תמונות / גטי תמונות
קסיליטול הופך פופולרי יותר ויותר כאלטרנטיבה דלת קלוריות לסוכר. תרכובת כימית זו נמצאת לרוב במוצרי סוכר נמוכים מעובדים מסחרית או ללא מוצרי מזון הוספו סוכר כמו סוכריות, מסטיק ומנטה. הוא משמש כמרכיב בגרסאות דלות סוכר למזונות אלה. קסיליטול מתוק כמו סוכר, אך יש לו כ 40% פחות קלוריות מאשר סוכר אמיתי. זה צבר פופולריות גם כגורם של חללים דנטליים, אך הדבר אינו נתמך במלואו על ידי עדויות מדעיות. לסובלים מסוכרת, ל- Xylitol אין השפעות על רמת הסוכר בדם. בניגוד לסוכר, הוא מטבוליזם ללא צורך באינסולין.
זהו חלק מקבוצה של ממתיקים המכונים אלכוהולי סוכר אשר עשויים להופיע באופן טבעי בכמה צמחים. בעוד שהשם מרמז שהוא מכיל אלכוהול, הוא אכן לא עושה זאת. במקום זאת, זהו חומר שבצורתו הטהורה הוא מוצק נטול צבע או לבן. זה נראה וטעם מאוד כמו סוכר אמיתי ומתמוסס במים או בנוזלים.
איך לקנות
יתכן שראית את קסיליטול נמכר בשקיות גדולות יותר במוצרים כמו ממתיק אידיאלי ו- Xylosweet. אמנם לא נפוצה מאוד בחנויות מכולת רגילות, אך מוצרים אלה ניתן למצוא בכמה חנויות מזון מתמחות או ניתן לקנות באמצעות קמעונאית מקוונת. Xylitol נמכר באבקה, בשקיות אחת, שתיים, שלוש קילו. המחיר הוא בערך 7 דולר לפאונד.
מוצרים אלה מיועדים לשימוש בבית כתחליף סוכר ונועדו לשמש כתחליף מדויק לסוכר. קסיליטול אכן שומר על מתיקותו גם לאחר שנחשף לטמפרטורות גבוהות ואכן מציע נפח ומרקם, בניגוד לתחליפי סוכר אחרים.
איך להישתמש
אתרי היצרן של מוצרים אלה מציעים כמה מתכונים וטיפים לבישול עם המוצרים שלהם שתוכלו לנסות, או שתוכלו להתנסות במוצרים אלה במתכונים שלכם. קח בחשבון שלמרות שקסיליטול אופה בדומה לסוכר, אין לצפות לכך שתוצאות זהות לזה של שימוש בסוכר אמיתי. לעיתים קרובות מושפע מרקם, רטיבות והשחמה על ידי שימוש בתחליף הסוכר.
דאגות בטיחות
בדומה לתחליפי סוכר אחרים, אם נצרך בכמויות גדולות קסיליטול יכול לגרום לאפקט הדומה משלשל. כמו כן, לבעלי חיות מחמד, חשוב לדעת כי קסיליטול והמוצרים המיוצרים מכסיליטול אינם נחשבים בטוחים לכלבך או לחמוס לאכילה ויכולים להיות קטלניים אם הם נצרכים. עובדה זו לבדה עשויה להרתיע כמה אופים סקרנים מלהשתמש ב- Xylitol בפינוקים המתוקים שלך. על פי ה- FDA, בעלי חיות מחמד צריכים לפנות מייד לווטרינר שלהם או למרכז בקרת רעל חיות מחמד לקבלת ייעוץ אם הם יודעים או חושדים כי חיית המחמד שלהם נטלה מוצר אנושי המכיל קסיליטול. היזהר אם אתה בעל חיית מחמד ומתכנן שתוכל לאכול בביתך מוצרים מאפים המכילים קסיליטול.
