גרמניה היא מדינה חובבת לחם והמאפיות שלה מייצרות מאות זנים. להלן מתכונים אותנטיים לעשרה מהלחמים הפופולריים ביותר בסגנון גרמני.
רבים מהבצקים נותרים לתסוס למשך הלילה על מנת לשפר את הטעם ואת תכונות האפייה. עם מעט תכנון, זה לא לוקח זמן נוסף לפקודה ומביא לכיכר מעולה.
המרכיבים פשוטים - קמח שיפון, קמח חיטה, שמרים, מים, מלח, חמוצה, ולפעמים זרעים - כך הם מעורבבים ובאיזו פרופורציה אחד לשני, כמו גם האופן בו הם מעוצבים, המעניקים לכל סוג ייחודי אופי וטעם.
-
באוארנברוט גרמני - לחם איכרים
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
טעמו של לחם זה מוגבר על ידי הוספת תרבות של בצק חמצמצות של 1/4 כוס לשמיר של האופה המשמשת לעלייתו. Bauernbrot גרמני או לחם חקלאי זה פרויקט של חצי יום. כדי להשיג את הקרום הקשה, השתמשו באדים בתנור.
-
וולקורנברוט גרמני - לחם שיפון מלא
kontrast-fotodesign / Getty Images
לחם זה קל להפליא לאפייה בבית. הוא עשוי עם 100 אחוז קמח שיפון ופירות יער שיפון עם כמה זרעי חמניות ומותסס עם בצק חמוצה. וולקורנברוט אהוב בצפון אירופה, בעיקר בגרמניה ובסקנדינביה. ללמוד כיצד לאפות לחם זה כדאי לאוהב הלחם המלא.
-
לחם זרעים גרמני
הרגע תמונות / תמונות Cultura / Getty
-
רוגנברוט גרמני - לחם שיפון מחמצת
ג'ון וויטקר / גטי אימג'ס
לחם ויזנמיש-ברוט זה או לחם שיפון קל עשוי 45 אחוז קמח שיפון ו -55 אחוז קמח לבן עם מתקן ספוג ובצק חמוצה בן לילה. ארומה חזקה וטעם חמוץ נעים הופכים את הבצק הזה למסורתי. הפוך אותו לחמניות או כיכר, לפי העדפותך. אתה עשוי גם לאהוב גרייברוט , לחם שיפון בהיר מלא מלא עשוי עם ספוג בן לילה.
-
פלנברוט גרמני - לחם שטוח טורקי
טום קוקרם / תמונות Lonely Planet / Getty Images
אף שלא מדובר בלחם גרמני, הוא נמצא בחנויות ובקיוסקים טורקיים בכל רחבי גרמניה. פלנברוט הוא לחם לבן שטוח, מכוסה בזרעי ניגלה, ובעל טעם מסוים שלא נמצא במקום אחר. זה יכול להיות עגול או מוארך ופשוט להכנה. לחם זה קשור לסיבאטה האיטלקית וקורא לספוג בן-לילה. זה טעים עם צזיקי i. לחם לבן גרמני טעים נוסף הוא kartoffelbrot או לחם תפוחי אדמה.
-
ברזלן גרמני - בייגלה רך
sbossert / Getty Images
עכשיו תוכלו לקבל ברזלנים או בייגלה אותנטיים מחוץ לגרמניה עם המתכון הזה. הבצק קל להכנה והצעד המסובך היחיד הוא אמבטיית השומן, באמצעות שיפון בדרגת מזון. לא משנה מה מישהו אומר, אתה לא יכול לקבל את אותו הטעם בלעדיו.
-
שוורצוויילר קרוסט הגרמני - לחם יער שחור
kontrast-fotodesign / Getty Images
לחם זה הוא לחם משחה של 20 אחוז, או לחם בצק מעורב, קמח מעורב, שכיח מאוד בדרום גרמניה. לעיסה, אך קלת טעם, יש לה את כל המאפיינים של ברט גרמני טיפוסי.
-
לחמים ולחמניות מתוק גרמניות
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
מילויים מתוקים כמו ריבות ופירות נפוצים מאוד בלחמניות המתוק הגרמניות, ורובם בטעם גרידת וניל ולימון. הם מנהלים מכלול של לחם מתוק קלוע שעשוי עם קמח לבן או חיטה מלאה לבייגלה ענקי מתוק ומאפים דנים.
-
ברוטשן גרמני וחמניות ולחמניות אחרות
מגדוס / Pixabay / CC עד 0
בארוחת הבוקר או בראנץ 'אין טעם כמו לחמניות קשות גרמניות טריות המכונות brotchen . הם ידועים גם בשם wecke או semmel , הם בגרמניה מה הם קרואסונים לצרפת.
לחמניות פופולריות אחרות כוללות גלילי זרעי חמניות המיוצרים עם קמח שיפון ולבן וקצת לחם חמצמץ וצורת זרע הפופולריים למסיבות או לחגיגות אחרות. הכרחית לארוחת הבוקר היא milchhornchen , בדומה לגליל שמרים רך.
-
האפרפלוקנברוט הגרמני - לחם שיבולת שועל שתי דרכים
בארי איי / תמונות הצילום RF / Getty
