גלוטן

השג לעצמך קצת טופו.

דניאל הרסט צילום / בחירת צלם / תמונות גטי

טופו הוא תחליף חלבון צמחוני שיכול להיות יציב במרקמו או קרמי. היתרונות הבריאותיים שלו רבים ומגוונים, והדרכים בהן אתה יכול להכין אותו אין ספור.

תזדקק לחבילה אחת של טופו בינוני עד יציב ("רך" נוטה להתפרק).

טיפים בנושא קניות / בריאות

• הקפד לבדוק את תאריך התפוגה. טופו פג תוקף - תדע שזה הלך רע אם יש ריח. לטופו טרי כמעט אין ריח. חפש טופו המכיל סידן לתועלות בריאותיות נוספות. תמיד כדאי לקנות אורגני אם בכלל אפשרי, שכן גידולי סויה מטופלים בכבדות בחומרי הדברה.

טיפ לאחסון: לאחר פתיחתו, אחסן כל טופו שאינו בשימוש בכלי מכוסה. הניחו טופו בתוך המיכל, ואז מלאו אותו במים (כך שהמים מכסים את הטופו). מכסים בחוזקה. נסה לנקז ולהחליף את המים בימים חלופיים עד שאוכלים אותם.

מסננים את הטופו.

הספרד / ד.שמידט

אם קניתם טופו לחוץ, תוכלו לדלג על הצעד הבא. אחרת, פתח את החבילה ונקז את כל המים. מניחים את גוש הטופו המרוקן בקערה שטוחה.

מכסים במגבת נייר + קערה

הספרד / ד.שמידט

מכסים את הטופו במגבת נייר (קפלו אותו לגודל הטופו שלכם). ואז הניחו קערה או חפץ כבד אחר מלמעלה.

לאחר 5 עד 10 דקות, הסר את המשקל וזרוק את מגבת הנייר הרטובה. מסננים את המים שנלחצו מהטופו וטופפים קלות.

חותכים את הטופו לקוביות.

הספרד / ד.שמידט

הניחו טופו לחוץ על קרש חיתוך. פורסים את הגוש לקוביות בגודל 1 ס"מ. הניחו בצד.

הכינו תערובת זרעי קמח ושומשום.

הספרד / ד.שמידט

לקבלת בלילה קלה ופריכה, מערבבים את המרכיבים הבאים יחד בקערה:

• 5 כפות זרעי שומשום 4 כף קורנפלור 4 כף קמח לכל המטרה, או תחליף קמח אורז לתזונה ללא גלוטן 1/2 כפית מלח אפשרות: 1/4 כפית סוכר לבן (זה עוזר לחסל כל מרירות)

למתכון זה תצטרך גם כ 1 כוס קנולה או שמן צמחי אחר לטיגון.

מגלגלים את קוביות הטופו בתערובת הקמח / שומשום.

הספרד / ד.שמידט

מגלגלים את קוביות הטופו בקערה המכילה את תערובת הקמח / שומשום עד מכוסה היטב.

טיגון הטופו

הספרוס / דרלין א. שמידט

שופכים 1/2 עד 1 כוס קנולה או שמן אחר גבוה בחום לתוך ווק או מחבת קטנה. אתה רוצה שהשמן יהיה בעומק של כמטר אחד (אם אתה משתמש במחבת גדולה, ייתכן שתצטרך עוד שמן). תצטרך גם מלקחיים וכמה מגבות סופגות (או מגבת נייר).

מניחים את התבנית על אש בינונית-גבוהה. כדי לבדוק אם השמן שלך חם מספיק, בעזרת מלקחיים, טבל בפינה של קוביית טופו לשמן. אם זה מתחיל לרחוש ולהתבשל, השמן מוכן.

כשהשמן מוכן, הניחו קוביות טופו מקומח בתבנית. מכבים מעט את החום ומטגנים את הטופו. בעזרת מלקחיים הופכים את קוביות הטופו לאחר דקה. מבשלים עד שהקוביות שחומות בהירות.

מסננים את הטופו על בד סופג או מגבת נייר.

הספרד / ד.שמידט

כאשר הטופו חום בהיר מכל הצדדים, הוציאו מהשמן והניחו על מגבת נייר או בד סופג לניקוז וקירור.

הגישו עם רטבים טבולים, או שמרו לשימוש במתכונים אחרים

הספרוס / דרלין א. שמידט

תיהנו מהטופו המטוגן בעודו חם. החלק החיצוני יהיה פריך, ואילו החלק הפנימי צריך להיות רך.

מגישים אותו עם רוטב צ'ילי תאילנדי מתוק (בתמונה כאן), זמין במרבית חנויות המכולת, או עם רוטב בוטנים תאילנדי / מטבל. מגישים את רוטב הבוטנים חם או בטמפרטורת החדר.

ניתן להשתמש בטופו מטוגן גם במנות צמחוניות אחרות, כגון: