Rolf Kranz / Wikimedia Commons / CC מאת SA-4.0)
גוורצטרמינר הוא ענב לבן נוצץ למדי שגדל בעיקר בצרפת (במיוחד אלזס), גרמניה, ארה"ב, אוסטרליה וניו זילנד, בעיקר בכיסים שבהם האקלים נוטה לצד הקריר יותר ולטעמים יש הזדמנות להתרכז. יין לבן פחות מוכר מבחינת נטיעות וזמינות, אך עבור אלו שחוו את הארומטים הקיצוניים והטעמים המלאים של גוורצטרמינר, הם נוטים להיות מעריצים מהירים.
השורשים האזוריים של גוורצטרמינר
בדרך כלל, יינות Gewurztraminer הטובים ביותר יכולים להימצא באלזס ובגרמניה. "גוורץ", שפירושו תבלין בגרמנית, מעניק לסיפור רמזים ארומטיים למה לצפות מהאף של היין הלבן והעוצמתי הזה. ענבי Gewurztraminer עצמו גדלים בצורה הטובה ביותר באקלים קריר יותר ונטה לכיוון ורוד בצבעו. היין לוקח את עור הענבים הצבעוני העשיר הזה והופך אותו ליין צבעוני ועמוק יותר.
גוורצטרמינר - איך שזה אוהב
זה מתחיל בניחוח: ליצ'ות. הניחוח הקלאסי והסיפורי הזה הוא ניחוח הסימן המסחרי של גוורצטרמינר, הריח הסודי שהוא מתן מת בטעימה עיוורת. שווה את המחיר של פחית להכרות עם הריח המתוק של הליצ'י. תווי סמוקי, עלי כותרת של ורדים, אשכוליות ואופי עשיר יותר של אננס עשויים כולם לפלס את דרכם אל הארומטים הארוגים היטב של בקבוק נהדר גוורסטמינר נהדר.
מדוע סלעי חומצה: חומציות היא דמות מפתח נוספת בסיפורו של גוורצטרמינר. מיטב Gewurztraminers נושאים רמות גבוהות יותר של חומציות ידידותית למזון, ומעניקים ליין אופי מלא חיים ורענן. אקלים קריר יותר נוטה לפרופיל החומצה יותר מאזורי מזג אוויר חמים. רמות נמוכות יותר של חומציות עלולות להשאיר את גוורצטרמינר רופס על החך, וללא עניין רב ופוטנציאל התאמה. גוורצטרמינר מיוצר לרוב בסגנון יבש עד יבש, אם כי הארומטיות הדינמיות וחוש הפה המלאים יותר יכולים להעניק רושם לחיך של מתיקות.
זיווגי מזון של גוורצטרמינר
בעוד שגוורצטרמינר עשוי להראות על סגנון יבש או מתוק, הנושאים המתוקים יותר נוטים להשתלב בצורה הטובה ביותר עם כלים שיש בהם מעט חום. המתוק הקליל יאכל את החום והחומציות תציע צדדיות זיווג ניכרת. יינות אלו מתאימים בצורה יוצאת מהכלל למנות תאילנדיות או אסייתיות, כמו גם תעריפים בטעמים נעימים כמו ברביקיו או כנפיים חמות. הטעם והניחוחות כוללים לרוב ורדים, אגסים, הדרים, תבלינים ומינרלים. גוורצטרמינר מציג הכי טוב כשהוא מוגש מצונן היטב. צלם במשך 40 עד 45 פ. לא בנוי להתיישן היטב, שתה את גוורצטרמינר מוקדם יותר מאשר מאוחר יותר עם השחרור.
