אייין באגוול / גטי אימג'ס
- סה"כ: 3 שעות 30 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 3 שעות
- תשואה: הודו 1 (12 עד 15 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 669 | קלוריות |
| 20 גרם | שמן |
| 41 גרם | פחמימות |
| 80 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: הודו אחת (12 עד 15 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 669 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 20 שומן | 25% |
| שומן רווי 4 גרם | 18% |
| כולסטרול 288 מג | 96% |
| נתרן 10527 מג | 458% |
| סה"כ פחמימות 41 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 3% |
| חלבון 80 גרם | |
| סידן 92 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון הודו מעושן זה קורא לרוקן את הציפור במשך שעות בתערובת סיידר-תפוחים נפלאה של מייפל ואז לאט לאט לעשן אותו לשלמות עסיסית.
זה טעים לחלוטין ומושלם לחגים או כמעט בכל עת של השנה. אם אתה אוהב הודו מעושן, אתה תאהב את המתכון הזה.
רכיבים
- הודו 1 (12 עד 15 קילו) הודו (לבוש, שטוף וטפח יבש)
- 1 כוס מלח כשר
- 1 כוס סוכר חום
- 1/2 כוס סירופ מייפל
- 2 ליטר מיץ תפוחים (או סיידר תפוחים)
- מים עד 1 ליטר (השתמשו מספיק בכדי שההודו יהיה שקוע במלואו)
שלבים לעשות את זה
תמיסו את טורקיה
בכלי גדול מערבבים יחד מלח, סוכר חום, סירופ מייפל, ומיץ תפוחים או סיידר תפוחים עד להמסת הסוכר.
מוסיפים את ההודו ומשרים במי מלח לפחות 16 עד 24 שעות בכלי שאינו מתכת המכוסה במקרר.
עישנו את טורקיה
התחל גריל בעזרת כמות טובה של פחם. לאחר שהגחלים מוכנות, מורחים אותם לחלק החיצוני של הגריל.
הציבו מחבת פאי מלאה מים במרכז הגחלים.
הוצא את הציפור מהמלחת ושטף אותה במים. טפטפו יבש עם מגבות נייר והניחו על מתלה הבישול העליון.
השליך חופן נתחי עץ תפוחים ספוגים או לא ספוגים על הגחלים (נראה כי עץ לא ספוג נותן טעם עשן טעים יותר).
מכסים את הגריל והוסיפו פחם לפי הצורך. יתכן שתצטרך להתאים את פתחי צריכת האוויר מעת לעת כדי להעלות או להוריד את הטמפרטורה, אך באופן כללי, הם צריכים להיות פתוחים לרווחה כדי להימנע מלהתעשן רב מדי בגריל.
הפוך את הציפור ל 180 מעלות בערך שעה וחצי לעישון כדי להבטיח בישול אחיד.
חזה הודו בן 8 קילו אורך בדרך כלל שעתיים עד שלוש שעות עם טמפרטורות בישול בטמפרטורה של 230F ל- 280 F. הודו שלם ייקח זמן רב יותר. בממוצע, זה לוקח בערך 21 דקות לכל קילוגרם של ציפור או עד שמדחום הקריאה מיידית רושם 175 פ. הסר מהגריל והמתן לפחות 10 דקות לפני גילוף.
אחרי שהוא מגולף, אם לא אוכלים מייד, תוכלו להכניס אותו לכיריים איטיות על נמוך עם כמות קטנה של מים בתחתית. זה עוזר לשמור עליו חם, לח ולמעשה משפר את טעמו המעושן המתוק של הציפור.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- טורקיה
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- חג המולד
