כיצד להכין ארטישוקים לבישול

התחל עם ארטישוק טרי

aughingmango / Getty Images

לא משנה מה אתם מתכננים לעשות איתם, אתם תמיד רוצים להתחיל בארטישוקים באיכות גבוהה. גרסאות פחות מעולות יהיו קשוחות ויבשות לא משנה מה תעשו!

אז חפש ארטישוקים עם ראשים צמודים וקומפקטיים וקצוות גזע רעננים למראה. כל הגבעולים החתוכים יהיו חומים אך חפשו כאלה שאינם מיובשים.

טיפ: כדי לשמור שהקצוות החתוכים לא ישחטו יותר מדי בזמן העבודה, יש למרוח אותם עם לימון חתוך - החומצה בלימון תפחית את השחמה.

הערה: אניני טעם ארטישוק מעדיפים ארטישוקים מיושנים ודוקים ומוצאים את הזנים חסרי הקוצים חסרי האגוזיות האופיינית שהופכת את הארטישוקים לנחשקים כל כך. אנשים ששונאים לנקוס את האצבעות שוב ושוב בזמן שהם מנסים להכין או ליהנות מארטישוק טעים מעדיפים את הגרסאות נטולות הקוצים.

חתוך את הגבעול

מקסימיליאן סטוק בע"מ / גטי אימג'ס

חתוך וזרוק את קצה הגבעול של הארטישוק. כמה גזע מסירים תלוי בתכשיר:

• לארטישוק מאודה בסיסי תרצו לחתוך קרוב לבסיס כדי שהארטישוק יוכל לעמוד. לארטישוק בסגנון רומי או ארטישוק בגריל, הסירו רק את החלק השחום בסוף והשאירו את עיקר הגבעול מחובר - תקלפו זה מאוחר יותר.

חתוך את הקוצים

ג'רי יאנג / תמונות גטי

השתמש במספריים כדי לחתוך ולהשליך את החלקים הקוצניים של כל עלה שנותר. שלב זה הוא אופציונלי, אך מחווה חביבה מאוד לאוכל הסופי של הארטישוק אם אתה מגיש את סוג הארטישוק הקוצני.

גזרו את הכתר (הקוצני)

מקסימיליאן סטוק בע"מ. / תמונות יפות

גזרו וזרקו את החלק העליון או כתר הארטישוק.

שים לב כי שלב זה הוא לא חובה, אך הוא נראה נחמד ונחמד להפליא לאוכל הסופי של הארטישוק (ים) אם אתה עובד עם הזן הקוצני הקוצני.

משוך את העלים החיצוניים

דייב קינג / תמונות גטי

משוך וזרוק את העלים החיצוניים הקטנים, הקשוחים, ירוקים כהים.

למען האמת, צעד זה הוא גם לא חובה. עם זאת, העניין עם העלים האלה הוא שאין עליהם שום "בשר" אכיל, אז מישהו יצטרך להוריד אותם ולהשליך אותם מבלי לאכול קצת חטיף כדי להביא אותם לעלה הבא - למה לא אתה? בנוסף, רמת הגיזום הזו מייצרת בסופו של דבר חנק מאוד מוכן למחשבה.

מוכנים לבשל!

נייג'ל אוניל / גטי אימג'ס

יש לך ארטישוק חתוך ומנקה מוכן לאדים או לרתיחה או למיקרוגל או לצלות או לגריל.

הקפידו לבדוק כיצד לבשל ארטישוקים לקבלת הוראות מלאות ומתכונים לארטישוק אידוי, צליה, סיגוח או שייפה! זה המדריך המושלם כשאתה נתקע בפגזת אידוי. לאחר מכן, בדקו רטבים טבולים עבור ארטישוקים.