סטודיו MaaHoo / Getty Images
כאשר מתכון דורש מרכיב סיני חסר לך, לעתים קרובות אתה יכול לבצע תחליף. ייתכן שלא שוק המומחיות האסיאתיות יהיה שימושי, או שהוא לא יכול להמציא את מה שמתכון שלך דורש. החדשות הטובות הן שרבים מהמרכיבים המשתלבים במטבחים סיניים, כמו פלפלי צ'ילי אדום לוהט, אינם ילידי סין אלא במקום זאת הוצגו על ידי תרבויות אחרות. זו הסיבה שאתה יכול כל כך בקלות להחליף מרכיבים אחרים.
להלן כמה הצעות להחלפת מזון לרכיבים הנפוצים בבישול סיני:
אגר-אגר
אגר-אגר הוא תחליף ג'לטין אסייתי אבקה העשוי מאצות שאינן דורשות קירור. זה הופך להיות זמין יותר בסופרמרקטים, אולי בגלל שזו אלטרנטיבה טבעונית לג'לטין, שהוא מוצר מהחי. אבל אם אינך מצליח להשיג את זה (ואתה לא טבעוני) פשוט השתמש במקום ג'לטין. אם אתה טבעוני, שקול להשתמש באבקת פקטין או במסטיק גואר.
יורה במבוק
ניתן למצוא קשה למצוא חוטבי במבוק טריים, אך ניתן לרכוש יורה במבוק משומר בסופרמרקטים הסיניים. מסננים אותם ושטוף אותם במים קרים לפני הבישול. עם זאת, יורה במבוק טרי וקופסאות שימורים שונה לגמרי, ואולי תעדיף להחליף ירק אחר. למנות שבושלו באטיות כמו חזיר, תוכלו במקום זאת להשתמש בגזר. אם אתם מטגנים עוף, חזיר או בשר בקר, והמתכון מציין יורה במבוק, ירקות אלטרנטיביים כוללים אספרגוס, גזר, כרוב לבן וברוקולי.
בוק צ'וי
החלף את בוק צ'וי עם מנגולד שוויצרי, ברוקולי גבעול ארוך, ברוקולי, עלים סיניים (כרוב נאפה), כרוב לב ירוק או ירקות אביביים.
אבקת חמש תבלינים סינית
השתמש בכמויות שוות קינמון, כוכב אניס, ציפורן, שומר ופלפל סצ'ואן. אם קפלי פלפל סצ'ואן אינם זמינים, השתמש בקלפי פלפל שחור טריים. אם אתה זקוק לאבקת חמישה תבלינים לבישול איטי של בשר, אתה יכול פשוט להשתמש באניס אחד או שני כוכבים, מקלות קינמון וציפורן כתחליף לאבקת חמש התבלינים.
חלב קוקוס
חלב הקוקוס מעט סמיך וקרמי יותר מחלב רגיל, וכמה מתכונים ייהנו מהטעם שהוא מוסיף. כדי לשחזר זאת, השתמשו בחלב מלא, חלב סויה או חלב אגוזים בכמויות שוות, והוסיפו מעט תמצית קוקוס לטעם. להחליף קרם קוקוס תחליף חצי-חצי או קצפת, עם תמצית קוקוס לטעם.
פטריות שיטאקה מיובשות
אתה יכול להחליף שייטאקים בפטריות יבשות מעורבבות או פטריות פורצ'יני מיובשות.
ג'ינג'ר טרי
ג'ינג'ר טחון יכול להוות תחליף לג'ינג'ר טרי. ניתן להשתמש גם בג'ינג'ר מסוכרים, אם כי הוא יוסיף מתיקות וזה אולי לא רצוי בכמה מתכונים.
שיני שום
השתמש באבקת שום כדי להחליף שום טרי.
רוטב הויסין
השתמש בכמויות שוות של קטשופ ומולסה כתחליף לרוטב הויסין. אתה יכול גם להשתמש ברוטב שעועית מתוקה כתחליף.
קמח שורש לוטוס
קמח זה משמש כמעבה. אתה יכול להשתמש בקורנפלור, או עמילן תפוחי אדמה כדי להחליף קמח שורש לוטוס.
רוטב צדפות
החלף רוטב צדפות ברוטב סויה עבה או ברוטב סויה.
עמילן תפוחי אדמה
השתמש בקורנפלור במקום בעמילן תפוחי אדמה.
חומץ אורז (חומץ יין אורז)
ניתן להחליף חומץ אורז בחומץ שרי או בחומץ יין לבן.
שמן שומשום
להחלפת שמן שומשום, מטגנים 1 כף זרעי שומשום לבן ב 1/2 כוס שמן צמחי.
רוטב סויה
השתמש בטמארי יפני כדי להחליף רוטב סויה. הוא עבה יותר ופחות מלוח. בקמצוץ אפשר לדלל גם רוטב ווסטרשייר (3 כפות רוטב ווסטרשייר ו 1 כף מים עבור 1/4 כוס תחליף רוטב סויה). אמינו קוקוס הוא אפשרות ללא גלוטן.
