מרטינה Mouchy / Getty Images
הבצל הוא ירק טעים שאינו זוכה לעיתים קרובות לאור הזרקורים, אולי מכיוון שבצל בדרך כלל נקצר בסוף הקיץ או בסתיו, בדיוק כשנקצרים גם ירקות אחרים ותופסים את תשומת הלב. אבל בצל גינה קטן שנקטף באביב, או אפילו בצל בר שנאכל בטבע, הם אוכל מתוק להפליא בעונה. אפילו ילדים יהנו מהטעם הקל של מנה לצד בצל מוקפץ, שם מתיקות המתיקות הטבעית עם זמן בישול איטי בטמפרטורות נמוכות. כשמזג האוויר עדיין קר ורטוב באביב, זה זמן מושלם להציע את הירק הטרי הזה על שולחן הארוחה.
בין אם מגישים בצל צעיר שלא מעוטר בתור תוספת ובין אם משתמשים בבצל בוגר במתכונים מורכבים, מספר עשבי תיבול מתאימים באופן ייחודי להשלים את טעם הבצל. כל עשבי תיבול אלה פועלים היטב באותה מידה או טריים או יבשים.
ריחן
בזיליקום הוא טעם נפלא במנה פשוטה של בצל צעיר ורענן המוגש כתוספת. הוסף בזיליקום טחון לכל שמן הבישול בו אתה משתמש ואז הוסף את הבצל. רגע לפני ההגשה, מוסיפים עוד בזיליקום קצוץ לעוד אגרוף טעם.
בזיליקום עובד היטב גם במנות כמו כרוב ובצל וסלק כבוש ובצל. בעוד שבשלנים רבים מעדיפים להשתמש בבזיליקום טרי, בזיליקום מיובש במייבש מים עובד באותה מידה ברוב המתכונים.
יתרון אחד של בזיליקום הוא בכך שתוכלו לגדל את כל החורף בבית, ולהפוך אותו לזמין טרי כשהבצל מוכן באביב.
אורגנו
אורגנו הוא עשב נוסף שמתאים היטב לתבשילי בצל. הטעם החזק של האורגנו משתלב עם הטעם החזק יותר של הבצל, מרכך זה את זה ומביא לזיווג מושלם.
הטעם העז יותר של אורגנו מיובש משמש בצורה הטובה ביותר עם יד קלה, או שאתה מסתכן בהגברת המנה. נסה אורגנו במתכונים כמו בצל מקורמל ועוף שום, או בבשר מוקפץ עם בצל. אורגנו הוא גם תוספת טובה לכל מתכון לכבד מטוגן ובצל.
מרווה
בצל האביב המוקדם מציע הזדמנות נהדרת להשתמש במנות המרווה שנשארו מהעונה הקודמת, והתוצאות טעימות!
מרווה ובצל קרוסטיני מעולה כמנה ראשונה טרייה בראשית האביב כשאין עדיין מה ליהנות מהגן - מנה אביבית קלאסית. או ליהנות ממרווה בבצל מתוק וחמוץ או בבצל על האש. כמו אורגנו, המרווה היא גם טעם טוב למתכוני כבד ובצל.
טרגון
טרגון הוא עשב מסקרן המעניק טעמים שונים, תלוי במה התאים אותו. טעמו המריר הטבעי הוא טעם מושך כאשר משתמשים בו בבצל. טרגון מזדווג היטב עם ביצים, כך שלעתים קרובות ניתן למצוא אותו מוגש במנות ביצה, טרגון ובצל המוגשות לארוחות בראנץ 'קלות.
פילה הליבוט עם רוטב קרם טרגון מפגיש את טעמי הבצל והטרגון ברוטב טעים. גם טעם האניס של הטרגון מזדווג היטב עם כל רוטב עגבניות הכולל גם בצל.
טימין
קורנית היא עשב מדהים למנות בצל. זה אורז אגרוף גדול לעלה כה זעיר, ומחזיק בקלות את שלו עם הטעם העז של אפילו בצל בר כמו בבצל טימין וטארטות רוקפור. לחלופין, השתמשו בתימין כדי להביא עומק לגומחת בצל פשוטה, או לחם בטעם בצל. לקבלת גרסאות מעניינות, נסה להחליף טימין בכל מתכון בצל הקורא לבזיליקום.
ניתן להשתמש בקורנית באופן חופשי בכל תבשיל שקורא לבצל וביצים - זו דרך טובה להשתמש בתימין נוסף אם תגדל אותו בעצמך.
