האשוחית / מירי רוטקוביץ
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 10 עד 12 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 439 | קלוריות |
| 26 גרם | שמן |
| 46 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 10 עד 12 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 439 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 26 גרם | 34% |
| שומן רווי 13 גרם | 67% |
| כולסטרול 128 מג | 43% |
| נתרן 656 מג | 29% |
| סה"כ פחמימות 46 גרם | 17% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 12% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 175 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
פירושו של קושן הוא עוגה בגרמנית ומתייחס למגוון עוגות. הדוגמא הזו באה של אנה בלין, שמשתפת את המתכון של סבתה.
כשנבדק לראשונה, המתכון הזה לא ממש עבד - ההוראות המקוריות קראו לאפייה במחבת כיכר גדולה למשך 30 דקות, שהניבו עוגה עלתה על גדותיה. גם הציפוי / מערבולת הייתה בעייתית; זה קרא 1/3 כוסות סוכר, 2 כפות קינמון, וחמש כפות חמאה, כמויות שהפרידו את העוגה לשכבות במקום לאפות בה. האם משהו הלך לאיבוד בתרגום ממדדים לאמצעים קיסריים, או שמא שגיאת הקלדה או שתיים גרמו צרות? אז עקבנו מעט את המתכון תוך ניסיון להישאר נאמנים למקור. אם אתה רוצה לנסות את הכמויות המקוריות לתערובת הקינמון-סוכר, נסה לסירוגין עם 3 שכבות של בלילת העוגה במקום שתיים, ובהחלט, השתמש בתבנית צינור גדולה.
קמח העוגה מצוין במתכון המקורי והוא חובה. כאשר נבדק עם קמח לכל המטרה, המכיל יותר גלוטן מקמח עוגה, היה הקוצ'ן מרקם דחוס ולא צבוע במיוחד. אם אין לך קמח עוגה, אתה יכול להשתמש ב 3 1/4 כוסות קמח לכל המטרה, ו 1/4 כוס פלוס 1 כף קורנפלור במקום.
מחבת צינור גדולה עם תחתית נשלפת תאפשר לבלילה מספיק מקום להתפחה מבלי לעלות על גדותיו. בגלל הכמות הגדולה של החמאה במתכון, כדאי לעטוף את קרקעית התבנית בנייר כסף או להניח את התבנית על דף אפייה מסודר כדי לתפוס טפטפות חמאתיות שעשויות להימלט דרך התחתית.
בעריכת מירי רוטקוביץ
רכיבים
- למילוי סוכר קינמון:
- 1/3 כוס (65 גר ') סוכר
- 2 כפות קינמון (או לפי הטעם)
- 4 כפות (2 גרם / 60 גרם) חמאה לא מלוחה (מומסת)
- לבלילת העוגה:
- 3 1/2 כוסות (1 קילו / 450 גרם) קמח עוגה (או 3 1/4 כוסות קמח לכל המטרה, ו -1 / 4 כוס פלוס 1 כף קורנפלור)
- 2 כפיות אבקת אפיה
- 6 אונקיות (1 1/2 מקלות / 170 גרם) חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר (חתוכה לחתיכות קטנות)
- 3/4 כוס (6 גרם / 170 גרם) סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס חלב (120 מ"ל)
- 8 גרם (250 גרם) שמנת חמוצה
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור ל 375 F / 190 C. משמנים וקמח תבנית צינור גדולה. בקערה קטנה שלבו קינמון וסוכר. מניחים את החמאה המומסת בקערה קטנה נוספת. הניחו בצד.
בקערה גדולה, מקציפים יחד את קמח העוגה (או הקמח הכל-תירס), ואבקת האפייה. שפשפו את החמאה לקמח עד שהתערובת דומה לפירורי לחם. מוסיפים את הסוכר ומערבבים לאיחוד.
יוצרים באר במרכז התערובת. הכניסו את הביצים, החלב והשמנת החמוצה לבאר. בעזרת כף עץ התחל לאט לאט את החומרים הרטובים לחומרים היבשים עד לאיחוד התערובת. (הבלילה תהיה עבה מאוד).
מורחים מחצית הבלילה לתחתית התבנית המוכנה. מטפטפים בצורה אחידה עם מחצית מהחמאה המומסת. ואז, מפזרים מעל את זה מחצית מתערובת הקינמון והסוכר.
מורחים את שאר הבלילה על גבי הקינמון והסוכר. מטפטפים את שארית החמאה המומסת ואחריה שאר תערובת הקינמון והסוכר.
אופים במשך 50 דקות עד שעה, או עד שבודק שהוחדר במרכז יוצא נקי. היזהר שלא לבשל יותר מדי מכיוון שהדבר גורם לעוגה להתייבש.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קוצן
- עוגות
- כשר
