המנטשכן.) אבל מרבית המתכונים המסורתיים מקבלים עושר מהתוספת הנדיבה של חמאה, מה שמגביל את הארוחות בארוחות בשריות כשרות או לסובלים מאלרגיות חלביות. (ישנם מתכונים שמציעים להשתמש במרגרינה כדי להחליף את החמאה, אך הטעם סובל, והחילופה יכולה להוסיף שומני טראנס לא טעימים לתערובת.) מתכון זה מנצל את הזיקה הטבעית בין הדרים ושמן זית כתית מעולה - יש מספיק שמן בדיוק כדי להחליק את הטנג החריף של הלימון, אבל זה ללא ספק טעם ההדרים הבהיר והמתוק השולט.
רכיבים
- 2/3 כוס סוכר
- 2/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מכ -3 עד 4 לימונים גדולים)
- 2 ביצים גדולות
- 1 כף גרידת לימון (בערך 1 לימון גדול, רצוי אורגני)
- קמצוץ ים (או מלח כשר)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
שלבים לעשות את זה
בסיר בינוני, כבד עם תחתית, שאינו מגיב, מקציפים יחד את הסוכר, מיץ הלימון, הביצים, גרידת הלימון והמלח.
מניחים על אש בינונית וממשיכים לערבב עם הקצף עד להמסת הסוכר, כחמש דקות. (אל תדאגי אם תראה חתיכות של ביצה לבנה מבושלת - אתה מסנן אותן.)
עוברים לכף, והמשיכו לבשל את התערובת תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה ובועות זעירות מתחילות לשבור את פני השטח. מערבבים ללא הפסקה כך שהתערובת לא תרתח, מבשלים עוד 1-2 דקות, או עד שהתערובת מצפה את גב כף.
מוסיפים באטיות את שמן הזית 1 כף בכל פעם, מערבבים לאחר כל תוספת, עד שהשמן ממוזג במלואו. העבירו אצבע לאורך גב הכף - אם נותר קו נקי בכף, הגלידה מוכנה. (בסך הכל ייקח בערך 10 עד 12 דקות לנגיעה.)
הניחו מסננת רשת עדינה על קערה נקייה שאינה מגיבה או צנצנת זכוכית רחבה פה. שופכים את הגלידה דרך המסננת להסרת המוצקים.
אפשר להתקרר מעט, ואז במקרר, מכוסה, עד שמוכן לשימוש. הקורץ 'יתעבה כשהוא יתקרר.
טיפים
- כדי להאיץ את תהליך הקירור והעיבוי, השתמשו באמבט קרח: הניחו קרח בקערה או בתבנית מעט גדולה יותר מהקערה או הצנצנת בה תשתמשו בכדי להחזיק את גת הלימון. לאחר שמסננים את הגלידה, מקננים את הקערה או הצנצנת שבתוכה הקערה עם הקרח. הוסף מספיק מים קרים למיכל החיצוני ומלא הקרח כדי להגיע בערך באמצע החלק החיצוני של המכולה האוחזת בגרד הלימון. בוחשים את הקובית כל כמה דקות כדי לעזור לה להתעבות ולהתקרר. מוציאים את המיכל מאמבטיית הקרח, מכסים ושומרים במקרר למשך 3 עד 5 ימים, או במקפיא עד חודש.
תגיות מתכון:
- כשר
- בראנץ '
- בריטי
- ימי הולדת
