הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
- סה"כ: 3 שעות 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 3 שעות 30 דקות
- תשואה: 10 עד 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 208 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 10 עד 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 208 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 7% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 37 מג | 2% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 30% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 110 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
גרגרי פריגולס (שעועית שחורה) הם מרכיב בסיסי של המטבח המקסיקני ופשוטים להכנה צמחונית וגם טבעונית. מתכון שעועית שחורה טבעונית זה סופר טעים ופשוט להכנה, אם כי בישול הפולים אורך זמן מה וכמה צעדים. שעועית שחורה טבעונית הופכת למנה נהדרת לכל ארוחה מקסיקנית או מילוי לבוריטוס שעועית שחורה.
שעועית שחורה לא ממש צריכה להשרות, ויש שפים שמעדיפים מאוד לא להשרות אותם. הבחירה היא שלך - אתה יכול להשרות את השעועית או לדלג על שלב זה, במיוחד אם אין לך מספיק זמן.
אם מעולם לא אכלתם שעועית שחורה מעולם מהתחלה, אתה מפספס. כושי פריסלס טריים כל כך טובים מכל דבר שמגיע מפחית!
מתכון זה בא מתוך ספר הבישול הרחמן.
רכיבים
- 1 קילו שעועית שחורה מיובשת
- 2 פלפלים ירוקים (חצאים וזרעיים), מחולקים
- 8 כוסות מים
- 1 בצל בינוני (רבע)
- 2 שיני שום
- כפית אורגנו מיובש
- כפית כמון טחון
- עלה דפנה 1
- מלח לטעימה
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- 1 כף חומץ יין אדום
- 1 כף סוכר
- 1/4 כוס שמן זית
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
הביאו את השעועית, הפלפל והמים לרתיחה, ואז הפכו מיד את האש לרתיחה ובשלו, מכוסים שעה וחצי, או עד שהשעועית כמעט רכה.
הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
הכינו רוטב, שנקרא סופריטו , על ידי שילוב של שארית פלפל ירוק, הבצל, שום, אורגנו, כמון, עלה דפנה ומעט ממי הבישול בבלנדר. מערבבים על נמוך עד לקבלת תערובת חלקה.
הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
מוסיפים את הסופריטו לשעועית. מביאים שוב לרתיחה, ואז מורידים מייד את החום לבעבע.
הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
מוסיפים מלח, יין, חומץ וסוכר. המשיכו להתבשל, לא נחשף, עד שתערובת השעועית הופכת לסמיכה, כשעתיים נוספות.
הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
מוסיפים שמן זית מיד לפני ההגשה. מגישים מעל אורז מאוד.
הדבורה / אנסטסיה טרטיאק
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
- אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
תגיות מתכון:
- פלפל
- שעועית שחורה צמחונית
- תוספת
- מקסיקני
