יצירות אישיות / Flickr CC 2.0
יריעות פיללו הן יריעות בצק דקיקות ברקמות המשמשות לייצור מאפים יוונים ועוגות מלאות. ניתן למצוא פילו טרי בשווקים רבים של יוון והמזרח התיכון, ובחלק המזון הקפוא ברוב חנויות המכולת, עם איות חלופי של "פילו" ו"פלו ". זה מגיע לחתוך לסדינים גדולים שמגלגלים לחבילה קומפקטית של 20 עד 25 גיליונות. ניתן להשתמש בסדינים שלמים או לחתוך אותם לגודל הנדרש במתכון.
טיפים שימושיים
ברוב אריזות הפילו המסחריות יש הוראות טובות לטיפול בבצק, אך ניתן להקל עליה בעזרת הטיפים הבאים:
- שמור את החבילה סגורה בזמן ההפשרה. יש לילה במקרר. כמוצא אחרון בלבד, יש להפשיר בטמפרטורת החדר למשך חמש שעות ולהשתמש באופן מיידי. הכינו את כל המרכיבים למתכון לפני פתיחת הפילו המופשר. הידיים צריכות להיות יבשות ככל האפשר בעת הטיפול בבצק. להעביר את הפילו הארוז לטמפרטורת החדר לפני פתיחתו. ושימוש. הסר את הפילו שהופשר מהחבילה ופרק את הסדינים. כסו את הפילו הלא מגולגל עם דף נייר שעווה המכוסה במגבת לחה כדי לשמור עליו לח. זה מתייבש מהר מאוד. כשאתה מסיר גיליון אחד בכל פעם, כסה את שארית. אם אתה קורע בטעות חתיכת פילו, אל תדאג. אתה יכול לתקן חתיכות יחד לשימוש בשכבה אמצעית של המאפה, וזה לעיתים רחוקות אם בכלל, יופיע במוצר הסופי. אם אתה צריך לחתוך אותו, השתמש במספריים או בחיתוך פיצה.
אחסון בצק שנותר
ברגע שאתה משתמש בכמות בצק הפילו שאתה צריך, מגלגל את כל הגיליונות הנותרים עם נייר המגן המקורי, ומכסה אותם בזהירות בנייר שעווה וניילון נצמד כדי להשאיר אוויר. ניתן לאחסן את הפילו הבלתי מנוצל בצורה כזו במקרר למשך כשבוע. הקפאה מחדש היא גם בסדר והיא תימשך אטומה במקפיא למשך כשלושה חודשים. עקוב אחר אותה טכניקת הפשרה.
אפיית בצק פילו
עקוב אחר הוראות האפייה על האריזה או המתכון. תרצו להכניס את יצירות בצק הפילו לתנור ברגע שתסיימו. שמור עליהם מקרוב ברגע שהם בתנור. אתה רוצה שהפילו יהיה חום זהוב ופריך, אבל כמה דקות חלפו מזה והם יישרפו.
להיות עקבי
יש לארגן את המפתחות לעבודה עם פילו ולעבוד במהירות. לאחר שתבינו את זה תגלו שזו בחירה מצוינת לכל מיני מנות מבשר, פירות, גבינה ועוד. אם המיזם הראשון שלך עם בצק פילו אינו מוצלח במיוחד, אל תתייאש מדי ונסה שוב. זהו מרכיב עדין ופינקי, אך הוא גם די סלחן. קשה לשים לב לדמעות וטעויות לאחר שנאפות.
