טיגון טחון כרובית בסגנון הודו סיני.
Sanya1492 / Wikimedia Commons מאת 2.0
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: קערה אחת גדולה (4-6 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 215 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 37 גרם | פחמימות |
| 8g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: קערה אחת גדולה (4-6 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 215 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 1 גרם | 6% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 703 מג | 31% |
| סה"כ פחמימות 37 גרם | 13% |
| סיבים תזונתיים 7 גרם | 23% |
| חלבון 8 גרם | |
| סידן 113 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
אוכל הודי-סיני או צ'ינדיאני הוא תוצר של הקהילה הסינית הענקית שחיה בהודו. הטעמים הטעימים של האוכל שלהם נלקחו והותאמו לחיך ההודי. במתכון הקל הזה משתמשים ברוטב סצ'ואן הודו-סיני שהוכן בעבר, שניתן להכין קדימה ולאחסן במקרר שלך לשימוש עתידי.
ניתן להגיש גם את גובי סצ'ואן כמנה ראשונה, פשוט השמיט את הרוטב אם זה מה שהיית רוצה לעשות. מגישים מנה צמחונית טעימה זו עם אורז או אטריות מטוגנות.
רכיבים
- 1 כרובית גדולה (שטפה, גבעולים הוסרו וחתכו לפרחי בינוני בגודל)
- 5 כפות. קמח לכל מטרה
- 3 כפות. קמח תירס
- מקף מלח (או לפי הטעם)
- 1 כפית. פלפל שחור טחון טרי
- שמן בישול לכרובית טיגון עמוק (השתמשנו בטיגון עמוק)
- 3 כפות. שמן בישול (שמן ירקות / קנולה / חמניות)
- 3 בצל קפיצים קצוצים גס (נורה ועלים)
- 1 כוס רוטב סצ'ואן הודו-סיני
- אופציונלי: 1 פלפל ירוק ירוק גדול (זרעים הוסרו וקצוצים לריבועים 1 ")
- 2 כוסות ציר ירקות
- 1 כף. קורנפלור (לעיבוי רוטב)
שלבים לעשות את זה
התחל לחמם את שמן הבישול לטיגון עמוק. הטמפרטורה צריכה להיות אידיאלית בין 338 ל- 356 F / 170 עד 180 C.
בזמן שהשמן מתחמם, הכניסו את הקמח, הקורנפלור, המלח לפי הטעם והפלפל לקערת ערבוב גדולה. הוסף מעט מים בכל פעם לתערובת כדי ליצור בלילה עבה בינונית - אותה עקביות כמו בלילת הפנקייק. מערבבים היטב עד שאין יותר גושים והבלילה חלקה.
מוסיפים את פרחי הכרובית ומערבבים לציפוי טוב עם הבלילה שלמעלה.
ברגע שהשמן חם, מוסיפים בעדינות כמה פרחי כרובית חבוטים בכל פעם ומטגנים עד שהם פריכים וזהובים בצבע. ראה טיפ שלי שימושי לטיגון שומן נמוך. מסננים היטב ומסירים מהשמן. השאר בצד על מגבות נייר לשימוש מאוחר יותר.
במחבת או בווק אחר, מחממים על גבהה, מוסיפים את 3 כפות. שמן לבישול ירקות / קנולה / חמניות. כשהשמן חם מעושן, מוסיפים את בצל הקפיצים (שמור מעט כדי לעטר את התבשיל בהמשך). סאוט לרגע.
כעת מוסיפים את רוטב הסצ'ואן ההודי-סיני ואת ציר העוף. מערבבים היטב. מבשלים שתי דקות.
השמיט את הצעד הזה אם אתה רוצה שהמנה תהיה יבשה או תרצה להגיש אותה כמתאבן: מערבבים 1 כף. קורנפלור עם 1/2 כוס מים קרים ומערבבים לתערובת טובה. וודאו שאין גושים בתערובת זו. שופכים לתוך הרוטב שלמעלה ומערבבים היטב. הרוטב יתחיל להתעבות. ברגע שזה קורה, כבו את החום.
כעת מוסיפים לרוטב זה את פרחי הכרובית המטוגנים בעבר ואת פלפל הגלידה הקצוץ. מערבבים היטב כדי לצפות את כל העוף והפלפלים ברוטב. כף לצלחת הגשה, מעטרים עם בצל אביב קצוץ ושמור ומגישים.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מנה ראשונה
- היתוך
- ארוחת ערב משפחתית
