21597185 / Getty Images
- סה"כ: 2 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 2 שעות
- זמן טיגון: 10 דקות
- תשואה: 2 פאונד (6 מנות)
זהו מתכון מטה לבית לפטפטנים או צ'יטלינים בסגנון דרום כפי שהם מכונים בדרך כלל.
צ'יטלינים (מעיים של חזיר), יחד עם פרות חזיר (בטן חזיר), הם המועדפים בקרב משפחות רבות בדרום כל השנה אך במיוחד בחגים ולעיתים קרובות הם מסווגים כמזון נשמה.
מעדן זה ניתן לאכול מבושל ולהגיש פשוט מעל אורז, או מבושל, לחם ומטגן כמו במתכון זה.
רכיבים
- 2 קילוגרמים
- לרתיחה:
- 2 בצל גדול (קצוץ)
- 2 עלי דפנה
- 2 כפיות מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 2 שיני שום (טחון)
- אופציונלי: תבלינים אחרים (לפי הצורך)
- להנקה וטיגון:
- 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
- 1 כף מים
- 1 פירורי קרקר כוס (בסדר)
- 3 כוסות שמן קנולה (או כמות הדרושה לטיגון עמוק)
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, מנה חזיר זו מחולקת לקטגוריות מעשיות כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
נקה את הצ'יטרלינגס
אסוף את החומרים.
השרו את הג'יטלינגס במים קרים בצד אחד של הכיור שלכם והשתמשו בצד השני לשטיפה. בחן כל אחד מהם היטב, הסר את כל החומר הזר ביד תחת מים זורמים.
בחר שוב ושוב לנקות את הגריטרים מתחת למים זורמים, ולהסיר את כל השומנים והכתמים שאתה רואה.
לאחר שניקיתם צ'יטרלינג, הניחו אותו בקערה נקייה או במיכל אחר. חזור.
לאחר הניקוי של כל הגריטרים, יש לשטוף אותם בכמה שינויים של מים קרים. מלאו צד אחד של הכיור בכמות מספקת של מים בכיסוי הגריטרים. לאחר מכן יש לשטוף במים זורמים בצד השני של הכיור, לחזור פעמיים או שלוש פעמים נוספות עד שהמים זורמים או כמעט צלולים.
לאחר הניקוי, דאג לחטא את כל המשטחים, כולל הידיים שלך, שבאו במגע עם הג'יטלרים.
להרתיח את הצ'יטרלינגס
אסוף את החומרים.
הניחו את הג'יטלינגס המנקים בסיר גדול עם 4 עד 5 כוסות מים או מספיק בכדי לכסות אותם לפחות על 2 סנטימטרים.
מוסיפים בצל, עלי דפנה, מלח, פלפל, שום ותיבול אופציונלי לפי הצורך.
מביאים לרתיחה, צמצמו את האש, ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים או עד שהג'יטלינגס רכים, מוסיפים עוד מים במידת הצורך.
בעזרת כף מחוררת מוציאים אותם מהמים ומסננים במסננת עד שהם מספיק קרירים להתמודד.
לחם ומטגנים את הצ'יטרלינגס
אסוף את החומרים.
בקערה קטנה טורפים ביצה עם כף מים ומניחים בצד.
מורחים פירורי קרקר על חתיכת נייר שעווה והניחו בצד.
מחממים את השמן בטיגון עמוק או בתנור הולנדי ל -370 F.
בזמן שהשמן מתחמם, חותכים את הצ'יטרלינגס המבושלים לחתיכות בערך בגודל צדפות. טובלים כל חתיכה לתערובת הביצים, מניחים לטפיחה העודפת, ומגלגלים פנימה את פירורי הקרקר.
מטגנים בשמן עד להזהבה.
מסננים על מגבות נייר.
מגישים כשהם חמים עם חומץ, רוטב חם, אורז, ירקות קולרד, ולחם תירס.
תגיות מתכון:
- בשר חזיר מטוגן
- תוספת
- דרומית
- חג המולד
