מתכון טופי ליקו מדורה בלילה

איליין למם

סה"כ: 30 דקות
הכנה: 15 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: מגישה 6

37 דירוגים הוסף תגובה

טופי מדורה הוא התענוג המוחלט בליל המדורה, ה- 5 בנובמבר. אף מדורה לא תהיה שלמה בלעדיה! הטופי ידוע גם בשם "פלוט טופי", מובן מאליו בגלל גיא פוקס ועלילתו לפוצץ את בתי הפרלמנט.

מתכון הטראקל טופי הזה ל- Bonfire Toffee הוא פשוט, מהיר וקל להכנה אך יש לגשת אליו בזהירות; טופי מתחמם מאוד מאוד, מכיוון שהוא רותח ומגיע לטמפרטורות גבוהות של 140 מעלות צלזיוס.

חשוב שהטופי יגיע לטמפרטורה הנכונה או שהוא לא יהיה שביר וקשה כאשר הוא יקבע. כדאי להשקיע במדחום סוכר. עם זאת, הטופי עדיין טעים גם כשהוא מעט רך ודביק, אבל זה לא יהיה Bonfire טופי אמיתי. טופי טורקל שומר היטב על פח אטום, כך שתספיק ללילה מדורה ותוספת לחג המולד.

וכדי למלא ולחמם בטן, נסו את האפונה הגורמנית המסורתית.

רכיבים

1 קילו / 450 גרם סוכר חום כהה
1/4 ליטר / 120 מ"ל ליטר מים
1/4 כפית קרם אבנית
1/2 כוס / 115 גרם בדק שחור / מולסה ***
1/2 כוס / 115 גרם סירופ זהוב / סירופ תירס

שלבים לעשות את זה

מכין טופי 500 גרם

אסוף את החומרים. חמאה בנדיבות פח 30 ס"מ על 10 ס"מ או 18 ס"מ או 18 ס"מ, וודא שאתה מכניס את החמאה לפינות.

בסיר 4-ליטר כבד על בסיס נירוסטה ממיסים את הסוכר והמים על אש נמוכה. לאחר ההמסה מוסיפים את כל שאר החומרים, מגבירים את האש ומביאים לרתיחה. בעזרת מדחום סוכר או טופי מרתיחים ל- 270 F / 140 C (סדק רך).

*** אם אין לכם מדחום סוכר או טופי, שמרו פך מים קרים ליד הכיריים, ברגע שהטופי התחיל להתעבות, זרקו מעט מהסירופ למים קרים, הוא מוכן כשהוא מתמצק לתוכו חוטים כשהוא פוגע במים, כאשר מוציאים אותו מהמים, החוטים עדיין צריכים להיות מעט גמישים ולא שבירים מדי מכיוון שהטופי ממשיך לבשל זמן מה.

לאחר שמגיעים לטמפרטורה או לבדיקה שלמעלה (כל דבר שבין 20 - 45 דקות קשה, להרתיח) שופכים בזהירות את הטופי לתוך הפח המוכן והשאירו להתקרר.

ברגע שהטופי קר, הוציא אותו מהפח ונשבר עם פטיש טופי או חפץ חד ויציב והטופי ייסדק לחתיכות. אם הטופי שלך תקוע בפח, הפוך את הפח והניח אותו על משטח יציב כמו קרש חיתוך והקש בחדות על מתחת לפח כמה פעמים, הטופי יתפרק ונשר.

יש לאחסן בפח אטום עד הלילה המדורה אם אתה יכול להתנגד לו מספיק זמן!

הערה: טופי זה אינו קרמל וככזה צריך להעלות לטמפרטורה גבוהה, אנא היזהר בעת הטיפול.