הראלד ווקר / סטוקסי יונייטד
- סה"כ: 31 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 16 דקות
- תשואה: 8-10 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 368 | קלוריות |
| 25 גרם | שמן |
| 7g | פחמימות |
| 28 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8-10 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 368 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 25 גרם | 32% |
| שומן רווי 9 גרם | 45% |
| כולסטרול 175 מג | 58% |
| נתרן 343 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 7 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 28 גרם | |
| סידן 65 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זוהי מנה מסורתית של חג הפסחא מהעיירה ונוסה, באזור בזיליקטה שבדרום איטליה. למרות ש"ברודטו "פירושו" מרק ", זה לא דומה למרק, למרות שהמנה הסופית לא צריכה להיות יבשה מדי. זה קרוב יותר לפריטה : תבשיל כבש וירק מבושל מכוסה בביצים טרופות מעורבבות עם גבינת פקורינו ואפייה עד סט.
באופן מסורתי הוא מיוצר עם קריקטורות בר, ירק שלא קל למצוא בארצות הברית, ולכן מתכון זה מחליף אותו עם אספרגוס, עוד ירק באביב שמתאים היטב לטלה עשיר. קריקטורות (או לפחות, קריקטורות בוגרות) דומות במידה מסוימת לגבעולי סלרי גדולים מדי, אך בעלות טעם קרוב הרבה יותר לזה של הארטישוקים. קריקטורות בר קטנות ודקות בהרבה ונראות יותר כמו אספרגוס דק. לכן, כדי להחליף אותם בטעם, תוכלו להשתמש בלבבות ארטישוק כירק. הבחירה בידיים שלך! אם יתמזל מזלכם שתהיה לכם גישה לאספרגוס בר (הם קטנים ודקים מאוד ונראים קצת כמו גבעולי חיטה ירוקים), אז זה יעבוד נפלא גם במנה הזו.
פריטטה זו תהיה תוספת נהדרת לשולחן הפסחא שלכם - היא משלבת גם כבש וגם ביצה, מרכיבים איטלקיים מסורתיים של פסחא המסמלים התחדשות ולידה מחדש, והיא מהירה וקלה להפליא להפליא! זו מנה נהדרת להכנה מראש שכן ניתן להגיש אותה בטמפרטורת החדר.
רכיבים
- 1/4 כוס שמן זית
- תריסר ביצים גדולות (מכות קלות)
- 1/2 כוס פקורינו (מגורד)
- 3 כפות פטרוזיליה בעלים שטוחים (קצוץ דק)
- כפית מלח ים משובח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 2 ק"ג רגל כבש עצומה (חתוכה לנתחים בגודל 1 ס"מ)
- 1 בצל בינוני (קלוף ופרוס דק)
- 1 קילו קלופי עגבניות שזיף (טריים או משומרים, מנוקזים אם משתמשים בקופסאות שימורים)
- אספרגוס דקיק של 2 קילו (או לבבות אספרגוס בר או ארטישוק)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
בקערת ערבוב גדולה מערבבים את הביצים, הגבינה, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. הניחו בצד.
מחממים את שמן הזית בסיר גדול עם תחתית כבדה או בתנור הולנדי על אש בינונית. מוסיפים את הטלה והבצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר משחים וכמחציתו מבושל כחמש דקות.
מערבבים פנימה את העגבניות והירקות וממשיכים לבשל עוד דקה.
מעבירים את תערובת הכבש והירק לתבנית אפייה (אפשר להשתמש גם במחבת ברזל יציקה גדולה) גדולה מספיק להחזיק אותה (ואת הביצים), ושופכים את תערובת הביצים בצורה אחידה מעל הדף.
מנערים את התבנית מעט כדי להפיץ את הביצים באופן שווה בין כל הפינים והנופים ואז אופים רק עד להגדרה, בערך 10 דקות.
מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
טיפ
- אם משתמשים באספרגוס עבה יותר, עליכם לאגור אותו בקצרה לפני שתשתמשו במתכון.
תגיות מתכון:
- אספרגוס
- בראנץ '
- איטלקית
- חג הפסחא
