ויליאם רייוול / גטי אימג'ס
- סה"כ: 15 דקות
- הכנה: 5 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: ממלאת מאפה רגיל (מגישה 6)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 215 | קלוריות |
| 7g | שמן |
| 32 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: ממלא מאפה רגיל (מגיש 6) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 215 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 7 גרם | 9% |
| שומן רווי 2 גרם | 12% |
| כולסטרול 109 מג | 36% |
| נתרן 297 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 32 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 106 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ניתן להשתמש במתכון קרם מאפה שקדים זה להרבה מתכוני בצק צרפתיים מסורתיים, אך הוא באמת מופיע במנות הכוללות דובדבנים, משמשים או קינמון. השימוש בפטיסרי קרם מוגבל רק על ידי הדמיון שלך; חסד טארט פשוט או גאטו משוכלל עם השמנת העשירה. התוצאות יהיו טעימות לא פחות.
רכיבים
- 1 1/4 כוסות חלב (שלם)
- 3 ביצים (רק החלמונים)
- 1/2 כוס סוכר
- 1/8 כוס קמח (לכל המטרה)
- 2 כפות קורנפלור (בתוספת 2 כפיות נוספות)
- כפית תמצית שקדים
שלבים לעשות את זה
בסיר קטן מחממים את החלב על אש נמוכה עד שהוא פשוט מספיק חם לאדים.
בזמן שהחלב מתחמם, מקציפים יחד את החלמונים, הסוכר, הקמח והקורנפלור עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין.
ברגע שהחלב אידוי, הוסיפו מחצית ממנו, בהקצפה מתמדת, לתערובת הביצים.
מוסיפים את החלב והביצים בחזרה לחלב החם, ממשיכים לערבב ומחממים אותו למשך 1-2 דקות, עד שהקרם מגיע ל -170 F על מד חום דיגיטלי והוא סמיך מאוד.
הסר אותו מהאש.
מערבבים פנימה את תמצית השקדים.
יש לצנן את קרם המאפה לחלוטין לפני מילוי המאפה.
תגיות מתכון:
- רוטב
- קרם מאפה שקדים
- קינוח
- צרפתית
