עוגת פאדר סיידר תפוחים.
פול פופליס / גטי אימג'ס
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 50 דקות
- טבח: 70 דקות
- תשואה: עוגה אחת (16 מנות)
קח ביס אחד מהמתכון של עוגת סיידר התפוחים הזה ותועבר לארץ הבוסתן של נורמנדי. עוגת הקווארטר המתובלת להפליא הזו נולדה , למעשה, בהשראת נסיעה בכביש לה לה סייד סידרס , באזור מונטרגי של קוויבק, שכמו בנורמנדי מנוקד בפרדסי תפוחים, בתי סיידר ופונדקים ציוריים.
מגישים את עוגת הסיידר המכרז הזה עם לאטה או כוס תה פשוטה לחטיף עדין ובלתי מאמץ. העוגה עשויה להגיש גם כקינוח עם מעט גלידה ופירות סתיו טריים.
רכיבים
- 3 כוסות תפוחים
- 2 כפות סירופ מייפל
- 2 כוסות סוכר
- 1 1/2 כוסות חמאה (טמפרטורת החדר)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 6 ביצים (טמפרטורת החדר)
- 3 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית תבלינים טחונים
- 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
- 1/4 כפית שיני טחון
- 1/4 כפית מלח
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הביאו את סיידר התפוחים לרתיחה בסיר בינוני על אש בינונית-גבוהה. המשך להרתיח את סיידר התפוחים למשך 25 עד 35 דקות, עד שהוא הצטמצם למעט פחות מכוס אחת בנפח - בערך 7/8 כוס. מוציאים את הסיידר מהאש ומוסיפים את סירופ המייפל; הניחו את התערובת בצד.
מחממים תנור לחום 325 F. משמנים קלות את תבנית העוגה באורך 10 ס"מ ומניחים אותה בצד.
קרם את החמאה, הסוכר והווניל עד שהתערובת בהירה וריפה. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, לתערובת, ומכות כמה שניות לאחר כל הוספה. מערבבים יחד את שאר החומרים היבשים (קמח, תבלינים, אבקת אפייה ומלח) ואז מוסיפים מחצית מהמרכיבים היבשים לתערובת ביצת החמאה המוקרמת ומקציפים עד לשילוב מרבית הקמח.
מוסיפים את הפחתת סירופ הסיידר-מייפל תפוחים לקערה לבלילה, מקציפים אותו למשך 30 שניות ואז מקציפים את שארית החומרים היבשים.
מורחים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים אותה בתנור שחומם מראש למשך שעה ועשר דקות, או עד שקיסם שננעץ בסמוך למרכז יוצא נקי.
מצננים את העוגה בתבנית על מתלה תיל למשך 10 דקות. לנער אותה מצד לצד כדי לשחרר את העוגה מהתבנית (כדאי לשמוע ולהרגיש דופק קל), והשתמש במרית גומי קטנה כדי לשחרר את כל הצדדים העיקשים. הניחו פלטת הגשה על החלק העליון של העוגה והפכו אותה, הסירו את התבנית מראש העוגה כדי לאפשר לה להתקרר לחלוטין.
מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר עם כוס תה או קפה, או כמתואר לעיל, גם כקינוח.
תהנה!
טיפ
ניתן לאחסן את העוגה בפח אטום אוויר ותישאר ככה למשך מספר ימים.
תגיות מתכון:
- תפוח עץ
- עוגות
- צרפתית
