Adam Gault תמונות / Getty Images
- סה"כ: 35 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן כבישה: 240 שעות
- תשואה: 50 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 23 | קלוריות |
| 1 גרם | שמן |
| 4 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 50 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 23 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 1 גרם | 1% |
| שומן רווי 0 גרם | 0% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 2460 מג | 107% |
| סה"כ פחמימות 4 גרם | 2% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 23 מג | 2% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המלפפון החמוץ הזה ממדינת אוטר פרדש בצפון הודו נשמע לוהט, אבל זה מקרה קלאסי של נביחה יותר מאשר ביס! החלק הטוב ביותר הוא שזה קל להכין, כיוון שאתה בעצם יוצר מסאלה ואז ממלא את הפלפלים. לאחר שישב בצנצנת בשמש במשך כשבוע, הפלפלים החמוצים (אך לא החמים מדי) מושלמים ליהנות כחטיף או לצד ארוחה.
סוף המתכון הזה קורא לאספטידה - מסטיק שנמצא משורש שורשי שומר ענק. זה נמכר בצורת לבנים כמו גם אבקה. יש לו ריח רע, הדומה לזה של גופרית או בצל נרקב, אך כשהוא מבושל מקבל טעם של בצל. אף על פי שאינו יליד הודו, הוא משמש לבישול (ורפואה) הודי כבר שנים.
רכיבים
- 2 1/4 פאונד צ'ילי אדומים גדולים
- 5 צ'ילי אדומים יבשים
- 3 כפות זרעי כמון
- 2 כפות זרעי חרדל
- 2 כפות זרעי אניס (או זרעי שומר)
- 8 עד 10 כפות אבקת חרדל
- 1/4 כוס אבקת מנגו גולמית
- 1 כוס מלח
- 5 לימונים (מיצים)
- 2 כוסות שמן חרדל
- כפית אספטידה
שלבים לעשות את זה
שוטפים ומייבשים היטב את הצ'ילי האדום הגדול. חתוך את הגבעולים. החלק את הצ'ילי עד למטה מתחת לגבעול - אל תחתוך דרכם. מחקו את כל הבשר הפנימי והזרעים והושלכו.
צולים את הצ'ילי האדום היבש, זרעי הכמון, זרעי החרדל וזרעי האניס או השומר על אש נמוכה.
מצננים וטוחנים במעבד מזון עד גס.
מוסיפים את אבקת החרדל, אבקת המנגו הגולמית והמלח. הוסף לתערובת זו את מיץ הליים ליצירת עיסה עבה.
ממלאים כל צ'ילי היטב בעיסה.
הכניסו את הצ'ילי לצנצנת כבישה מזכוכית יבשה ופה. הזכוכית צריכה להיות מסוגלת לעמוד בטמפרטורות חמות.
מחממים את שמן החרדל בתבנית וכשהוא חם מאוד מוסיפים את האספטידה ומיד מכבים את האש.
שופכים שמן זה על הצ'ילי שבצנצנת.
אטמו את הצנצנת ושמרו בשמש במשך שבוע עד 10 ימים. ככל שאתה שומר אותו בחוץ בשמש, כך חמוצו טעים יותר. לנער בעדינות בכל יום כדי לוודא שהשמן מצפה את הצ'ילי היטב.
מגישים עם צ'אפטי רגיל (לחם שטוח) או אורז.
טיפ
- שמן מעט את הידיים לפני שתסיר את הבשר הפנימי והזרעים של הצ'ילי ותחסוך מעצמך מכוויית הצ'ילי.
תגיות מתכון:
- פלפל
- תוספת
- הודי
- מפלגה
