Jana_Andrea / Getty Images
- סה"כ: 90 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 20 חתיכות
עוגת חמאה גרמנית או חמאת חמאה היא עוגת סדין שמרים שהיא אלטרנטיבה נהדרת לסופגניות או מאפינס לקפה של הבוקר.
גרמנים נוטים לא פחות להגיש חמאה בשעות אחר הצהריים כשהם אוכלים קפה ו- קוצ'ן (קפה ועוגה).
פשוט להכנה, עוגה זו מניבה כ -20 חתיכות אשר ניתן להקפיא בקלות. זה הופך את הובלה נהדרת לסיר או לשולחן ממתקים.
רכיבים
- לספוג:
- 4 1/2 כוסות קמח לכל המטרה, מחולק
- 1 1/2 גרם שמרים טריים או חבילה אחת שמרים יבשים (2 1/2 כפיות)
- 1 כוס חלב פושר (110 F)
- קורט סוכר
- לעוגת השמרים:
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
- 8 גרם חמאה בטמפרטורת החדר, מחולקת
- 1 1/4 כוסות סוכר, מחולק
- 2 כפיות קינמון
שלבים לעשות את זה
הפוך את הספוג
מניחים 4 כוסות קמח בקערת ערבוב גדולה או במיקסר לעמוד ועשו בו חלול עם גב כף.
מפוררים שמרים טריים או מפזרים שמרים יבשים בשקעים וממלאים בחלב פושר. מוסיפים קורט סוכר ומערבבים מעט בכדי לשלב חלק מהקמח.
תן לספוג לשבת במקום חמים במשך 15 דקות.
הכינו את בלילת העוגה
לאחר שהשמרים מופעלים ומראים צמיחה חזקה, מוסיפים לתערובת השמרים את המלח, הביצה, 7 כפות מהחמאה המרוככת ו -3 / 4 כוס הסוכר.
מערבבים עד שהבצק חלק ויוצר כדור. הוסף עד 1/2 כוס קמח נוסף במידת הצורך. יוצרים בצק לכדור, מניחים בקערה משומנת, הופכים את הבצק פעם אחת ומכסים. תנו לתפיחה של 15 עד 30 דקות.
מרדדים את הבצק לעובי 1/2 אינץ 'על לוח מקומח קל ומעבירים לתבנית ג'לי רול בגודל 15X10 אינץ'. תן לו לנוח שוב במשך 15 דקות תוך חימום התנור ל 375 F.
טשטש את חלקו העליון של הבצק בעזרת האצבעות או החלק האחורי של כף עץ.
מערבבים יחד 1/2 כוס סוכר ו -2 כפיות קינמון יחד ומפזרים באופן אחיד על הבצק. חותכים את 9 כפות החמאה הנותרות לחתיכות קטנות ומורחים אותה בצורה אחידה על הבצק.
לאפות עוגה
אופים 25 דקות, או עד לסיום העוגה ותערובת הסוכר / קינמון נמסה יחד והתקרמל מעט. אם אתם מרגישים צורך, הפעלו את הברזול במשך 3 הדקות האחרונות של האפייה, צפו בזהירות כדי שהמכסה לא יישרף.
לחלופין, יש לערבב 1/4 כוס סוכר עם מספיק מים (1/4 עד 1/2 כוס) כדי להמיס את הסוכר ולהבריש את מי הסוכר על העוגה החמה מיד אחרי שהוצאתם מהתנור.
העוגה הזו קופאת היטב. לאחר ההפשרה, יש לפרוס אותה מספר דקות בתנור בחום של 350 מעלות.
טיפים
- הפוך את העוגה הזו לדרך המודרנית. מוסיפים לקערה שמרים מיובשים מיובשים וכל מרכיבי הבצק ומערבבים יחד ליצירת בצק חלק. אפשר 30 דקות לנוח, ואז המשך כנ"ל. כדי להגיש אתה יכול להוסיף את החלבון הקצוץ הזה עם שקדים חתוכים, סדוקים (או קלויים).
תגיות מתכון:
- עוגה
- בראנץ '
- גרמנית
- מפלגה
