יו טינג / EyeEm / Getty Images
מנגולד שוויצרי אינו ירוק עלים ידוע במיוחד בארצות הברית, אם כי הוא פופולרי מאוד באזור הים התיכון. ניתן לאכול אותו גולמי, מוקצע או להכין אותו בצורה אחרת כפי שתכין תרד. למעשה, מנגולד שוויצרי עובר לשם "תרד" בדרום אפריקה. קל יחסית לגדל ברוב אזורי ארצות הברית, וקל להסתיים עם יותר ממה שאתה יכול לאכול בקלות. למרבה המזל, קל לסנן ולהקפיא את שני הגבעולים והעלים כדי ליהנות בהמשך השנה.
על מנגולד שוויצרי
כמו כל הירוקים העלים הירוקים כהים, מנגולד שוויצרי דל קלוריות וערך תזונתי גבוה. הוא עשיר בנוגדי חמצון וויטמינים מקבוצת B ומהווה מקור טוב לוויטמין K, שומני אומגה 3 וויטמין A.
טעמו של מנגולד שוויצרי הוא דמוי תרד, אך מעט מתוק יותר. גם הוא נראה יפה בגינה. במיוחד "חמש סלק הכסף", עם גבעולי כתום, מגנטה, צהוב ולבן שנראים מדהימים. זה גם די קל לגידול. אם אתה פשוט ממשיך לקצור את הגבעולים החיצוניים, ולא את הצמח כולו, גבעולים חדשים ימשיכו להיווצר במרכז הצמח. זה לא מתחמק בחום של הקיץ, וזה בונוס לאוהבי הירוקים העלים. זה גם עומד כפור טוב למדי, מה שאומר שאתה יכול לעיתים קרובות להמשיך לקצור מנגולד עד נובמבר.
כיצד להקפיא מנגולד שוויצרי
מנגולד שוויצרי הכי טוב טרי, אך ניתן להקפיא אותו עד שנה אם הוא מוכן כראוי. להלן מספר טיפים מועילים לשימור מנגולד שוויצרי:
- שוטפים היטב את המנגולד. הפרד את הגבעולים מהעלים. תעשה זאת בעיקר מכיוון שזה הופך להיות נוח יותר כשאתה מבשל את המנגולד מאוחר יותר. מאחר ולגבעולים לוקח יותר זמן לבשל מאשר העלים. בנוסף, לפעמים תרצה רק להשתמש במתכון זה או אחר, ולא בשניהם. להעביר סיר מים לרתיחה ולמלא קערה במי קרח.הכניס את המנגולד השוויצרי לסיר. סניף (להרתיח) גבעולי מנגולד שוויצרי למשך שתי דקות והעלים דקה אחת. הכניסו אותם למי הקרח מיד לאחר העיגול כדי להפסיק את תהליך הבישול. מסננים היטב את המנגולד השוויצרי ומנערים את עודפי המים. הכניסו את הגבעולים והעלים לשקיות מקפיא נפרדות או למיכלים אחרים שאינם בטוחים במקפיא. הוציא כמה שיותר אוויר מהתיק. יתכן שתרצה להשתמש בשקיות אטומות בוואקום, או אם אלה אינן זמינות, אתה באמת יכול למצוץ את האוויר מתיק זיפוק. לשם כך, רוכסן את החלק העליון של התיק סגור למעט מספיק מקום להכנסת קש. ואז למצוץ את האוויר הכי טוב שאתה יכול. לחץ על הקש סגור כך שניתן יהיה להסיר אותו מבלי להניח יותר אוויר בפנים. זה יעזור לשמור על איכות ולמנוע שריפת מקפיא. יש להקפיא למשך 6 חודשים עד שנה.
זוהי דרך קלה לוודא שאתה מסוגל להשתמש בכל המנגולד השוויצרי הטעים שגדל בגינתך מתי שתרצה. זה קופא מספיק זמן כדי שתוכלו לקבל אותו עד לעונת הצמיחה הבאה.
