אחד המאכלים המגוונים ביותר על פני כדור הארץ, עוף ניתן לצלות, לאפות, לצלות, להקציף, לחם או לטגן. בין אם מעולם לא בישלתם תרנגולת בעבר, ובין אם אתם מחפשים טוויסט חדש על אותה ציפור זקנה, הנה המדריך האולטימטיבי כיצד לבשל עוף.
-
עוף צלוי
אייין באגוול / תמונות פוטוליברריות / גטי
עוף צלוי הוא אחת המנות הטעימות והמשביעות ביותר שתוכלו להכין. לא רק זה אלא שצליית עוף היא גם אחת הדרכים הקלות ביותר להכין ארוחת ערב משפחתית טעימה. להלן מדריך כיצד לצלות עוף.
-
תרנגול אפוי
דין סקיפ / תמונות גטי
עוף אפוי שונה מעוף צלוי בשני אופנים. ראשית, עוף אפוי מוכן עם חלקי עוף (כלומר, מקלות תוף בודדים, ירכיים, שדיים וכנפיים) ואילו עוף צלוי מבושל שלם. שנית, עוף אפוי מחורר בקמח מתובל לפני שאנחנו מבשלים אותו, מה שאנחנו לא עושים כשצלים ציפור שלמה.
-
עוף קלוע
תמונות Eising / Getty
בריזינג הוא טכניקה נהדרת כאשר אנו רוצים לבשל נתחי בשר זולים יותר או פחות רכים, אך זו גם דרך נפלאה לבשל עוף. עוף קלוע הוא מנה מחממת ונשמתית, והבשר כמעט ייפול מהעצם.
-
עוף שלוק
צילומי StockFood / Getty
בין אם אתם סתם נוטלים חזה עוף ובין אם אתם נוטלים עוף שלם, שיט הוא שיטה קלה וטעימה לבישול עוף. עוף מעוקב הוא דל שומן באופן טבעי ותמיד יוצא לח ועסיסי. וכנוס נוסף, כשסיימת לרוקן את העוף, נשארים לך מרק עוף טעים וטעים, שתוכל להשתמש בו להכנת רטבים, מרקים וכל מיני מתכונים אחרים.
-
עוף מטוגן
GMVozd / Getty Images
המפתח לטיגון עמוק הוא שמירה על טמפרטורת השמן בין 325 F ל- 400 F. חם ממנו ורוב השמנים יתחילו לעשן. עוף מטוגן הוא דוגמה נהדרת לטכניקת הטיגון העמוק הבסיסית בה טבלים פריטים בבלילה או בקמח מתובל לפני שאנחנו מבשלים אותם, מה שמסייע בהגנה ואטימה נוספת של הלחות. להלן מתכון לעוף מטוגן עם חלב חמאה.
-
עוף מבושל
תמונות seangregorcreative / Getty
עוף מבושל מוכן באמצעות ציפור קטנה יותר המכונה "טיגון" (בדרך כלל סביב שניים עד שלושה פאונד) שהוא מפוצל סביב עמוד השדרה כך שניתן לבשל אותו שטוח או פשוט לחציו. כך או כך, השטחת העוף מסייעת לו להתבשל מהר יותר, וזה חשוב בהתחשב בכך שהברחה כרוכה בחום גבוה מאוד.
-
עוף בגריל
Maya83 / Getty Images
עוף בגריל הוא תמיד מנה אהובה, במיוחד בחודשי הקיץ. אתה יכול לגריל עוף חתוך שלם, וזה נהדר כי השדיים מבשלים הרבה יותר מהר מאשר הירכיים או מקלות התוף. חזה עוף נטול עצמות נטולי עור פופולרי במיוחד למנגל.
-
עוף מוקפץ או פאן-פריד
אולפני תמונות / תמונות Getty
עוף מטוגן או מטוגן במחבת הוא באמת הליך דו-שלבי שכרוך בבישול במחבת חמה עם כמות קטנה של שומן ולגמור אותו בתנור או על ידי מבעבע אותו ברוטב כלשהו. זה מאפשר לטעמים להתפתח תוך הקפדה על עוף מלא. קציצות חזה עוף ללא עצמות נהדרות לשיטה זו.
