לוקה טרובאטו / בנק התמונות / Getty Images
- סה"כ: 8 שעות 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 1078 | קלוריות |
| 40 גרם | שמן |
| 82 גרם | פחמימות |
| 95 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 1078 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 40 גרם | 52% |
| שומן רווי 15 גרם | 77% |
| כולסטרול 290 מג | 97% |
| נתרן 293 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 82 גרם | 30% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 28% |
| חלבון 95 גרם | |
| סידן 183 מג | 14% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מיץ תפוחים, סוכר חום וחרדל מעניקים קורנביף זה את הטעם המתוק והמלוח הטעים הנמצא לרוב בבטות אפויות ומזוגגות. הכיריים האיטיים הופכים אותו לרך וקל.
תוספת של גזר, בצל וכרוב הופכת אותו לארוחה שלמה שצריכה רק לחם שיפון או לחמניות ארוחת ערב עם חמאה. קינוח פשוט של גלידה, עוגיות או בראוניז הוא הדרך המושלמת לסיים את הארוחה הזו. ואם אתם חוגגים את יום סיידי פאדי, לחם סודה אירי יהיה הסיום האידיאלי.
רכיבים
- בריסטה של קורנביף 1 (4 קילו)
- 6 עד 8 תפוחי אדמה אדומים קטנים עד בינוניים (חתוכים לחצי או רבעים)
- 2 עד 3 גזר בינוני (מוארך ונחתך לנתחים)
- 1 בצל גדול (קלוף ונחתך לשמיניות)
- 1/2 כרוב ראש (חתוך לנתחים)
- 4 כוסות מיץ תפוחים
- 1 כוס סוכר חום (ארוז)
- 1 כף חרדל מוכן
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכניסו את הקורנ בקר (חתוך לשניים במידת הצורך), תפוחי אדמה, גזר, בצל וכרוב לכיריים איטיות גדולות.
בקערה בינונית טורפים יחד את מיץ התפוחים, הסוכר החום והחרדל עד לקבלת תערובת אחידה. שופכים מעל את הקורנ בקר וירקות בסירוס האיטי. מערבבים בעדינות.
מכסים ומבשלים על HIGH במשך 4 עד 5 שעות או על LOW למשך 8 עד 10 שעות.
הסר בשר וירקות וחלק מנוזלי הבישול לפלטה עם שפה להכיל את המיצים.
פורסים את הבשר דק על הדגן. מגישים עם ירקות וחלק מנוזלי הבישול. לחם שיפון עם חמאה יהיה ליווי נחמד.
וריאציה דלת פחמימות
לגרסת פחמימות נמוכה יותר למתכון זה עם קורנביף וכרוב, החליפו את מיץ התפוחים במים, הסירו את הסוכר החום והוסיפו 1 כוס סלרי קצוץ.
מה פירוש "התירס" בבשר בקר
לא, אין תירס בקורנביף. המונח נובע מכך ששרף הבשר ריפא במלח סלע גדול דגנים, המכונה גם "תירס" של מלח, מונח המשמש לעיתים רחוקות בעידן המודרני.
בקר מבושל לא ממש אירי
בניגוד לאמונה הרווחת, קורנביף וכרוב אינם באמת מנה אירית מסורתית. מסורת ארוחת הערב המבושלת שהמהגרים האירים שהביאו עימם לארצות הברית נעשתה תמיד עם חזיר, המכונה בייקון אירי, שהוא חתך רזה הדומה לבייקון קנדי, תפוחי אדמה, גזר, ולעיתים לפת.
בארצות הברית חזיר היה נתח בשר יקר, כך שבשלנים איריים חכמים הסתפקו בבשר בקר, חלבון חסכוני יותר. בשר תירס, שחוו במעדנייה היהודית בשכונות הכור היתוך שלהם, הפך לבשר שבחר בגלל הדמיון שלו לבייקון האירי. תפוחי אדמה היו מותרות נוספות בארצות הברית, ולכן כרוב תפס את מקומם בסיר הרותח ונולדה תחושת טעם.
תגיות מתכון:
- גזר
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- אביב
