תמונות תמונות בזאר / גטי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: משרתת 4 עד 6
ישנן דרכים רבות ומגוונות להכין אלוואר מטר, המתכון ההודי לתפוחי אדמה מתובלים ( אלו ) ואפונה ( חומר ) ברוטב עגבניות סמיך. מקורו באזור פנג'אב בהודו, המנה מיוצרת ברחבי הארץ ויש בה כמה גרסאות שונות; חלק מהמתכונים משתמשים בבסיס קוקוס, ואחרים משרים את תפוחי האדמה ברוטב עגבניות. במתכון בסיסי זה נעשה שימוש בכמה תבלינים פשוטים למנת אוכל הודית טעימה ומלאת טעם שהיא טבעונית וגם טבעונית. מגישים עם אורז ולחם נאן, אם רוצים.
רכיבים
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 בצל (חתוך לקוביות)
- 3 שיני שום (טחון)
- כפית ג'ינג'ר טרי (טחון או מגורד)
- עלה דפנה 1
- 4 תפוחי אדמה גדולים (קלופים וקצוצים)
- 1 1/2 כוסות אפונה (טריים או קפואים)
- 2 כפות מים
- 1 1/2 כפיות garam masala
- כפית פפריקה
- 2 כפות כוסברה טרייה (קצוצה)
- מלח ופלפל לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה מחממים את השמן ומטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר למשך 3 עד 5 דקות, או עד שהבצל רך.
מוסיפים את עלה הדפנה, תפוחי האדמה והאפונה ומערבבים לאיחוד. הוסף את המים. מכסים ומאפשרים לבשל לפחות 10 דקות, או עד שתפוחי האדמה כמעט מתרככים.
מוסיפים את הגרלה מסאלה והפפריקה. מכסים ומבשלים עוד 8 עד 10 דקות.
מסירים מהאש. בוחשים את הכוסברה ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
הגישו ותיהנו!
מה זה גאראם מסאלה?
מסאלה גרמה (חמה) (תערובת תבלינים) , המרכיב בכל מקום במטבח ההודי, הוא תערובת של תבלינים טחונים שיכולים להשתנות מעט מאזור לאזור. Garam masala עשוי להכיל תבלינים כמו קינמון, כמון, כוסברה, עלה דפנה, ציפורן, פלפל, הל, ומייס, ואף מתכון אינו אותנטי יותר מאחר. אולם אחד המשותפים הוא שהתבלינים נקלפים לפני שהם נטחנים. יש מתכונים שמשלבים את התערובת עם נוזל ליצירת עיסה, ואילו אחרים מוסיפים תערובת עשבי תיבול.
תגיות מתכון:
- שעועית
- תבשיל תפוחי אדמה הודי
- ארוחת ערב
- הודי
