Getty Images / סרחיו אמיטי
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 40 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 847 | קלוריות |
| 47 גרם | שמן |
| 91 גרם | פחמימות |
| 19 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 עד 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 847 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 47 גרם | 60% |
| שומן רווי 8 גרם | 42% |
| כולסטרול 67 מג | 22% |
| נתרן 277 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 91 גרם | 33% |
| סיבים תזונתיים 5 גרם | 17% |
| חלבון 19 גרם | |
| סידן 206 מג | 16% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
Pantxineta (או Panchineta בספרדית) הוא קינוח מסורתי מארץ ספרד הבסקים. זהו קינוח פשוט להכנה, ובכל זאת נראה מאוד אלגנטי. האורחים שלכם לעולם לא ידמיינו שבזבזתם פחות משעה בהכנתו! קרם מאפה נאפה בין שני סדינים בצק עלים ומכוסה בשקדים קצוצים גס ואגוזי לוז ואבקת סוכר.
הערה: סדיני בצק עלים נמכרים בחלקי המקרר והמקפיא ברוב המרכולים. הם עשויים להיות מגולגלים בנייר שעווה או מקומחים ומקופלים. אם משתמשים בסדיני מאפה קפואים, הפשירו אותם במקרר למשך הלילה, או הוציאו מהאריזה והפשרו אותם על השיש במטבח למשך כ- 30 דקות.
רכיבים
- 32 גרם / חלב ליטר
- קלף 1/2 לימון
- קלף של 1/2 תפוז
- 1 מקל קינמון קטן
- 1 כף חמאה
- 5 חלבוני ביצה
- 1 כוס סוכר גרגיר
- 1/2 כוס קמח אורז
- 2 סדיני בצק עלים (1.2 פאונד)
- 3 1/2 גרם שקדים
- 3 1/2 אגוזי לוז
- 2 חלמונים
- 1/4 עד 1/2 כוס סוכר באבקת אבקה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 365 פ '.
מודדים ושופכים חלב לסיר בינוני. לשטוף מחוץ ללימון וכתום ולייבש. חותכים קליפות מלימון ותפוז. (נסה לקחת רק את החלק הצבעוני של הקליפה.)
מניחים קליפות ומקל קינמון לחלב. מוסיפים חמאה. מביאים חלב לרתיחה ומורידים מיד מהאש. הניחו בצד להתקררות.
הפרד לבנים מהחלמונים. מילואים חלמונים. שמים את החלבונים בקערה גדולה.
מוסיפים סוכר גרגירי ומערבבים היטב. מוסיפים את קמח האורז ומערבבים היטב, מבטיחים שאין גושים.
מוציאים את קליפת הלימון והכתום וקלי הקינמון מחלב ומשליכים. שופכים חלב לקערת החלבונים והסוכר ומערבבים. שופכים את הכל חזרה לסיר והחזירו לתנור. תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה. ברגע שהחלב רותח, הפוך את החום למבשלים נמוכים. מערבבים בעזרת כף עץ עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
טורפים את שני החלמונים עם כף מים.
הניחו את אחד מגיליונות המאפה על הנייר. מברישים את כל הקצוות בחלמונים טרופים. מורחים קרם מאפה מעובה על בצק עלים.
מכסים בזהירות עם הגיליון השני. בעזרת מזלג, אוטמים את כל הקצוות. מברישים את כל דף המאפה העליון עם חלמון הביצה הטרופה.
קוצצים שקדים ואגוזי לוז בצורה גסה מאוד בעזרת סכין או מעבד מזון (הנתחים הגדולים בסדר). מורחים אותם באופן שווה על החלק העליון של הגרזן . מורחים בעזרת אבנית סוכר אבקת סוכר בנדיבות מעל החלק העליון.
אופים במעמד המרכזי של התנור למשך כ- 25 דקות.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- נזיד
- פאי קרם מאפה
- ארוחת בוקר
- ספרדית
