הספרוס / טינה אגנל
- סה"כ: 2 שעות 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 2 שעות 10 דקות
- תשואה: 8 מנות (8 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 993 | קלוריות |
| 73 גרם | שמן |
| 64 גרם | פחמימות |
| 25 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות (8 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 993 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 73 גרם | 94% |
| שומן רווי 46 גרם | 229% |
| כולסטרול 716 מג | 239% |
| נתרן 433 מג | 19% |
| סה"כ פחמימות 64 גרם | 23% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 25 גרם | |
| סידן 142 מג | 11% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קינוח מסורתי ועשיר, ביבינקה הוא חובה בכל חגיגה בגואה, הודו. העוגה הרב שכבתית מורכבת משכבות דקות של בלילה בטעם קוקוס המופרדת על ידי גהי מומס (חמאה מובהקת). הכנת ביבינקה, המכונה גם ביביק, מצריכה סבלנות והרבה זמן (תכננו לפחות שעתיים); כל שכבה מבושלת בנפרד, ומחייבת אותך להוציא את התבנית מהתנור שוב ושוב - אך התוצאה הסופית בהחלט שווה את המאמץ. לבבינקה מסורתית יש שבע שכבות, אך חלק מהעוגות עוברות עד 16 שכבות; אתה יכול להכין כמה שרק תרצה.
מכיוון שבבינקה היא הקינוח היחיד הייחודי באמת לגואה, מכונה לעתים קרובות "מלכת קינוחי הגואן". תוכלו למצוא את זה בשולחנות חג המולד והפסחא, כמו גם בחתונות ובמפגשים שחוגגים לידה.
איך להכין גהי לבישול הודי
רכיבים
- 3 כוסות / 700 מ"ל חלב קוקוס
- 2 כוסות / 284 גרם סוכר גרגירי
- 24 חלמונים
- 2 כוסות / 250 גרם קמח לכל המטרה
- 1 1/2 כוסות / 293 גרם גהי (חמאה מובהקת)
- מקשטים: רסיסי שקדים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הספרוס / טינה אגנל
בקערה מערבבים יחד את חלב הקוקוס והסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.
הספרוס / טינה אגנל
בקערה אחרת מקציפים את החלמונים עד שמנת.
הספרוס / טינה אגנל
מוסיפים את תערובת חלב הקוקוס לביצים ומשלב היטב.
הספרוס / טינה אגנל
מוסיפים את כל הקמח, קצת בכל פעם. ערבבו היטב, וודאו שלא יישארו גושים.
הספרוס / טינה אגנל
מחממים את הברוילר מראש ומניחים מתלה באמצע התנור.
הכניסו 1 כף גדושה לגהי בתבנית (בכל צורה) בעומק של לפחות 6 סנטימטרים. מכניסים את התבנית לתנור על המתלה האמצעי ומבשלים עד שהג'י נמס; תראה בזהירות.
הספרוס / טינה אגנל
מוציאים את התבנית מהתנור ושופכים מספיק מהבלילה המוכנה ליצירת שכבה בעובי 1/4 אינץ '. הכניסו את התבנית לתנור ובשלו עד שהחלק העליון מזהיב, תוך התבוננות בזהירות.
הספרוס / טינה אגנל
מוציאים מהתנור שוב ומיד מוסיפים כף נוספת גהי על גבי השכבה הקודמת. זה יימס אוטומטית בגלל החום.
הספרוס / טינה אגנל
יוצקים שכבה נוספת של הבלילה באותו עובי 1/4 אינץ '. מבשלים עד להזהבה.
הספרוס / טינה אגנל
המשיכו לחזור על תהליך השכבה עד שכל הבלילה תסתיים, תחסוך גהי לשכבה העליונה.
הספרוס / טינה אגנל
לאחר סיום העוגה, הופכים את הבבינקה על מתלה תיל כדי להצטנן.
הספרוס / טינה אגנל
עוברים לצלחת הגשה, מקשטים בפלחי שקדים וחותכים לפרוסות; מגישים טמפרטורת חדר או קור.
הספרוס / טינה אגנל
טיפים
- זהו סוג המתכון בו התרגול הופך למושלם, אז אל תתייאש אם הניסיון הראשון שלך לא נראה מושלם (הוא עדיין יהיה טעים). ככל שתכינו את העוגה בתדירות גבוהה יותר, כך תוכלו להגיע למיומנות רבה יותר ביצירת שכבות. ברגע שתקבעו כמה הבלילה נדרשת בכדי להכין שכבה של 1/4 אינץ’, השתמשו באותה מדידה באותה פעם. עשה אותו דבר למשך זמן הבישול - עקוב אחר כמה זמן לוקח לשכבה להשחים מלמעלה וקבע טיימר לכל שכבה.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- הודי
- חג המולד
