סם סטואל / ג'טי אימג'ס
אז החלטת לעשות את הצעד ולהתחיל לבשל אוכל סיני. מזל טוב! אוכל סיני מוכן כראוי, בריא יותר עבורך. חוץ מזה, זה פשוט טעים - מדוע עוד גורמה מתווכחים אם בסין או בצרפת יש את המטבח המשובח בעולם?
ובכל זאת, התמודדות עם ציוד בישול מוזר ואפילו מרכיבים מוזרים יכולה להיות עוצמתית. להלן מקורות שיעזרו לכם להקל על ההיכרות עם בישול אוכל סיני.
לפני שתתחיל
- להצטייד במזווה: גלה אילו מרכיבים אתה צריך כדי לבשל אוכל סיני. כיצד לאחסן רטבים ותבלינים סיניים: לא כל הרטבים צריכים להיות בקירור. למד אילו ניתן לאחסן בבטחה על המדף. לפני שאתה קונה ווק: שטוח או תחתון עגול? פלדת פחמן או אלומיניום? מידע זה יעזור לכם לבחור את הווק המתאים ביותר לצרכים שלכם. הוראות לתיבול וניקוי ווק כלולות. לפני שאתה קונה קליבר: האם אתה באמת צריך קליבר? אם כן, איזה סוג כדאי לקנות?
טכניקות בישול סיניות בסיסיות
- טיפים לטיגון ערבוב סיני: טיפים שימושיים שמתחילים בכך שהכל מוכן לפני שתתחיל מתכון להקלת הטיגון. טיפים לטיגון עמוק בסין: מטמפרטורה נכונה לסוג השמן לשימוש, טיפים אלו יקלו על הטיגון בשמן עמוק. חיתוך ירקות מוקפצים על האלכסון : כיצד לחתוך ירקות באלכסון כדי לחשוף יותר שטח פנים לחום כך שהם יתבשלו מהר יותר ויספגו יותר מהרוטב והתיבול. כיצד להוסיף שמן לווק: מתוארות שתי שיטות להוסיף שמן לווק. כיצד ניתן לדעת אם הווק שלך מספיק חם: נדונות שלוש שיטות לבדיקת הלוהט של הווק שלך. תחליפי מרכיב: זוהי רשימה נוחה של תחליפים כאשר אינך יכול למצוא או אין מרכיב מסוים. איך להכין גלילי ביצה פריכים בכל פעם: אין דבר גרוע יותר מגרגיר מעורפל. עם הטיפים האלה, זה לעולם לא יקרה לך. כיצד לבשל אורז: נשמע די פשוט, אך רבים אינם יכולים לשלוט בטכניקה. לגבי אורז רך ואינו דבק במחבת, עקוב אחר ההנחיות הבאות. כיצד לבשל נקניק סיני: אידוי וטיגון מוקפץ הם רק שתיים מהטכניקות המתוארות לבישול נקניק סיני.
מתכונים בסיסיים למתחילים
- עשרת המתכונים הסיניים הקלים העליונים: מתכונים אלה אינם דורשים ווק או ידע בטכניקות בישול סיניות. מתכון אורז מטוגן בסיסי: בנה על זה מתכון בסיסי על ידי שינוי התוספות והתיבול. מתכון סוי של חזיר או בשר בקר: למרות המצאה מערבית, קוצצים סוי הם בחירה מצוינת עבור אותם לילות כשאתה מנקה את הפריסה מהירקות. מתכון מרק טיפת ביצה: שום דבר לא יכול להיות פשוט יותר להכין מאשר המרק הסיני הפופולרי הזה. מתכון לחמניות ביצה: הוראות מיועדות ל א שיטה קלה לקיפול גלילי הביצה והופכת מתכון פשוט לעוד יותר פשוט. מתכון בקר עם עגבניות: מנה בסגנון ביתי קנטונזי קלה במיוחד להכנה. מתכון לצוף שקדים: קינוח מרענן וקל להכנה משתמש בג'לטין לא ממולח, בחלב אידוי ובפירות משומרים או טריים. מתכונים נוספים לקינוח קלים: מצוף שקדים לבננות בחלב קוקוס, הקינוחים הללו קלים להכנה אך בטוחים להרשים.
