למדו על סגנונות בירה פופולריים

בירות יכולות להיות מסווגות כאל בשרים או כבלריות.

פיטר מקדיארמיד / Getty Images

ניווט בשוק הבירה העצום של ימינו יכול להיות מסובך ומבלבל. ישנם יותר סגנונות וסגנונות משנה, שמות מיוחדים ותוויות חדשות מאי פעם.

הדבר היחיד שאתה צריך לדעת הוא שכל הבירה מתחלקת לאחת משתי קטגוריות: Ale או Lager. יכול להיות שזו טענה לא סבירה כשאתה מנסה לבחור מתוך מערך הבירות המבולבל שיש, אבל זה נכון.

ישנם גם כמה "סגנונות היברידיים" מה שנקרא שמשתמשים בשיטות מבשלות מסורתיות משניהם, אך אפילו ניתן להבחין בבירור כאייל או לאגר על בסיס השמרים המשמשים לתסיסה.

הכל מתחיל עם השמרים

השמרים הם זה שעושה את ההבדל בין האייל לאגר.

שמרי אלים נוהרים בראש מיכל התסיסה. בדרך כלל הם משגשגים בטמפרטורות שבין 60 ל 72 F.

שמרי לאגר מצליחים יותר בטמפרטורות נמוכות יותר (בדרך כלל 46 עד 55F) ומתנשאים קרוב יותר לקרקעית מיכל התסיסה. שמרי לאגר נוטים גם הם להתסס בצורה אגרסיבית יותר, ומשאירים אחריהם פחות מתיקות וטעם שאריות פחות מאלו.

ההבדל לא מסתיים בשמרים. טכניקות הבישול האחרות לכל סגנון חשובות לא פחות מהשמרים בהם נעשה שימוש.

לאחר התסיסה מזדקנים בדרך כלל הזונות לא יותר מכמה שבועות. תהליך ההזדקנות נעשה בדרך כלל בגודל 40 עד 55 לפנה"ס.

שושנים מיושנים הרבה יותר זמן, בדרך כלל חודשים בכל פעם. הם מיושנים גם בטמפרטורות נמוכות בהרבה (בין 32 ל 45F). זה נקרא שכבה ויוצר בירה נקייה וברורה יותר.

שובר את זה: אייל נגד לאגר

תהליכי הבישול של שני סוגי הבירה השונים - לאגר, קר ויעיל, איים, חמים ומורכבים - מביאים למוצרים סופיים שונים מאוד. למרות ששניהם בירה, השניים שונים כמו יינות אדומים ולבנים.

שקעים הם בירות נקיות ומרעננות, בדרך כלל עם ארומה וטעם קלים. הם מוגשים תמיד קרים ויכולים להזדווג בקלות עם מגוון רחב של אוכל.

בירות הן בירות מורכבות וטעימות. רבים מוגשים קרוב יותר לטמפרטורת החדר ומכילים ארומה וטעם עשירים. המורכבות שלהם הופכת את ההתאמה למשימה יותר בררנית, אך מתגמלת מאוד.

הספרד / קיילי מקין

איך אני יכול לדעת את ההבדל?

לפעמים הקו בין אייל לאגר לא כל כך ברור למשקה הבירה המזדמן ולא לכל מבשלות הבירה יש את האופן שיש להבהיר על התווית.

למידע נוסף על כל אחד מהם, עיין בדפים אלה ב- Ale and Lager. כאן תוכלו למצוא מידע נוסף על כל סגנון ועל הזנים השונים של כל בירה בתוכם כמו פילסנר, הודו חיוורת אייל, סטאוט, Hefe-Weizen וכו ', כולל ההיסטוריה והמסורות שלהם, תמציות טעימה והצעות לזיווג אוכל, כמו גם הערות של שובר בית.