דיאנה ראטריי
- סה"כ: 8 שעות 20 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 8 שעות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 369 | קלוריות |
| 17 גרם | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 27 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 369 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 17 גרם | 21% |
| שומן רווי 5 גרם | 26% |
| כולסטרול 41 מג | 14% |
| נתרן 1035 מג | 45% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 11 גרם | 39% |
| חלבון 27 גרם | |
| סידן 367 מג | 28% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אפונה שחורות עיניים וירקות קולרד הם מצרך ראש השנה האזרחית בדרום האמריקני, שם האפונה מייצגת מטבעות והירוקים מייצגים כסף מנייר. כמו שאומר האמרה, "אכלו עניים לקראת ראש השנה, ואכלו שומן בשאר ימות השנה." למרות שהם עשויים להוות סימן למזל טוב בחודשים הקרובים, אין סיבה שלא תיהנו מאפונה שחורות עיניים וירקות קולארד לאורך כל השנה. ניתן אפילו להקפיא אותו במיכלים אטומים עד שלושה חודשים וליהנות ממנו בכל פעם שהכמיהה מכה.
עם זאת, כדי להפוך אותם צודקים, זה יכול לקחת זמן. השימוש בכיריים איטיות מאפשר לך לעסוק בעסק היומיומי שלך בזמן שהמזון מתבשל. האפונה העציץ השחורה והירקות הקולארדיים האלה מכינים ארוחה נהדרת עם לחם תירס אפוי וסלט.
רכיבים
- חצי קילו יבשים אפנים שחורות עיניים, מיון ושטיפה
- ירקות קולרד 2 קילו
- 8 גרם בייקון או חזיר, חתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ גס
- 3 שיני שום קצוצות
- 4 כוסות ציר עוף דל נתרן או לא מלוח
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות חומץ סיידר
- 2 עלי דפנה יבשים גדולים
- 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
- מלח כשר ופלפל שחור לפי הטעם
שלבים לעשות את זה
מלאו את הכיור במים קרים. יש לשטוף את הירקות הקולארד ב 3- עד 4 שינויים של מים, עד שאין שום חצץ בתחתית הכיור. חותכים גבעולים עבים מהירוקים וקוצצים את העלים או חותכים אותם לרוחב.
אם משתמשים בבייקון, מבשלים אותו עד לבישול אך לא פריך במחבת גדולה. הסר את הבייקון למגבות נייר לניקוז.
מוסיפים את הבצל הקצוץ למחבת ומבשלים עד שהוא רך.
שלבו את השעועית, הבייקון, הבצל, השום, ציר העוף, רסק העגבניות, החומץ, עלי הדפנה ופתיתי הפלפל האדום בכיר האיטי. הנוזל צריך לכסות את החלק העליון של השעועית.
מכסים את הסיר ומבשלים על נמוך במשך 6 עד 7 שעות או על גבוה במשך 3 שעות.
פתחו את המכסה והוסיפו את הירוקים. החזירו את המכסה ובשלו שעה נוספת.
טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הצורך.
טיפים
- למרות שאפונה שחורות עיניים וירקות קולרד מספקים לבד ארוחה משביעה לחלוטין, תוכלו גם להשתמש בבשר חזיר שלם על המטבח הדרומי על ידי הגשתו כמרכיב בארוחה גדולה יותר. ארוחה ירוקה, משחקת לנושא המזל - צבעו מסמל זהב. עם זאת, ביסקוויטים מאפשרים גם אפשרות לחם מוצק לספיגת הנוזל של המנות העיקריות. אפשרויות נוספות לצדדים לאפונה שחורות עיניים וירקות קולרד כוללים עגבניות טריות חתוכות, גריסים (עם או בלי גבינת צ'דר מוסיפה), מקרוני וגבינה או כל סוג של תפוח אדמה - קלוי, אפוי, מבושל, מחית, או au gratin.
גרסאות מתכון
- הכינו את המתכון הזה לצמחוני על ידי ביטול הבשר והחלפת ציר העוף בציר ירקות. הוסף כף או שתיים של פפריקה מעושנת כדי להחדיר את השעועית והירק עם טעם נוסף. לא אוהד ירקות קולארד? הכינו במקום את המתכון עם קייל או מנגולד שוויצרי. מספיק לבבי לעמוד בזמן הבישול הארוך.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- תוספת
- דרומית
- ארוחת ערב משפחתית
