מתכונים בסיסיים להכנת תערובות תבלינים ביתיות

תמונות / Getty Images

הכנת תערובות תיבול משלך מבטיחה עקביות בכל המתכונים שלך, ורוב הזמן תערובות תוצרת בית תחזיק מעמד זמן רב יותר מאשר זנים שנקנו בחנות.

לא תמיד תחסוך כסף בהכנת תערובות תבלינים משלך (בדרך כלל זה יהיה רחצה), אבל תטעמי את ההבדל, ותהיה לך את הסיפוק ואת השקט הנפשי שנובע מהידיעה בדיוק מה נכנס לתבלין שלך תערובת.

קניית תבלינים שלמים ומדידות המרות

הדרך הטובה ביותר לשים יד על חומרי הגלם ליצירת תערובות התבלינים היא לקנות תבלינים שלמים וטחינתם במטחנת קפה או מטחנת תבלינים. באשר לעשבי התיבול, ובכן, הם רק עלים יבשים, כך שלא תצטרך לטחון אותם. פשוט תוסיפו אותם לתערובת בדיוק כמו שהם.

בימינו תוכלו למצוא תבלינים בתפזורת ברוב חנויות המכולת הגדולות. כך שתוכלו לקנות הכל מציפורן בודדת עד לירה אחת. למותר לציין שכאן כדאי לרכוש את החומרים שלך - לא את מעבר התבלינים הרגיל עם כל הצנצנות.

זכור גם שכדי לייצר כף, למשל, כמון טחון, תצטרך פחות מכף זרעי כמון מלאים. או אולי דרך נוספת להסתכל על זה, כף זרעי כמון מלאים תפיק כ 1/4 כפות כמון טחון.

תבלינים אחרים מומרים באופן שונה, אך ככלל, תבלין חלק אחד שלם יניב 1 1/4 עד 1 1/2 חלקי אדמה. למרבה המזל, וריאציות קלות בכמויות לא יתקלקלו.

מה אתה צריך

• נקה צנצנות זכוכית עם מכסים הדוקים. המכסים מכסים כדי לשמור על תבלינים רעננים, וזכוכית חשובה מכיוון שמכלי פלסטיק יספגו את ריח החומרים. מטחנת קפה (או מטחנת תבלינים, שהיא בעצם אותו דבר). באופן טבעי, תרצו לנקות את זה בין שימושים כדי שלא יהיו לכם שאריות כמון שנכנסים לתערובת תבלינים שאינה כוללת כמון (אם כי מעט כמון נוסף מעולם לא פגע באף אחד). משפך: פשוט נסה להכניס את התבלינים שלך לצנצנות בלי אחת. כן, תוכלו לנסות להשתמש בנייר קלף, אך לאחר ששפכו תבלינים בכל מקום פעמיים, תרצו לקנות משפך. דלג על הצעד הזה והשתמש במשפך מהדרך. תוויות: בנוסף לשם תערובת התבלינים, אתה יכול גם לכתוב את התאריך שיצרת. אם תבחין שחלפו שישה חודשים, אולי תרצה לחשוב על יצירת אצווה טרייה.

צמחי מרפא לעומת תבלינים

מרבית התבלינים הם זרעים יבשים, שורשים או ניצני פרחים, או במקרה של צ'ילי, פירות יבשים. ולמעט אם התערובת קוראת במיוחד לתבלינים שלמים, נניח שהם צריכים להיות טחונים. כך שכאשר אתה רואה אבקת כמון ברשימת המרכיבים, אתה צריך להתחיל עם זרעי כמון מלאים וטוחנים אותה בעצמך. אותו דבר עם דברים כמו כוסברה, שומר ופלפל שחור (באופן טכני ניצן של פרח מיובש, לא זרע).

מרכיבים אחרים כוללים אבקת שום ואבקת בצל, שהם שום ובצל בהתאמה, המיובשים ואז נטחנים לאבקה. אינך צריך לטחון אלה, אלא להשתמש בהם היישר מהמיכל.

בעזרת עשבי תיבול יבשים

עם חריגים מסוימים (כמו עלה דפנה, למשל), עשבי תיבול מיובשים בתפזורת כבר יועברו או יתפוררו. זה קשור לכוח המשיכה כמו כל דבר אחר. אם אתה רוצה לייבש עשבי תיבול טריים משלך (ואם אתה מגדל אותם בגינה שלך) ואז טווה אותם בבית הקפה שלך, זה נהדר. אבל אתה לא צריך. ההחזר על כל המאמץ הזה לא שווה את השיפור האיכותי ביחס לעשבי תיבול שנקנו בחנות.

• תערובת אבקת צ'ילי

  

  מישל ארנולד / EyeEm / Getty Images

  אפשר (וצריך) להתאים את פלפל הקאיין לפי הטעם. מערבבים פנימה מחצית מהכמות, טועמים אותה ואז מוסיפים את השאר מעט בכל פעם, טועמים אחרי כל תוספת לפני שמוסיפים עוד.

  • 3 כפות. טחון כמון טחון 2 כפות. אבקת שום 1 כף. פלפל קאיין 1 כף. פפריקה 1 כף. אורגנו טחון

  מכין כ -1 / 2 כוס.

• תערובת תיבול טאקו

  

  לורי פטרסון / גטי אימג'ס

  השתמש בשלוש כפות מתיבול הטאקו הזה לכל קילו בשר בקר טחון. פלפל קאיין הוא לא חובה.

  • 3 כפות. אבקת צ'ילי 2 כפות. טחון כמון טחון 2 כפות. פפריקה 1 כף. בתוספת 1 כפית. אבקת בצל 1 כף. בתוספת 1 כפית. אבקת שום 1/2 כפית. אורגנו 1/4 כפית. פלפל קאיין (לא חובה)

  מכין בערך 2/3 כוס.

• תיבול תבלינים דלעת

  

  נטלי פלנקופט / תמונות EyeEm / Getty

  לא, זה לא רק לצורך הכנת תבלינים דלעת, אבל כן, אתה בהחלט יכול להשתמש בזה לצורך זה - אתה יודע שתלך.

  אפשרויות אחרות כוללות שימוש בו לתיבול ירקות קלויים, מערבבים אותו למאפינס או בלילת לביבות, או, כמובן, להכנת פאי דלעת.

  • 1/4 כוס קינמון טחון 2/3 כפות. זנגביל טחון 2 כפית. כף טחונה 2 כפית. ציפורן טחון 2 כפית. טחון mace2 כפית. אגוז מוסקט טחון

  מכין כ -1 / 2 כוס.

• תערובת אבקת קארי

  

  תמונות של Desgrieux / Getty

  ישנן כאלף דרכים בהן אתה יכול להכין אבקת קארי, באמצעות אלף מרכיבים שונים. אבל זה די סטנדרטי ודי קל. תמיד אפשר להוסיף עוד חום. המרכיב שנותן לאבקת קארי את הגוון הצהוב האופייני שלו הוא כורכום.

  • 2 כפות. כורכום 1 כף. בתוספת 1 כפית. כוסברה טחונה 1 כף. כמוס טחון 2 כפיות. קינמון 2 כפית. זנגביל טחון 1 1/2 כפית. אבקת חרדל 1 כפית. הל טחון כפית. ציפורן טחון 1/2 כפית. פלפל שחור גרוס 1/4 כפית. פלפל קיין

  מכין כ -1 / 2 כוס.

• לשפשף יבש למנגל

  

  DebbiSmirnoff / Getty Images

  שפשוף יבש לכל מטרה שיעבוד טוב באותה מידה על בשר בקר, חזיר או עוף:

  • 1 כוס סוכר חום 1 כוס פפריקה 2 כפות. פלפל שחור גרוס 2 כפות. מלח כשר 2 כפות. אבקת צ'ילי 2 כפות. אבקת שום 2 כפות. אבקת בצל

  מכינה כ -2 1/2 כוסות.

• תערובת תיבול עופות

  

  אדל בקי / גטי אימג'ס

  תיבול עופות ארומטי זה יכול ללכת על עוף שלם לפני הצלייה, או על חתיכות עוף שעומדות לצלות. השתמש בו ממש כמו שתשתמש בשפשוף יבש.

  • 2 כפות. רוזמרין מיובש 2 כפות. מרווה קרקע 2 כפות. כף תימין מיובשת. כף מיורם 2 מיובש. מלח סלרי 1 1/2 כפית. פלפל שחור טחון

  מכין בערך 2/3 כוס.

• מלח מתובל ביתי

  

  Westend61 / Getty Images

  תיבול נוסף לכל המטרה שתעבור עם כל טעם טעים: המבורגרים, חזה עוף, ירקות בגריל, אפילו מרקים ומרק.

  • 1/2 כוס מלח כשר 1/4 כוס פלפל שחור גרוס 2 כפות. פפריקה 1 כף. אבקת בצל 1 כף. אבקת שום

  מכין כוס אחת.