איך להכין מתכון כרוב כבוש ביתי

כרוב כבוש גולמי ביתי מהיר וקל

תמונות / זלינו / גטי

הכנת כרוב כבוש טבעוני מותסס תוצרת בית יכולה להיות מהירה וקלה בהרבה מכפי שנראה. למרות שאתה יכול לאפשר לו לשבת ולהתסוס במשך שבועות, כרוב כבוש ביתי בדרך כלל מוכן תוך 4 עד 7 ימים. ככל שהוא מתסס - או מתרבויות - התמיכה הפרוביוטית הבריאה יותר היא מציעה למערכת העיכול שלך. מזון מעובד מסייע בעיכול, כמו גם מעניק חיידקים ידידותיים למעי שלך. זה נהדר במיוחד בחורף כאשר אנו נוטים לאכול פחות תוצרת, והוא מועיל לצמחונים, טבעונים ולכל מי שעוקב אחר תזונה טבעונית גולמית.

ישנן דרכים רבות להכין כרוב כבוש ביתי, אך מתכון זה שומר עליו על המינימום היחיד של החומרים כדי להראות כמה קל יכול להיות.

אסוף רכיבים

גארי קונר / גטי אימג'ס

ראשית, עליכם לאסוף את מעט מאוד הדברים שתזדקקו להם, כולל כרוב ירוק וסגול - מה שמביא לכרוב כבוש פסים סגול ורדרד - כמו גם מלח ים, סכין וקרש חיתוך, ו -2 קערות זכוכית או קרמיקה מתאימים זה לזה (מעוקרים במים רותחים או במדיח כלים).

מתכון זה דורש כחצי ראש מכל כרוב צבעוני (או ראש כרוב שלם אחד) ומניב 1 ליטר כרוב כבוש מוגמר. התהליך זהה לא משנה כמה כרוב אתה משתמש.

פורסים דק את הכרוב

לוסי למבריקס / גטי אימג'ס

הסר את העלים החיצוניים של הכרוב ושמור אותם לשימוש אחר כך.

אתה רוצה לפרוס את הכרוב דק ככל האפשר. אנשים רבים מעדיפים להשתמש במעבד מזון, במנדולינה או במכשירי חיתוך אחרים כדי להשיג פרוסות דקות מאוד, אפילו. סכין חדה טובה עושה עבודה יפה.

שכבה ומלח את פרוסות הכרוב

הספרוס / ג'ניפר מוריי

כשאתה קוצץ את הכרוב התחל להניח שכבות בקערת הקרמיקה או הזכוכית שלך ולפזר את מלח הים. המלח שואב את המים מהכרוב היוצר את המלח בו כרוב כבוש ישמש לתרבות עצמה. אם אתה משתמש בשני צבעי הכרוב, תרצה להחליף שכבות ירוקות וסגולות. מפזרים כל שכבה בנדיבות עם המלח; תשתמש בכ -2 כפות בסך הכל.

לחץ וכיסו את הכרוב

הספרוס / ג'ניפר מוריי

על מנת להתחיל את תהליך הטיפוח, עליכם ללחוץ את הכרוב למטה לקערה ככל האפשר. זה מושך את המים החוצה. הקדישו כמה דקות רק ללחוץ עליו באמצעות האצבעות. לאחר מכן מסדרים את עלי הכרוב השלמים השמורים למעלה וודאו שהוא מכוסה לחלוטין. אם אתה צריך, אתה יכול להשתמש בכיסוי מעטפת פלסטיק בכיסויו לחלוטין.

שוקל את הכרוב

הספרוס / ג'ניפר מוריי

אתה צריך לשים קצת משקל על גבי הכרוב על מנת לשאוב את המים ולאפשר לתהליך התסיסה להתרחש. השתמש בקערת הקרמיקה או הזכוכית השנייה כדי לשבת על עלי הכרוב ולהוסיף לה משקל כמו ירק גדול, פחית כבדה או אפילו סלע.

לחלופין, אתה יכול לשקול אותו עם שקית עם נעילת רוכסן מלאה במי מלח. הפיכת המים בשקית מלוחים מונעת מהפרויקט להתקלקל אם התיק צריך לדלוף.

המשך ללחוץ על 24 השעות הראשונות

הספרוס / ג'ניפר מוריי

במהלך 24 השעות הראשונות, בדוק את הכרוב כבוש 3 עד 4 פעמים ולחץ עליו למטה כדי לוודא שמפלס המים עולה ממש מעל הכרוב. אחרת, הניסוי ישתבש.

אם לאחר 24 שעות אין מספיק מים בכדי לכסות את הכרוב לחלוטין, ערבבו כפית מלח ים עם כוס מים והשתמשו רק בכמות מלחה זו בכדי למלא את קו המים לכמעט מעל רמת הכרוב.

בדוק את כרוב הכרוב

הספרוס / ג'ניפר מוריי

תלוי בטמפרטורת המטבח שלך, לחות האקלים שלך, וגורמים רבים ומסתוריים אחרים, כרוב כבוש ייקח בכל מקום בין 3 ימים לשבוע ויותר עד להתססה ולהגיע לאותה טעם משגע.

בדוק את זה פעם ביום כדי לראות איך זה מסתדר. אתה יכול לאפשר לו להמשיך להתסס גם לאחר שהוא משיג את הטעם הקלאסי הזה, אבל בפעמים הראשונות שאתה מתנסה, אולי תרצה להפסיק כשאתה קדימה כדי להימנע מהרס של האצווה ולהתייאש.

אל תזרקו גם מהניחוח! הריח הפאנקי והגופרית הזה אומר שהתסיסה מתרחשת ואתה נע בכיוון הנכון. תוכלו גם להבחין בעובש אפרפר שייווצר בחלקו העליון. זה נורמלי ובלתי מזיק, אך נסו להסיר את רובו לפני האכילה.

אריז את הכרוב כבוש

לאחר שתסיר את השכבה העובשה העליונה, תרצה להכניס את הכרוב כבוש המוגמר למקרר. אתה יכול לכסות את הקערה שבתוכה או להעביר אותה למכל זכוכית אטום אחר. זה ישמור חודשים במקרר. תיהנו מכרוב כבוש ביתי שלכם כמנה לצד, על כריכים טבעוניים, בסלטים או לבד כחטיף.

בעתיד בעתיד מאמצי כרוב כבוש, אתה יכול להשתמש במעט מכרוב כבוש ביתי שלך ולערבב אותו עם הכרוב הטרי לאחר שפיזר את המלח. זה ישמש כמתחיל לתהליך התסיסה וגורם לדברים לעבור במהירות רבה יותר.