imagenavi / Getty Images
- סה"כ: 45 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 4 קערות (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 255 | קלוריות |
| 4 גרם | שמן |
| 38 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 קערות (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 255 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 4 גרם | 5% |
| שומן רווי 1 גרם | 4% |
| כולסטרול 11 מג | 4% |
| נתרן 828 מג | 36% |
| סה"כ פחמימות 38 גרם | 14% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 4% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 24 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
בוקקה אודון היא מאכל אטריות פשוט מאוד שנפוץ מאוד בבישול יפני. גרסה זו היא מנה קרה עם רוטב סויה עבה וקרמי ומרק על בסיס דאשי, ותוספות. משמשים במתכון הספציפי הזה קאטסובושי, או פתיתי בוניטו מיובשים, אך ניתן להשתמש במגוון תוספות, כולל צנוניות דייקון מגוררות, זנגביל מגורד, ביצים מבושלות, בצל ירוק חתוך ועוד.
בוקקה מתאר את פעולת התזה הנוזל על משהו. במנה זו הנוזל הוא מרק מבוסס דאשי קר, המתיז על אטריות האודון המצוננות. אודון הוא סוג של נודלס יפני עבה העשוי מקמח חיטה ומוגש לרוב במרקים או מטוגן. אודון זמין בצורה טרייה וגם מיובשת ברוב חנויות המכולת האסיאתית. האטריות המיובשות יחזיקו מעמד זמן רב יותר, אך האטריות הטריות בעלות מרקם חלקלק יותר ונשיכה אל-דנטה נחמדה יותר. לעתים קרובות הם זמינים גם במקפיא, ותוכלו לאחסן אותם במשך מספר חודשים לפני ששרפת המקפיא תשיג את המיטב מהם ותתעסק עם המרקם שלהם.
המרק
המרק כרוך בהכנה ראשונה של מה שמכונה קאשי , שהוא תערובת מרוכזת של רוטב סויה ומירין, עם מעט סוכר כדי לאזן את הטעמים. לאחר מכן מערבבים את הקאשי עם דאשי ליצירת המרק. זה מלוח וטעם, עם שכבה על שכבה של מורכבות.
תוספות שיש לקחת בחשבון
היופי של אודון בוקקה הוא עד כמה הוא מושלם בקיץ, וכמה הוא ניתן להתאמה אישית לכל התוספות שתחפצו ותהיה זמינה. זה טעים ומלא, אבל לא כבד, וזה מצונן כדי לשמור על נחמד וקריר.
אתה יכול לבחור הרפתקאת בוקקקה משלך, אבל הנה כמה תוספות שכדאי לקחת בחשבון:
- 1 גיליון אצות נורי 1/4 עוגת דגים קמבוקו 1 כפית. ג'ינג'ר כבוש אדום 1 כפית. wasabi paste1 כף. תערובת סלט אצות 1 כפית. פתיתי טמפורה 1/2 ביצה מבושלת
רכיבים
- 4 מנות אטריות אודון
- לרוטב: 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כוסות ציר מרק דאשי
- 3 כפות. mirin
- 4 כפות. katsuobushi (פתיתי בוניטו מיובשים)
שלבים לעשות את זה
מערבבים רוטב סויה ומירין במחבת קטנה. שים אותו על אש גבוהה ומביא לרתיחה. לאחר סיום, מוסיפים את הדאשי והמים ומערבבים היטב כך שהדאשי יתמוסס היטב.
עצרו את החום. מצננים את הרוטב במקרר.
מרתיחים הרבה מים במחבת גדולה. מכניסים אטריות אודון לתבנית ומרתיחים עד שהם רכים, בהתאם להוראות החבילה.
מסננים אטריות במסננת ומצננים אטריות אודון במים זורמים קרים במהירות או באמבטיית מים קרח.
מחלקים נודלס לארבע קערות.
הניחו למעלה katsuobushi ועוד.
שופכים את הרוטב על האטריות ממש לפני האכילה.
תגיות מתכון:
- נודלס
- מנה ראשונה
- אסיה
- ארוחת ערב משפחתית
