פרופיל רמונסון או ברלוך (שום דוב)

dirkr / Getty Images

רמסונס ( Allium ursinum ) ידוע בכינויו "Bärlauch" בגרמנית והוא קרוב משפחה של עירית. השמות הלטיניים והגרמנים עבורה מתייחסים לדובים חומים שאהבו לחפור את הצמח ולאכול אותו באביב. רמסונס הוא אחד הירוקים הראשונים באביב, המגיחים מפקעות האחסון בפברואר ומארס ונקטפים באותה תקופה. הקציר מסתיים כאשר הצמח מתחיל לפרוח, אפריל עד יוני.

תיאור

רעמסון מריח חזק שום ושום קשה לפספס אותו כאשר רכיבה על אופניים או עוברת דרך חלקת צמח זה בפארקים בגרמניה. הטעם הוא מעבר בין בצל ושום. מבחינה ויזואלית ניתן לטעות בלילי העמק, Convallaria majalis או "Maiglöckchen", שהם רעילים אך בעלי ניחוח המשמש בשמים רבים - בהחלט לא ניחוח שום.

היסטוריה

עדויות לאנשים ולחיות שאוכלו רמסונס בדנמרק ובשוויץ נמצאו משנת 9000 לפני הספירה ועוד. השימוש ברמסונס התחדש בשנים האחרונות עקב התעניינות במאכלים מסורתיים. מרק שמנת Bärlauch ופסטו הם מאכלים נפוצים בגרמניה.

בצפון אמריקה, רמפות ( Allium tricoccum ) הם התאמה קרובה לרמונסונים אירופיים. זה נפוץ במטבח האפלצ'י ובמחוז קוויבק בקנדה. ידוע גם בשם בצל אביב, רמסון, כרישה בר, ail des bois. בריצ'ווד, מערב וירג'יניה, מתקיים מדי שנה פסטיבל החוגג את מעדן האביב.

אוכלים הדבורים / מיכאלה באטיניול

החלפות

החלפות רעמסון יכולות להיות תערובת של כל או כולן: שום, עירית ובצל או בצל אביב. מכיוון שמשתמשים בעלים הרחבים והמשולשים, חלק מהתרד שנחתך לסרטים (שיפון) יעזור למוצר הוויזואלי הסופי.

ברפואה העממית רמונס נראים כניקוי הקיבה, המעי והדם.

הגייה: חוקי דוב (ch גרוני)

ידוע גם כ- buckrams, שום בר, שום בעל עלים רחבה, שום עץ או שום דוב