צ'ארלס גרוקס / פוטודיסק / תמונות גטי
- סה"כ: 2 שעות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 90 דקות
- תשואה: 12 לחמניות כרוב (מגישה 12)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 381 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 24 גרם | פחמימות |
| 22 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 12 לחמניות כרוב (מגיש 12) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 381 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 29% |
| שומן רווי 12 גרם | 62% |
| כולסטרול 108 מג | 36% |
| נתרן 722 מג | 31% |
| סה"כ פחמימות 24 גרם | 9% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 22 גרם | |
| סידן 104 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון לחמניות כרוב ממולאות זה טוויסט איטלקי-אמריקני בקלאסיקה מזרח אירופית. בנוסף לבשר בקר טעים, האורז שבמלית מרגיע את כל הטעמים הטעימים כאשר הכרוב מתגלגל באטיות.
רכיבים
- 1 בשר בקר טחון 1/2 קילו
- 3/4 כוס אורז גולמי ארוך
- ביצה אחת (מכות)
- 1 צרור פטרוזיליה (איטלקית, קצוצה)
- 4 שיני שום (טחון)
- 2 כפיות מלח
- כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1 חמאת מקל (מומסת)
- 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
- 1 כרוב ירוק גדול (הליבה הוסרה)
- 4 כוסות מרק בקר
- 2 כוסות מים
- 1 פחית עגבניות מרוסקות (28 גרם)
- 1 בצל צהוב (פרוס)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בקערת ערבוב גדולה שלב את הבשר הטחון, האורז, הביצה, הפטרוזיליה, השום, המלח, הפלפל השחור, פלפל הקאיין, החמאה ורוטב וורשסטשייר. מערבבים היטב עם הידיים או עם כף עץ עד לשילוב מוחלט. מכסים ושומרים במקרר עד הצורך.
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. הורד בזהירות את ראש הכרוב למים. כאשר הכרוב מבעבע, העלים יתחילו להשתחרר וניתן להוריד אותם בעזרת זוג מלקחיים. כשכל עלה כרוב משתחרר, הוציא אותו מהמים המבשלים, ואל קערת מים קרים. תזדקק לכ- 12 עלים גדולים. שמרו את שאר הכרוב.
כשעלי הכרוב מוכנים, מחלקים את תערובת הבקר והאורז ל -12 בולי עץ. מניחים את הבשר בתחתית עלה הכרוב (שם הגבעול הוא העבה ביותר) ומגלגלים כלפי מעלה, מתקפלים לצדדים תוך כדי גלגול. האורז יתרחב, אז אל תגלגל חזק מדי.
בסיר מערבבים יחד את מרק הבקר, המים והעגבנייה ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
כשעלי הכרוב מוכנים, מחלקים את תערובת הבקר והאורז ל -12 בולי עץ.
מניחים את הבשר בתחתית עלה הכרוב (שם הגבעול הוא העבה ביותר) ומגלגלים כלפי מעלה, מתקפלים לצדדים תוך כדי גלגול. האורז יתרחב, אז אל תגלגל חזק מדי. בסיר מערבבים יחד את מרק הבקר, המים והעגבנייה ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
מכסים את תחתית תנור הולנדי גדול או מחבת צלייה עמוקה אחרת (עם מכסה) עם חלק מעלי הכרוב שנשארו. מניחים פנימה 6 מכדורי הכרוב. מכניסים את הבצל וחצי מהתערובת העגבניות החמה.
העליונה בשכבה זו, בשש הלחמניות האחרונות, ובשאר תערובת העגבניות. מכסים עם שאריות עלי הכרוב שנותרו. במידת הצורך, הוסיפו מים כך שגלילי הכרוב מכוסים בסנטימטר של נוזל.
מכסים ואופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך שעה ורבע שעה.
מוציאים מהתנור ומשתמשים במזלג לבדיקת אחת הלחמניות כדי לבדוק אם האורז מבושל. אם הוא זקוק ליותר זמן, הוסיפו עוד מים, כיסו ובשלו עוד 15 עד 20 דקות, או עד שהאורז רך. בסיום, הסר ונתן לנוח מכוסה למשך 30 דקות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- אורז
- לחמניות כרוב ממולאות בקר ואורז
- מנה ראשונה
- אמריקאי
