הבחירות המובילות שלנו
הסך הכל הטוב ביותר: סט כלי בישול Multiclad Pro Pro לקבוצת אמזון
התקציב הטוב ביותר: סט כלי בישול פלדה N לבית אמזון
מיטב Nonstick הטוב ביותר: ערכת כלי בישול Nonstick מתקדמת של Anolon באמזון
מיטת הברזל הטובה ביותר: אכסניה להגדיר כלי בישול ברזל יצוק בן 5 חלקים
נירוסטה הטובה ביותר: סט נירוסטה למטבח פתוח באתר williams-sonoma.com
הקרמיקה הטובה ביותר: סט כלי בישול קרמי GreenPan לימה באמזון
הנחושת הטובה ביותר: סט כלי בישול נחושת מלא-לבוש באתר williams-sonoma.com
האינדוקציה הטובה ביותר: סט כלי בישול נון-סטיק משושה באמזון
העיצוב הטוב ביותר: סט כלי בישול קימל באתר carawayhome.com
-
הסך הכל הטוב ביותר: מערך כלי בישול נירוסטה Pro רב-קרביים 12 חלקים
באדיבות Amazon.com. קנייה מצוינת ב- AmazonBuy ב- Wayfair
קנייה טובה מאוד באמזון
באדיבות Amazon.com. קנייה מעולה באמזון
קנייה טובה מאוד באמזון
וויליאמס סונומה
קנו ב- Williams-Sonoma
כל-לבוש
קנו ב- Williams-Sonoma
באדיבות Caraway Home
קנו ב- Carawayhome.com
שיקולי מפתח
חומר
חומר הוא הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון בעת קניית כלי בישול מכיוון שהוא משפיע הן על המחיר והן על הביצועים. אמנם יש כמה כלי בישול העשויים מחימר או מחומרים קרמיים בטוחים בכיריים, אך אלה נוטים להיות פריטי התמחות ולא כלי בישול יומיומיים. רוב כלי הבישול מיוצרים מסוג כלשהו של מתכת, כאשר נירוסטה, אלומיניום ונחושת הם הנפוצים ביותר. אמנם כלי בישול מסוימים מיוצרים כולה מסוג אחד של מתכת, אך לא יוצא דופן למצוא כלי בישול העשויים משני חומרים או יותר.
סוג החומר ממנו עשוי כלי הבישול יכתיב את אופן תחזוקתו. חומרים מסוימים דקיקים יותר מאחרים, כך שבעוד שתוכלו לזרוק חלקים במדיח הכלים, אחרים צריכים להישטף ביד. כשמדובר בביצועים של כלי בישול, מתכות שונות מגיבות באופן שונה כאשר הן מחוממות. מנחושת, שהיא מאוד מגיבה, לברזל יצוק השומר על חום בצורה טובה במיוחד, לכל מתכת יש תכונות חימום מיוחדות משלה.
הספרוס / דונה קורי
מתכות מגיבות צוברות ומאבדות חום במהירות כשאתה מכוון את טמפרטורת הכיריים. היענות זו רצויה כאשר מבשלים אוכלים שיכולים להתבשל יתר על המידה במהירות, כמו קרפים. זה שימושי גם להכנת ריבה או סוכריות כאשר חשוב לעצור את תהליך הבישול בטמפרטורה ספציפית. ברזל יצוק שומר על חום היטב, מה שאומר שהוא נשאר חם זמן רב, גם לאחר כיבוי הכיריים, והוא גם מתחמם באופן שווה, כך שלא תקבלו נקודות חמות מעל המבערים. נירוסטה ואלומיניום נופלים בין נחושת לברזל יצוק מבחינת שמירת חום ותגובתיות.
ציפויים
ציפויים פנים ללא מקל מונעים את הדבקת הביצים שלכם ומקלים על הניקוי, ואילו כלי בישול לא מצופים נוטים להיות טובים יותר לצריבת בשרים ולטיפול בחום גבוה על הכיריים ובתנור. בחלק מהכלי בישול יש ציפוי חיצוני, הנוטה להיות דקורטיבי יותר מאשר פונקציונאלי. בעוד שאנודייזציה אינה טכנית ציפוי, היא יוצרת משטח חיצוני קשה על כלי בישול מאלומיניום שנראה אטרקטיבי ומתנגד לכתמים וקורוזיה. כלי בישול מברזל יצוק לרוב מכילים ציפוי אמייל, כך שהוא אינו צריך תיבול באופן שעושה ברזל יצוק שאינו מצופה. ברזל יצוק מצופה עמיד בפני קורוזיה ויכול לטפל במזון חומצי בקלות. החיסרון בכל ציפוי הוא בכך שהוא יכול להיפגע, מה שעלול להפוך את התבנית ללא תועלת.
גודל
כשמדובר בכלי בישול, הגודל תמיד משנה את ההבדל. מחבת קטנה נהדרת לבישול ביצה אחת או שתיים, ואילו עציץ גדול זה בדיוק מה שאתה צריך לבישול קבוצות גדולות של ציר מרק. אין תשובה נכונה או לא נכונה בכל הנוגע לגודל המושלם עבור כלי בישול. זה פשוט תלוי בכמה אנשים אתם מנסים לבשל וכמה אתם רוצים להכין בפעם אחת. בעוד שחלק עשויים להעדיף כלי בישול קטנים בארוחות נפרדות, אחרים עשויים לאהוב כלי בישול גדולים, כך שיוכלו לבשל קדימה ולהקפיא ארוחות.
צורה
ישנם מגוון עצום של סירים בצורות שונות, לרוב לשימושים ספציפיים, כמו מחבתות קרפ או מחבתות גריל. באופן כללי, מחבתות רחבות ורדודות הטובות ביותר לבישול מאכלים שבהם רצוי אידוי. לדוגמה, סיר רדוד הוא אידיאלי להפחתת רטבים. סירים צרים וגדולים הם הטובים ביותר כאשר המטרה היא להגביל את אידוי הנוזל, כמו כשאתה מבשל פסטה.
מכסים
כשאתה קונה ערכת כלי בישול, מקובל שיהיו יותר סירים מאשר מכסים, מכיוון שסביר להניח שחלק מכסים יהיו להחלפה. כשאתה קונה כלי בישול חתיכה אחת בכל פעם, נחמד לקבל מכסה, אבל אם יש לך כלי בישול אחר, יתכן שכבר יש לך מכסה שיתאים בצורה מושלמת. מכסים מיוצרים לרוב מאותו חומר כמו הסיר, כך שהם יכולים לעמוד באותו חום. מכסים מסוימים עשויים זכוכית, מה שאומר שתוכלו לראות את האוכל מבלי להרים את המכסה, אך יתכן שהם לא יוכלו להתמודד עם חום גבוה בתנור.
קלות אחסון
שטח אחסון הוא בעיה במטבחים רבים, וכלי בישול יכולים לאכול הרבה מהחלל החשוב הזה. ערכות שיכולות לקנן יחסכו מקום בארון או במזווה, אך תצטרכו לתפוס את כל הסט כדי לבחור את הפריט הרצוי. ובעוד שאגני מלאי, ווקים ומחבתות גדולות יכולות להיות שימושיות, יתכן ואותן חתיכות לא יתאימו לארון.
סוגי כלי בישול
פלדת אל - חלד
כלי בישול מנירוסטה הם אחד הסוגים הנפוצים ביותר שתמצאו, ולא בכדי. זה לא יחליד ולא יכתים, וזה לא מגיב בעת בישול מזון חומצי. זה גם יכול להתמודד עם חום גבוה וניתן להשתמש בו על כפות בישול אינדוקציה. בעוד הנירוסטה נוטה להיות בצד היקר יותר, ניתן לייצר סירים פחות יקרים על ידי כך שדפנות הסירים יהיו דקים יותר, ואילו סירים מתקדמים נוטים להיות בעלי צדדים עבים יותר והם בסך הכל כבדים יותר.
פלדת אל חלד מתקדמת מסוימת היא למעשה חומר לבוש, עם שכבות של מתכות אחרות דבוקות בתוך הנירוסטה כדי לספק את יתרונות הבישול של אותן מתכות בקלות עם הנירוסטה. לחלק מהכלי בישול מנירוסטה יש דיסק המחובר לקרקעית הסיר המספק כמה מאותם יתרונות של כלי בישול לבושים בנקודת מחיר נמוכה יותר. בעוד שבדרך כלל נירוסטה בטוחה למדיח כלים, עליך להתייחס להוראות הניקיון של היצרן כדי להיות בטוחים.
אלומיניום מצופה
בעוד שאלומיניום שאינו מצופה אינו חומר רצוי לכלי בישול, אלומיניום מצופה הוא אידיאלי מכיוון שחומרים לא מקושרים קשורים בקלות למתכת, מגנים על האלומיניום והופכים את הציפוי לעמיד יותר. מלבד שיש ציפויים פנים לא-מקלות, יש לכלי בישול מאלומיניום חיצוניים אנודיים, המקשיחים את המתכת, יוצרים משטח צבעוני ומגן על החוץ מפני כתמים וקורוזיה. בכלי בישול אנודיים בדרך כלל יש פנים ללא ציפוי מקלות או שכבה דקה של נירוסטה בפנים, כך שאף אלומיניום לא נחשף. אלומיניום לא יכול לשמש על כפות בישול אינדוקציה אלא אם בכלי הבישול יש דיסק נירוסטה בחלקו התחתון בכדי לאפשר לכיריים האינדוקציה לזהות אותו. בעוד שכמה כלי בישול מאלומיניום שאינם מיועדים בטוחים למדיח כלים, עליך לבדוק עם היצרן כדי להיות בטוחים.
ברזל יצוק
ברזל יצוק שומר היטב על החום, מה שהופך אותו לאידיאלי לשרוף, טיגון, אפייה ולחישה, והוא ישמור על אוכל חם לאחר סיום הבישול. זה גם כבד מאוד, כך שלא קל לנוע על הכיריים או להיכנס ולאחסון. כלי בישול מברזל יצוק יכולים להיות מצופים או לא מצופים, אך שניהם ידידותיים לכיריים אינדוקציה.
כלי בישול מברזל יצוק שאינו מצופה זקוקים לטיפול וניקוי מיוחדים, אך לרוב הוא מגיע מתובל מראש, כך שניתן להשתמש בו מייד. בישול נוסף ותיבול יהפכו אותו ליותר בלתי נוח לאורך זמן. בדרך כלל אסור להשתמש בברזל יצוק ללא מאכלים חומציים כמו עגבניות, אך מחבתות מנוסקות היטב יכולות לסבול אוכלים חומציים לזמנים קצרים. כלי בישול מברזל יצוק שאינו מצופה כמעט בלתי ניתן להריסה, וניתן להשתמש בו בדרך כלל על כיריים, בתנור, על גריל, ואולי אפילו מעל מדורה, אך יש לשטוף אותו ביד ועשוי להזדקק מדי פעם מחדש.
כלי בישול מצופים מברזל יצוק, המצופים בדרך כלל בשכבות של חומר אמייל, לעולם אינם זקוקים לתיבול, וזה בטוח לשימוש עם מזון חומצי. כמה כלי בישול מברזל יצוק הם בעלי מראה חיצוני מצופה אמייל מבריק עם פנים מט מחוספס הדומה לברזל יצוק שאינו מצופה אך אטום למזון חומצי. כמה כלי בישול מצופים מברזל יצוק הם בטוחים למדיח כלים, אך עליכם לבדוק עם היצרן כדי להיות בטוחים שכן חומר ניקוי מדיח כלים עלול לפגוע בציפוי.
נחושת
נחושת היא מתכת בעלת מענה מאוד לחום, כך שהיא מתחממת ומתקררת במהירות. למרבה הצער, זה גם מגיב למזונות חומציים וישתמש בשימוש ובזמן, ולכן הוא דורש תחזוקה כדי להראות שהוא מבריק. בחלק מהכלי בישול נחושת יש רק שכבה דקה של נחושת בחלק החיצוני של התבנית המיועדת אך ורק למראה, אך כלי בישול נחושת איכותיים מיוצרים כולה מנחושת, לעיתים קרובות עם ציפוי דק של פח או נירוסטה בפנים כך שהוא יכול יש להשתמש בכל סוג של אוכל. כלי בישול נחושת אמיתיים אינם תואמים לכלי בישול אינדוקציה, אך כלי בישול אל חלד עם ציפוי נחושת דקורטיבי צריכים להיות תואמים לאינדוקציה.
פלדה
בעוד שמחבתות פלדה אינן נפוצות כמו חומרים אחרים לכלי בישול ביתיים, פלדת פחמן ופלדה כחולה משמשים לפעמים לווקים ומחבתות מיוחדות אחרות. יש לתבל את כלי הבישול לפני השימוש ולשמן לאחר הבישול כדי לא להחליד באחסון. כלי בישול מפלדה מצופה אמייל אינם שכיחים כיום כמו בעבר, אך ניתן למצוא מדי פעם כלי אמייל מנומרים, במיוחד בסירים גדולים המשמשים לשימור אמבט מים. הציפוי האמייל מגן על הפלדה מפני חלודה, אך אם הציפוי שבבים או סדקים, חלודה יכולה להתרחש. כלי בישול מפלדה צריכים להיות תואמים להשראה, אך אם החומר דק במיוחד, ייתכן שהאינדוקציה לא תכיר אותו כראוי.
מותגים / יצרנים
כל-לבוש
All-Clad הוא אחד המותגים המתקדמים בכלי בישול המייצרים בעקביות כלי בישול איכותיים, לרוב הכוללים חומרים לבושים בהם נחושת ו / או אלומיניום דבוקים בין שכבות נירוסטה לחוויית הבישול האופטימלית. בעוד ש"כל-לבוש "ידוע בכלי בישול מתקדמים, יש להם מספר קווי מוצרים בנקודות מחיר שונות, כך שהם יכולים להיות שווים לכל טבחים ביתיים רציניים המחפשים איכות. מכיוון שכלי הבישול אמורים להחזיק מעמד, לא תצטרך להחליף את הסירים במשך שנים רבות ורבות.
אנולון
Anolon, מותג בינוני במחיר המייצר כלי בישול איכותי, כולל מגוון קווי כלי בישול שמתאימים כמעט לכל מטבח, בין אם אתם מחפשים מראה חיצוני צבעוני או משטח מתכת מבריק. בעוד שהם לרוב ידועים בכלי הבישול המשולבים שלהם ללא מקל, יש להם גם כלי בישול מפלדת אל חלד לא מצופה כמו גם חתיכות ברזל יצוק באמייל. בין מוצריהם תוכלו למצוא כלי בישול שאינם מקפידים שהם בטוחים לשימוש בכלי מתכת, כך שתוכלו להמשיך להשתמש בכלים המועדפים עליכם. אנולון הסתעף, וכעת תוכלו למצוא גם מוצרי בישול.
כלי חרס
חברת Farberware קיימת כבר למעלה ממאה שנה, כך שיש סיכוי טוב שמישהו במשפחה שלך היה בעל לפחות כמה מהיצירות שלהם. כיום, הם ידועים בכלי הבישול ידידותיים לתקציב אך באיכות גבוהה, כולל כמה קווי מוצרים עמידים מאוד למדי למדיח כלים למדיח כלים לניקוי קל. הם מוכרים גם כלי בישול מפלדת אל חלד, כמו גם פריטי לוויה כמו בישול, סכינים וגאדג'טים לבישול.
לה קרוזן
המותג, הידוע בזכות תנורי הולנד יצוקים באמייל מתוצרת צרפת, במגוון צבעים, התרחב לסוגים אחרים של כלי בישול ומוצרים אחרים. מלבד תנורים הולנדים, הם מוכרים מנגלים, מחבתות גריל ומחבתות בברזל יצוק אמייל, כמו גם כלי בישול מפלדת אל חלד, תבשילי קרמיקה וכלי בישול מיוחדים, שחלקם מיוצרים במדינות שאינן צרפת. תנורים הולנדים של Le Creuset הם לרוב חלקים משפחתיים היקרים המועברים לדורותיהם מכיוון שהציפויים עשויים היטב ולא סביר שישבבו או ייפצחו בשימוש רגיל.
לודג '
הלודג 'ידוע בכלי בישול הברזל הלא מצופים שלו, כולל מגוון רחב של מחבתות טיגון, מחבתות ביצה אחת ועד מחבתות גדולות מאוד שמתאימות לאכילת השכונה. הם גם מכינים תנורים הולנדיים לא מצופים לשימוש בכיריים או בקמפינג, מחבתות גריל, מחבתות פיצה, וטיגון עוף. כמו חברות אחרות, לודג 'הרחיבה את קווי המוצרים שלהן וכעת הן מוכרות גם כלי בישול מברזל יצוק באמייל. בעוד שמחבתות ברזל יצוק לא מצופות מיוצרות בארה"ב, מוצרים אחרים עשויים להיות מיוצרים במקום אחר.
מובילי
כלי בישול של מובילי הוא אחד היצרנים הידועים ביותר של כלי בישול נחושת. מיוצר בצרפת, כלי הבישול יפה ויקר. אמנם ערכה שלמה עשויה להיות מחוץ לתקציב, אבל כלי בישול אחד עשוי להיות במחיר סביר לשימוש מיוחד, כמו מחבת קרפ או מחבת ריבה.
אביזרים ואחריות
הספרוס / דונה קורי
האחריות לכלי בישול משתנה מאוד, מתחומי אחריות לזמן קצר על מחבתות טיגון בודדות ללא מקלות וכלה באחריות לכל החיים על כלי בישול מתקדמים. אמנם אחריות לכל החיים נשמעת כהרבה, אך לרוב יש אזהרות, כמו לא כולל שימוש מסחרי או שימוש לרעה בכלי בישול. אחריות מסוימת מכסה רק ליקויי ייצור, כך שלא תחליפו מחבת אם גרדתם את כלי הבישול הלא-מקלות שלכם בסכין או חיממתם מחבת מצופה מעל הטמפרטורה הבטוחה. חברות מסוימות נדיבות יותר עם החלפותיהן, לרוב כל מקרה לגופו, כך שאם הסיר המתקדם שלך מאבד פתאום ידית, כדאי לפנות לחברה כדי לבדוק אם ניתן להחליף תחליף. מכיוון שבכלי בישול אין חלקים נעים, פגמים ושברים אינם שכיחים, כאשר התקלה הקשה ביותר היא ליקויים בציפויים שאינם מקלות.
מעטים כלי בישול בודדים המגיעים עם אביזרים, מלבד מכסים. יוצאים מן הכלל הם מאגרים שעשויים לכלול קיטור או הכנס לפסטה, או מחבתות צלייה שעשויות לכלול מתלה. כמה ערכות כלי בישול כוללות תוספות, אך הערך שלהן יכול להיות זניח מכיוון שהן יכולות להיראות כאילו אתה מקבל יותר כלי בישול, אך במקום זאת אתה מקבל כפות ושפיות זולות. חלק מהסטים כוללים תוספות יקרות ערך, כמו קיטור, תוספות פסטה, דוודים כפולים או תוספות טיגון שמתאימות לחתיכות כלי בישול ספציפיות בערכה. כשאתה קונה סט, חכם לספור את המחבתות ולא את המכסים והחתיכות הנוספות. כמו כן, תוכלו למצוא שפע של אביזרים ברשת, כולל מכסים אוניברסליים, כיסויי ידית סיליקון למחבתות ברזל יצוק, מתלים לצלייה, ושלל אפשרויות אידוי, טיגון וניקוז.
