מתכונים יוונים לירקות קיץ

peredniankina / Getty Images

יוון מפורסמת בזכות מנות הכוללות ירקות טריים ובשלים. השפע של קיץ מספק את ההזדמנות המושלמת להכין כמה מהמנות המוכרות ביותר של יוון. הקולקציה שלנו מספקת תכשירים יפים וקלים של ירקות קיץ קלויים, ממולאים, מטוגנים, מבושלים, מוקפצים או נאכלים גולמיים - טעימים ובריאים!

• ירקות קיץ קלויים

  

  תצלום © N. Gaifyllia, מורשה ל- About.com

  המדליה הזו של ירקות קיץ קלויים בתנור היא קלאסיקה יוונית. מושלם כמנה עיקרית נטולת בשר, זו גם מנה לצד טעימה עם דגים או צלעות טלה בגריל. הבריאם שלנו, כל תכשיר ירקות קלוי בתנור, כולל תפוחי אדמה, קישואים, שום, בצל ועגבניות עם בושם של בזיליקום, נענע ושמיר טרי. מוכנים תוך שעה ו -30 דקות, ניתן לתבל תבשיל צמחוני זה בקאיין, פתיתי צ'ילי או ברוטב חם.

  מגישים עם גבינת פטה מפוררת מלמעלה ולחם פריך וחם.

• ימיסטה (ירקות ממולאים)

  

  אלפא / פליקר / CC ב -2.0

  ימיסטה הוא המונח היווני ל"ממולאים ", ובמתכון הקלאסי הזה משתמשים בעגבניות, קישואים, פלפלים, חצילים ואפילו תפוחי אדמה כדי לעשות בדיוק את זה. תערובת של בשר, אורז ותיבול מקננת בתוך ירקות שלמים שנאפים בתנור למשך כשעה. הכינו גרסה צמחונית על ידי דילוג על הבשר.

  מוכן תוך שעה ו 45 דקות, מנה זו היא ארוחה שלמה בפני עצמה. מגישים עם לחם חם.

• קולוקיתאקיה טיגניטה (זוקיני מטוגן)

  

  peredniankina / Getty Images

  קישואים דקיקים וציפויים בבלילה מכינים מנה מאווררת ופריכה להפליא. מגישים כמנה ראשונה, מייז או לצד תוספת עם צזיקי, רוטב מלפפון-יוגורט שמנת. הסוד לקישואים פריכים הוא לגרום להם "להזיע" כשהם מצופים במלח ואז ללטף אותם יבשים כדי להבטיח שהנוזלים העודפים יצאו מהירק.

  הבלילה עשויה מקמח וסלטר וכשהוא מטוגן בשמן עמוק בטמפרטורה גבוהה, הקישואים הופכים פריכים וחומים זהובים. אכלו מיד כי ברגע שהם מתקררים הם הופכים לערפילים.

• תבשיל שעועית ירוקה ועגבניות

  

  פטרוס / תמונות גטי

  המוקד של מנה זו הוא הטרי ביותר שעועית ירוקה ועגבניות. תבשיל כיריים פשוט, בריא וטעים, יכול להיות מנה עיקרית נטולת בשר או תוספת ירקות.

  מוכן תוך שעה ו 20 דקות: שעועית ירוקה ועגבניות מבשלים בצל, שום, שמיר ארומטי ופטרוזיליה. מילוי תפוחי אדמה מוסיפים נפח וקרמי לבשל ירקות פריך זה.

• Piperies me Tyri (פלפלים מתוקים ממולאים)

  

  תמונות AniHobel / Getty

  קרן השור, פלפלים אנהיים וקובנלה, שהם מתוקים, ירוקים בהירים, ארוכים ומחודדים, הם מכולות אידיאליות בגודל נשיכה למילוי קל. ממלאים את הפלפלים הקטנים האלה בתערובת גבינת פטה ופלפלים חריפים אדומים ומרדדים עד שהם רכים, למשך כ 20 דקות.

  הם קלים להכנה. רק דחוס את הגמבה והעשבי תיבול שכבר נעטפו, הניחו חתיכת לחם וסגרו עם מכסה הפלפל. הלחם פועל כמחסום כדי למנוע את הגבינה לזרום החוצה ומעניק מעט יציבות לתכשיר. השתמש כמנה ראשונה או כמנה לצד תמצית טעימה עם בשרים קלויים.

• הורטה וורסטה (ירוקים עלים כהים מבושלים)

  

  קייקו איבוצ'י / גטי אימג'ס

  זו ההזדמנות שלך להביא את הירוקים הכהים העלים לשולחן בדרך חדשה שפונה לסועדים בכל הגילאים. בחר תרד, ירקות קולארד, אמרנט, ירקות חרדל, עולש, או מועדף אחר להכין במתכון קל זה. רתיחה מהירה מביאה צבע ירוק תוסס, ושמן זית וסחיטת מיץ לימון הופכים את ההלבשה המושלמת.

  מנה יוונית מסורתית מאוד, הורטה יכולה להיות מוגשת כמנה עיקרית, צד או סלט לבחירתך חם, בטמפרטורת החדר, או צונן. נהדר לארוחות ערב משפחתיות, לפיקניקים, או כחטיף חצות על לחם עם חתיכת גבינת פטה.

• Spanakopita (פאי תרד-פטה)

  

  viperagp / Getty Images

  מתכון זה הוא אחד הקלים ביותר להכין מכל פשטידות הפילו הממולאות. עוטפים יריעות פילו מסחריות סביב תערובת פטה תרד-פטה, ואופים בתנור למשך 25 דקות. ביצים, גבינת ריקוטה ופטה מוסיפות למלית טעם שמנתי וטווי.

  פיללו הוא בצק על בסיס חיטה חמאה ועדין שיכול להיות מסובך להכנה בבית, כך ששימוש בחנות מקנה תוצאות יוצאות דופן. מגישים כחטיף, תוספת, או עיקרית עם סלט קל. העוגה הזו מוכנה תוך שעה ורבע שעה.

• Horiatiki Salata (סלט כפרי כפרי קלאסי)

  

  וינצ'נזו לומברדו / גטי אימג'ס

  שמור את העגבניות הבשלות והארומטיות ביותר שלך לסלט המסורתי הזה שמציג את מתיקותם ואת פריכות המלפפונים. השתמש בכל עגבנייה בשלה, קוצץ את כל הירקות שלך וזורק עם שמן זית, פלפל מלח ואורגנו. השתמשו בזיתי קלמטה וגבינת פטה והגישו סלט קלאסי מרענן תוך 10 דקות.

  הוסף אנשובי או צלפים אם אתה רוצה לתבל את זה, אבל אל תפחית את כמות המלח מכיוון ששני המרכיבים ממש מלוחים. מגישים עם לחם חם כמנה ראשונה, או כמנה לצד תוספת של כבש צלוי, דגים מטוגנים בתבנית או עוף צלוי.

• מוסקה יוונית קלאסית עם חציל

  

  טייסטיארט בע"מ רוב ווייט / גטי אימג'ס

  מוסקה , אולי המנה היוונית המפורסמת ביותר שנעשתה עם חצילים, היא תבשיל שכבות שכבה מסוג לזניה, העשוי משכבות של בקר טחון עסיסי ברוטב עגבניות, לחם פריך חצילים קלויים בציפוי פירורים, ופרוסות תפוחי אדמה מבושלים, מכוסים בבצ'מל קרמי רוטב וגבינת קפלוטירי (או פרמזן).

  זו לא מנה קלה, אבל היא בהחלט נמצאת בתפריט הקיץ במסעדות ובתים בכל יוון. מוכנים תוך פחות משלוש שעות - לא תצטערו על שביליתם כל כך הרבה זמן במנה אחת. אם אתה זקוק לגרסה קלה יותר וללא בשר, בדוק את המוסקה הצמחונית שלנו עם חצילים, קישואים ותפוחי אדמה.

• Spanakorizo ​​(תרד ואורז)

  

  ג'קי ניוג'נט / פליקר / CC ב -2.0

  הפלא הזה של סיר אחד הוא מנת אורז יפה וארומטית שאולי יש בה בשר בתכשיר. ה- spanakorizo הבסיסי מיוצר עם תרד ובצל ואינו מכיל מוצרים מהחי כך שהוא מתאים לטבעונים. בעוד שרבים משווים תכשיר זה לריזוטו האיטלקי, האמת היא שאסאנקוריזו לא מערבבים בזמן הבישול, ואילו ריזוטו הוא, ולמנה היוונית אין שום יין, רק מים רגילים.

  הוסף בשרים להכנת גרסה לבבית יותר, או עגבניות לצביעת האורז. מוכנים תוך 50 דקות, זו תוספת, או עיקרית אם מוסיפים בשרים לתכשיר.