ferrantraite / Getty Images
לרוב תראו את המונחים ללא לקטוז ונטולי חלב על מוצרים ומזונות שונים. למרות שהם עשויים להישמע אותו דבר, הם לא מתכוונים לאותו הדבר. מזונות ללא לקטוז הם מוצרי חלב שבהם הוסר הלקטוז, ואילו ללא חלב פירושו שאין חלב כלל; האוכל עשוי מצמחים או אגוזים במקום.
הבנת התוויות הללו חשובה לאנשים עם אלרגיה לחלב (המכונה גם אלרגיה לחלב). מוצרים נטולי לקטוז מיוצרים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז אך לרוב הם אינם מתאימים לאנשים הסובלים מאלרגיות לחלב או הנמצאים בדיאטה טבעונית או ללא חלב.
אי סבילות ללקטוז
לקטוז הוא סוכר הנמצא בחלב ובמוצרי חלב. גופנו מייצר אנזים הנקרא לקטאז, המסייע לנו לעכל נכון את הלקטוז. אצל אנשים מסוימים הגוף מפסיק לייצר כמויות נאותות של לקטאז והם לא מצליחים לעכל את הסוכר כראוי, וגורמים לאי נוחות בקיבה כמו גז, נפיחות, התכווצויות, שלשול ובחילה.
עבור חלקם, בליעת כמויות קטנות של מזון המכיל לקטוז עלולה לא לגרום לבעיות. אנשים מסוימים שאינם סובלניים ללקטוז עשויים לגלות שהם יכולים לאכול יוגורט וחלב עיזים. ישנן גם טבליות לקטאז המסייעות בעיכול הלקטוז. אך עבור אנשים שאינם יכולים לסבול לקטוז, בחירת מוצרים ללא לקטוז הם הדבר הטוב ביותר עבורם.
אוכל ללא לקטוז
מאחר ולקטוז נמצא רק בחלב, רק מוצרים המכילים חלב יכולים להיות נטולי לקטוז. לכן, מוצרי חלב המכילים חלב הם הסוגים היחידים של חלב שיכולים להיות ללא לקטוז. אז זה אומר שמנת, חלב חמאה, כמה גבינות, גלידות, שמנת חמוצה ואפילו תערובות שוקולד חם אסורות למי שאינו סובלני לקטוז. למרבה המזל, ישנן גרסאות נטולות לקטוז של רבים מהמזונות האלה בחוץ על מדפי החנויות. פשוט חפש את "ללא לקטוז" על התווית.
אלרגיה לחלב (אלרגיה לחלב)
אלרגיות לחלב הן האלרגיה למזון הנפוצה ביותר אצל תינוקות וילדים קטנים. אדם הסובל מאלרגיה לחלב הוא לעתים קרובות אלרגי לאחד משני רכיבי חלבון של חלב: קזאין ומי גבינה. מערכת החיסון של הגוף מגיבה יתר על המידה לחלבונים הספציפיים הללו, וגורמת לתסמינים קלים כמו כוורות, גירוד ונפיחות, לתסמינים חמורים יותר כמו צפצופים, קשיי נשימה ואפילו אובדן הכרה. לפיכך, אנשים הסובלים מאלרגיה לחלב לא צריכים להכניס מזון המכיל חלב.
מוצרים ללא חלב
כדי להבין את התווית ללא חלב, עדיף להבין מה המשמעות של חלב בעצם. חלב מתייחס לחלב ולכל חלק בחלב שמקורו בפרות ויונקים אחרים. לפיכך, כדי להיות נטול חלב, למוצר אסור להכיל חלב וללא מרכיבים שהם חלק מחלב.
מאחר ולקטוז מגיע מחלב, מוצר נטול חלב לא יהיה בתוכו לקטוז. המשמעות היא שמוצר נטול חלב הוא גם ללא לקטוז; אך זכרו כי מוצר נטול לקטוז אינו בהכרח ללא חלב.
מוצרים ללא חלב אינם מכילים קזאין ומי גבינה. חלבונים אלה נמצאים לרוב במוצרים שכותרתם נטולי לקטוז מאחר והסרת הלקטוז ממוצרי חלב עלולה לא לחסל את החלבונים הללו. חלבונים אלה עדיין יהיו קיימים אלא אם כן ישנן צורות עיבוד אחרות שנעשות בכדי להסירם.
בחירת תוכנית אכילה
על מנת לבחור את תוכנית האכילה הטובה ביותר, עליכם לדעת שיש לכם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב. אם אתה או ילדכם אלרגיים לחלב או לחלקים מחלב כמו קזאין או מי גבינה, הימנעו מהמוצרים נטולי לקטוז והיצמדו לאלה המסומנים ללא חלב או טבעוני . חשוב שתכיר את המרכיבים הנגזרים מחלב כך שתדעי אילו מוצרים בטוחים עבורך ועבור יקיריך. אם אובחנת אצלך או ילדך חוסר סובלנות ללקטוז, פשוט חפש את התווית ללא לקטוז.
דבר נוסף שכדאי לזכור הוא שיש גם הבדלים בין המונחים ללא חלב וללא חלב. ללא חלב אינו מונח שמוסדר על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני; זה מונח תעשייתי ושיווקי. אי-חלב הוא המונח המוסדר והוא מאפשר למעשה נוכחות של חלבון חלב כמו קזאין, מי גבינה ונגזרות אחרות. אם יש לך אלרגיה לחלב, מוצרים שאינם חלביים עשויים לא להיות בטוחים.
מתכוני תבשילי תבשיל ללא חלב ולקטוז
